开设糕点店的业务项目

这项工作是作为项目研究准备的，目的是安装一家专门制作精美糕点的小公司。

获得的结果将帮助我们从项目的想法，业务的合法化，税收，人力资源，物流，市场状况等方面彻底了解此类公司所处的不同领域，产品定位等。在研究中，考虑到了产品的特性和所针对的目标人群，这些来自高经济领域的人在生活节奏方面具有某些特性。

为了获得结果，主要使用了次要信息（进行的研究）和主要信息，一个焦点小组和一项调查，由于时间短，这些研究推断出了结果，并得出了各自的结论。

项目糕点型

一，活动

1.1活动

Patsy SRL是一家致力于面包业及其衍生产品的小型加工公司。考虑到这种糕点比传统糕点具有更好的加工效果，因此在不同的展示方式中都以精细糕点的制作为导向。

1.2特点

该公司将把生产重点放在60％的精美糕点和40％的偶然精美小吃上。就投入物和机械的使用而言。

该活动是指通过在本地直接销售给客户或通过送货服务进行的生产和分销过程，生产将保证使用足够，质量高且表现良好的输入。虽然会导致成本上升，但技术水平虽然规模较小，但可以保证足够的生产。

微型企业的组成

鉴于投资规模，微型企业的构成将由具有法人资格的公司构成

以下步骤和文件是构成它的要求

2.1法律

利马和卡亚俄的注册处

商业搜索证书，其值为S / 3鞋底，它包括验证是否没有与将要合并的Patsy SRL相同或相似的名称，因为没有名称，Patsy SRL保留其名称30天，此过程的成本为S / 30鞋底。

在INDECOPI处理

如果打算将名称或公司名称与服务相关联，则必须在Indecopi中进行其他搜索，该过程的费用为S / 36鞋底，一旦确定没有相似的名称，则进行注册即可该品牌的所有者拥有10年，我们为此支付了S / 397鞋底。

该帐户。

该文件将指出由合伙人和律师签署的公司的类型，公司类型，管理的法规，合伙人的数据以及商品和服务中资本的出资，然后提交公证人以提高公共契约。

就Patsy SRL而言，由于资本是货物，因此附有详细的财产报告及其在新鞋底的价值。

PATSY会议纪要有限责任公司

公证人先生：

在您的公共契约中，写上..…………………………..女士的秘鲁国籍，婚姻状况的有限责任社团组织之一。职业…………..，身份证号码为…………。，法定地址为……；太太…………。秘鲁国籍，婚姻状况………………职业………………..身份证号码……………………..，法定地址为………………………………。，以下列术语表示：

首先-设保人同意成立一家名为PATSY SR LTDA的有限责任公司，资本为S /……（…….NUEVOS SOLES），由S /股份代表。每个1.00（一个新的星期日），按以下方式全额支付商品费用。夫人…………。……..和名义价值为S /的份额。每一夫人……………贡献S /。…………并被分配每股面值S / 1.00的股份。客体是法规中出现的对象，住所是利马市，并且其期限是不确定的。

第二-公司将受到以下管理：

章程

第一题

对象的持续时间和地址

第一条-公司称为PATSY SR LTDA

第2条：公司的宗旨是…………………………..

第3条持续时间是不确定的，从这一分钟产生的公共契据开始算起

第4条住所是利马市，经合伙人委员会同意，可以在该国其他地区设立分支机构，机构和办事处。

标题二

股本及参与转移

第5条。股本是………. NUEVOS SOLES的总和，分别由一个NUEVO SOL的全部和不可分割的等额股份平均分配，并以货币和货物支付，分配如下：

……夫人……，认购并支付……名义价值为S / 1.00的参与，并出资S /………….doña……。，认购并支付……价值参与的…… S /的名义…。…………..

