在所有工业中，特别是在食品工业中，使用了不同的机器和设备，这些机器和设备具有不同的功能，它们一起可以执行用于食品加工的过程。
我们知道其中一些设备是热交换器
热交换器具有将能量（热）从一个位置传递到另一位置，或从一种流体传递到另一位置的功能。
食品工业中使用的热交换器具有多种形式和功能，但尽管它们可能具有所有这些品种和类似的操作，但我们在大多数工业中都能找到最常见的热交换器。由于价格可承受性以及所执行的操作而必不可少的公司包括：蒸发器，锅炉，冷却器和巴氏灭菌器。
有些热交换器具有相似的操作，该行业中使用的每种热交换器都有其优点和缺点，蒸发器，蒸发器和锅炉的操作几乎相同，因为它们与过热的液态流体一起工作以转化为蒸汽中的液体，但应该指出的是，在前两个情况下，我们正在使用性质不同的液体。
本文的目的是展示热交换器的定义，特征以及最重要的食品工业热交换器的重要性。
关键字：热交换器，蒸发器，食品工业
热交换器在食品工业中的重要性
在食品工业中，我们可以找到无穷无尽的机器和设备，所有这些机器和设备都用于执行其过程，即从原材料到最终产品的转化。
很多时候，我们认为这些设备和机器在行业中没有太大的意义，而与其工作方式无关。在食品工业中发现的一些设备称为热交换器，之所以这样命名，是因为正如Jaramillo（2007）所述，热交换器是负责将热量从一个地方传递到另一个地方的装置，或者从一种流体到另一种流体。
食品公司中有很多类型的热交换器，它们的形状和尺寸可以多种多样，但是应该指出的是，许多公司并没有所有类型的热交换器，因为这意味着高昂的成本或某些公司可以提供的效率。存在于其他设备上，但最常见的是：蒸发器，锅炉，冷却器和巴氏灭菌器。
有一些具有某些特性的热交换器，例如它们的类似操作，但是我认为根据它们提供的优缺点，有很多品种。继续交换器之间的相似性，我们可以发现蒸发器，汽化器和锅炉也有类似的应用，尽管在这些情况下，它们与液体流体一起工作以加热它们并将其转化为蒸汽，但前两个分别与不同性质的液体。
例如，利用蒸发器，被加热和蒸发的是水，因为以与水的蒸发相当的温度提供能量，另一方面，利用蒸发器可以加热和蒸发除水以外的另一种流体。
锅炉是另一种类型的热交换器，它们具有加热水或产生蒸汽的功能，在这里我认为这取决于在锅炉中进行的过程所产生的产品的用途。
这些热交换器的使用很重要，因为正如我对上述3种设备所描述的那样，这些热交换器可用于产生蒸汽或加热水，同时这些生成的产品可用于进行诸如消毒。同样，它们也非常重要，就像蒸发器一样，从转化产品（例如果汁和果酱）中除去一定量的水（仅举几例），因为可以在其他产品中应用，并继续我说过，一部分水被去除了，因此产品的成分可以更加浓缩。交换器可为我们提供许多服务，例如，我已经提到过，加热液体并使它们从一种状态转变为另一种状态，以及加热和升高某些食品的温度以使其得到处理以允许食品被去污染，即消除或灭活食品中的污染物。酶和病原微生物，实际应用是巴氏灭菌或超巴氏灭菌，具体取决于执行该灭菌所需的参数，进行这些处理的设备是巴氏灭菌器或超巴氏灭菌器。取决于执行该操作的参数，执行这些处理的设备是巴氏灭菌器或超巴氏灭菌器。取决于执行该操作的参数，执行这些处理的设备是巴氏灭菌器或超巴氏灭菌器。
如我们所见，该设备非常重要，因为通过巴氏灭菌热处理，我们可以获得安全，优质的产品，而这要归功于热交换器的应用。
我专注于讨论热交换器如何帮助我们传递能量，以及处理设备以加热和蒸发液体的高温，但是还必须阐明，热交换器可以是可以处理低温（冷）的设备，可以在工业冷冻机中进行，其中发生的是将热量从一个地方转移到另一个地方，这在食品工业中非常重要，因为有了这些设备实现了食品保鲜。
正如我们在热交换器中看到的那样，要处理高温和低温并在它们之间进行转换，我考虑了热交换器对食品行业的影响，以及差异的影响如何。为了从其工作原理中获得收益而对该设备进行了温度控制和管理，该工作原理源自温度差引起的能量传递。
热交换器在食品工业中非常重要，因为工程师和操作员通过这些设备可以在不同食品的生产过程的不同阶段执行不同的任务，而热交换器可以使他们获得有许多好处，例如保存，纯化，产品的安全性和质量，以及流程效率，节省资源和减少损失。
结论
换热器在食品工业中非常重要，它们的工作原理是根据现有温差引起的能量传递进行操作，人类已将其用于自身利益，因此由于它已将其运输到食品工业，因此在其他领域也是如此。
尽管存在许多类型的热交换器，但公司仍在适应使用更高效的设备，并且他们有能力负担其费用，将经济资源投资于拥有更好技术的设备，并且担心其设施的使用。巴氏灭菌器，冷冻机，锅炉和蒸发器等较常见的设备，或者这还取决于所生产的产品。
每个热交换器在食品工业中都非常重要，因为可以使用它们进行过程和转换，如果不存在这些过程和转换，那么公司将无法取得成功，因为公司可以从这种设备中受益，因为他们实现了流程效率，时间和经济资源的损失，以及产品的保存，安全和质量的提高。
我相信，人类也一直在寻求创新或改进其设备的方法，其唯一目的是受益于获得最佳设备效率，降低成本和损失。
参考书目
- OA，Jaramillo，2007年，热交换器，能源研究中心。墨西哥国立自治大学于2016年9月13日从http://www.cie.Unam.mx/~ojs/pub/HeatExchaLostaunau，LM（2007）检索。用于发电的锅炉和蒸汽轮机。秘鲁利马圣马科斯市市长电子与电气工程学院，秘鲁佩雷斯-里耶斯和缅因州索萨-莫拉雷斯（2013年）。食品热处理中发生的传热机制。食品工程选论，7（1），37-47。http://www.absorsistem.com/tecnologia/calderas/descripci%C3%B3n-de-calderas-ygeneradores-de-vapor http://www.machinepoint.com/foodtechnologies/machinery.nsf/beverage_technology/interc ambiadores_ de_calor.html