第6条股份的转让将按照第286条的规定以及《总公司法》的规定进行。

第7条-某项参与属于几个人的共管公寓，他们将指定那些行使参与固有权利和义务的人。

第8条：每个合伙人的责任仅限于其所拥有股份的面值。股权的获得，就意味着权利将合伙人提交本章程和合伙人大会的协议。每位参加者在会员大会上享有一票表决权。

第三标题

合伙人大会

第9条：在股东大会上召开的合伙人会议决定其职权范围内的事项。董事会非常普通。前者将在第一季度每年开会一次；当经理认为方便公司利益时，或由代表至少有偿社会资本五分之一的合伙人经公证要求表明后者的目的时，由经理调用。

第10条普通会员大会具有以下权力：

批准或不批准公司管理，损益表，会计年度的资产负债表，利润的处置和分配（如果有），并根据这些法规以及与之相对应的事项处理和裁定适当的事项如果已经记录了通话并且有相应的法定人数，则可以召开临时会议。任命并删除经理安排调查，审计和普通余额。

第11条-它对应于临时股东大会：

修改法规增加或减少资本发行义务安排特别的调查和审计合并，改造，解散和清算公司在另外的情况下，如法律，这些法规或社会利益需要其干预，则应执行“解决”。

第十二条：会议召开的电话将由经理人通过在“埃尔·佩鲁阿诺”和另一份发行量很大的报纸上刊登的通知发出，其中包括会议的日期，时间，地点，讨论的事项和性质平凡或非凡。会议的形式将受公司《公司法》第311号法令第127条及以下适用条款的约束。

第13条：会议将由经理担任主席，经理还将担任秘书。

第十四条在第一次召集举行普通或临时股东大会时，如果不考虑下段所述事项，则必须有代表至少实收资本51％的合伙人出席。，在第二次通话中，只要有任意数量的参与者在场即可。在这两种情况下，出席会议的绝对多数将通过这些决议。

在增资或减资，修改章程，发行债务，合并，转型，解散和清算公司的情况下，合伙人的出席至少占三分之二（ 2/3）的实收资本；在第二次电话会议中，实收资本的五分之三（3/5）出席率就足够了。在这两种情况下，协议将以实收资本的绝对多数通过。

第15条：董事会的协议应记录在会议记录中，并依法合法化；会议记录将由与会者签名。缺席或无法出席的成员可以由另一个人代表；除公共契据的权力外，每份会议的授权书均应采用书面形式并具有特殊性。

标题四

管理的

第16条：公司将由一名或多名经理管理，他们必须是公司的参与者，他们将具有为此目的所需的所有必要权力，并需要任何合伙人的签名。

因此，在没有任何限制的情况下，它仅是枚举，它具有以下功能：

确定应实现企业宗旨的方式，在各种政治，警察，市政，行政，海关，邮政，税务，财政等部门授权之前，代表社会，并对其完全约束，并且没有任何限制。在各种私人，法人或自然人之前，包括工业，商业，银行，金融，公共和/或半国有实体，在法庭上代表公司，并具有第74条和第75条所规定的一般授权和专门性根据《民事诉讼法》以及第003-80-TR号最高法令的第3条和第26条，以及一般而言，在各种司法机关之前，都可以在司法上替代和重新获得该法律，并在会员大会上担任总统和秘书。组织和检查社会活动；指导会计，监控始终是最新的；干预资产负债表的制定并处理现金和结算业务。保留会员会议记录，任命和罢免员工和工人，表明其阶层，权力和报酬使用社会公章，结转和结账。依照法律要求，以公司的信件和电报方式签署信函，承揽各种保险，货运，运输，物资，押金，工程和服务的地点，语音，主动或被动地进行沟通；提取或背书提货单和认股权证，索取并获得任何特权，商标，注册，商品名称并租用保险箱。如果没有或有障碍，这些权力可以由任何其他经理行使。

同样，总经理以及任何与会人员的签名将具有以下权力：

进行各种银行业务，例如开，关支票，储蓄和定期账户；在有或没有公司资产特别担保的情况下，获取支票账户，合同债券和贷款的透支和预支，以造福社会，草拟，发行，背书，收取，取消和抗议支票；抽签，发行，背书，接受，重新接受，续签，收取，打折，取消和抗议汇票，凭证，期票和其他信贷文件主动或被动购买，出售，租赁和转租各种动产，房地产和证券，无保留或无限制地进行各种商业，商业，金融和经济运营，这意味着对公司具有约束力，无保留或无限制的合同贷款，信贷和各种义务。

标题五

资产负债表和收益分配

第十七条：在每个日历年末，将制定一份总资产负债表和损益表，并将其提交给普通股股东大会审议。所述文件将在会议日期前十（10）天在注册办公室提供给合作伙伴。

第十八条普通股东大会将根据《公司普通法》第292条的规定，确定利润分配的来源（如果有）。

标题六

公司的解散和清算

第十九条-在法律规定的情况下或在特别召集的合伙人特别大会上，公司将被解散和清算。董事会将任命清算人，清算人人数应为奇数，表明其权力，清算期限和薪酬，并符合《公司总法》的规定。

第二十条清算期间，清算人应定期告知合作伙伴清算过程的状态。清算结束后，股东大会将根据《公司总法》（第311号法令）批准最终余额和清算提案。

一般处置

这些法规将补充《公司总法》的适用规定（第311号法令）

临时处置

第一：被任命为总经理…………..在另一合伙人的共同签名下，谁将享有本法规中规定的经理的所有权力。

第二：任何合伙人，经其中两个共同签字，将享有本规约中对管理人职位的所有归属和权力。

第三：根据DL No 22392，此合同免税。

公证人先生，请加上任何法律，然后将相应部分移交给利马商业登记处。

利马2001年8月15日

公证程序

随附公司章程的原始分钟和简单副本

以要建立的公司名义开立的活期账户的银行存款证明。

授予人或配偶的DNI的简单副本

支付公证费

利马和卡亚俄（RP）的注册处

宪法的公契获得批准后，公证人或公司的所有者将其寄给（RP）进行注册，注册人有30个工作日的时间进行注册，但过程持续15到30天。

进入（RP）的费用为S / 18鞋底，一旦契据合格，公司必须支付取决于公司资本的金额。如果发现契约，则必须在30天内纠正问题。

2.2。税

我们公司Patsy SRL（作为法人实体）属于一般制度，需要支付以下款项：

18％所得税IES

要在SUNAT-RUC之前启动过程，必须附上以下文件：

法定代表人的DNI副本公共契约的简单副本财政住所的水费或电话费收据格式119合法书籍书籍成本合法化

收支（100页）S / 15 S / 25

库存和资产负债表（100页）S / 15 S / 25

购买S / 15 S / 25

销售S / 15 S / 25

在SUNAT要求授权打印付款凭单。

具有来自SUNAT授权的印刷公司的数据。

大约一百S / 30鞋底的成本

2.3市政

企业所在地是圣地亚哥德苏尔科区，必须遵守以下文件

工程证书

随附建筑物分配计划

建筑许可

施工工程师签署的施工计划

经营许可证。

市政府规定的金额为S / 350，该金额必须是最终金额，并且其授予没有义务立即进行活动

健康卡。

这是在同一个自治市处理的，为此个人文件和两张彩色卡的照片被拍摄了，在那里他们采集了血液样本，第二天将卡送出，费用为S / 30鞋底，如果工作罚款。

2.4劳动

注册具有合法身份的公司后，必须将工资单寄至劳工部，当前费用为S / 30鞋底。

要求ESSALUD或国家银行，并要求提供工人注册表格，这些表格应妥善交付给银行。

三，PASTELERIA PATSY SRL的营销计划

案例分析

1.1环境分析

1.1.1经济

当前，我国正处于经济衰退中，这正在影响家庭的收入，这就是为什么我们的产品将要针对的部门对支出的目的地更加谨慎，同时要求更高的原因。他们需要的产品。

1.1.2 社会文化

从社会经济地位高的人群到典型的媒介，消费巴勒斯坦国际泳联产品是利马大多数家庭的特征，这意味着有潜在的需求。

精细糕点的治疗涉及三个因素：产品的质量，新鲜度和人们的健康。关于这些要点，它们指的是在蛋糕的成分中使用高质量的投入，所用水果的新鲜度以及在奶油和装饰品的成分中使用天然产品，因为这些客户的目标群体具有生活节奏光明。

1.3技术

技术水平虽然是小规模的，但它们将是保证足够产量的机器。

使用的设备将是：

一个“ Tecnogas”糕点烤箱S / 6,340.00一个“ Nova”半工业搅拌机S / 3,500.00一个“三星”保鲜库S / 5,500.00

1.2商业领域分析

1.2.1新竞争对手的进入

在这个市场中，存在竞争者的进入，他们拥有市场中已有的技术，并且为这些产品的制备提供了充分的培训的机构，必须考虑到这方面没有障碍，并且从中期来看，将会有新的收入。竞争对手。

进入市场的主要障碍是降低成本，这可以通过提高生产率和市场开发来实现。让我们考虑一下，这个市场是按销售利润而非利润的利润之一，这可能是另一种社会经济群体的特征。

为这个市场服务将意味着烘焙行业的供应增加；代表消费者从一种品牌产品转移到另一种品牌产品和新消费者。

1.2.2替代品的威胁

最接近的替代品是价格较高的产品，在大多数情况下，这是潜在市场所能达到的。相反，它会像现在这样继续下去：消费者为履行承诺而使用的用途（生日聚会，儿童聚会，公司周年纪念日，促销活动等）。

1.2.3买方的议价能力

买方由于其所针对的经济部门类型而具有权力，一方面可能会影响到要求较低的价格，但同时又要保持质量，因此公司必须保证产品和对消费者的个性化关注。分销和促销费用趋于减少。

1.2.4供应商的议价能力

可以在当地的多家公司找到制造FINE PASTRY所需的耗材和材料。没有配置限制。

1.2.5现有竞争对手之间的竞争

在社会经济领域，市场上有多家公司提供服务。有各种各样的口味，许多口味和声誉都得到认可：竞争可能很艰难。

有些公司为产品提供各种补充服务，并且具有类似的特征，包括自助餐厅，面包店，冰淇淋店，送货服务，互联网销售。

1.3公司分析

1.3.1企业使命

使命：

以优质的产品为人们的营养做出贡献

1.3.2业务目标

公司进入市场直接或间接地为创造就业机会做出贡献。巩固成为该地区FINE PASTRY制造业的领导者获得足够的盈利能力，以补偿公司的方向。

1.3.3公司内部资源

1.3.3.1 财政资源

公司启动所需的资源来自项目发起人的贡献。

当Patsy SRL定位并考虑其现金流量时，它将诉诸以市场利率发放贷款的金融机构。

1.3.3.2人力资源

除了发起人之外，还将寻求经营者和个人向公众出售，他们的冲动将有助于巩固公司。

销售人员。-必须动态，具有良好的外观，接受过软件培训并能够为客户提供建议并解决客户的疑虑操作员。-选择操作员时必须格外小心，谁必须掌握卫生规则和所托工作的规程。

1.3.3.3位置

微型企业将位于de Surco的Av。El Polo Cdra 4。估计的人口为73,345居民。其住宅开发项目集中了75％的人口。

1.4竞争优势

公司的主要优势与产品准备知识和制造技术的使用有关。

1.5 SWOT分析

外部环境以机会和威胁或风险为代表；内部环境考虑了优势和劣势的分析。

1.5.1优势

组织的主管与他们向其提供产品的机构之间的关系获得产品中可能发生的最新技术和创新的机会。

1.5.2机会

这个地区的市场正在增长：越来越多的人生活在城市化中，正在开发中并且需要此产品。

目前，它是目标消费者有能力获得的最佳产品。可能会受到信用。

1.5.3弱点

完全创新的产品，可能会导致销售增长缓慢；产品成本较高，必须随需求降低，从而提高生产率。

1.5.4威胁

经济形势停滞不前，没有恢复活力，因此家庭收入减少，这可能影响销售恢复

1.6预测

如果没有利用这个市场机会，将会有其他组织和公司利用同一产品的潜力

目标

2.1销售

PASTELERIA FINA产品第一年的估计销售额如下：

第一年：240个蛋糕

第二年：480个蛋糕

2.2目标市场

营销计划包括产品PASTELERIA FINA对Surco Urbanizations人群的关注

目标市场的特征如下：

居住在中度和高度发展城市化中的家庭，至少有5名成员，他们的平均家庭月收入为874美元-3,319美元。

我们将高收入消费者视为次要市场，他们生活在其他地区，通常在购物中心购物。

2.3定位

2.3.1确定定位策略

每家公司都强调那些最能吸引其目标市场的差异，并建立一种本地化的定位策略，简称为定位，定义如下：

定位包括设计公司的产品，以使其在目标消费者的心中占据明确的位置。

在定位时，公司必须确定目标客户之间应突出显示多少差异。解决定位问题的优势在于，它可以使公司解决营销组合问题。在寻找定位策略时，至少有七个可用策略。以下针对精致糕点产品进行了描述和说明：

表N°1：定位策略

属性	优势	使用与应用	用户	来自竞争对手	产品分类	质量与价格
可以将PASTELERIA FINA PATSY宣传为来自拥有该地区最佳生产工厂的公司的产品	可以将PASTELERIA FINA PATSY宣传为关心家庭和社区食品与健康的公司的产品	PASTELERIA FINA PATSY可以为希望提供优质卫生服务的消费者定位	可以将PASTELERIA FINA PATSY宣传为“创新产品”，从而通过一类用户对其进行定义	PASTELERIA FINA PATSY可以宣布没有任何一家面包店生产具有这种特性的产品	PASTELERIA FINA PATSY的定位可能与普通产品和服务不一样，因此将其放置在与预期产品不同的产品类别中	PASTELERIA FINA PATSY可以以可接受的价格（平均市场价格）将自己定位为“最高价值”（最佳产品）

根据PASTELERIA FINA PATSY的可能性，其策略必须与“质量和公平价格的定位”有关，主要因素是：

公司管理产品质量并确保其产品具有这一优势，但由于公司的财务能力，公司无法开展更大规模的促销活动并直接面对竞争对手。

此外，为帮助巩固您的渗透策略，您必须与优质餐厅结盟，以便您轻松访问目标消费者的地区。

2.3.2定位的传播

PASTELERIA FINA PATSY不仅必须建立明确的定位策略；它还必须与消费者进行有效沟通。如果选择了“ 质量和价格定位 ”策略，则必须确保您说服自己。

要告知质量，物理标志（蛋糕，装饰和外观的质量）以及人们通常用来判断质量的颜色（颜色，设计。所有要素（输入的质量，分销渠道和促销等）必须传达和强化品牌形象。制造商的信誉和奉献精神也有助于感知质量。

策略与行动

3.1。策略设计

PASTELERIA FINA PATSY可以在目标市场中占据六个竞争地位之一，我们可以在下表中看到它们：

表N°2：目标市场中的竞争地位

不可行	弱	可持续发展	有利	强大	优势
表现不理想，没有市场机会	它的性能很差，但是仍有改进的空间，必须进行更改，否则就会退出市场。	它在确保业务连续性的令人满意的水平上运行，但是处于主导公司的统治之下，并且改善其地位的机会少于平均水平	您在特定策略上有优势，并且有提高平均水平的机会。	它能够采取独立行动，而不会损害其长期地位，并且无论竞争对手采取何种行动，它都可以维持下去。	控制其他竞争对手的行为，并有广泛的战略选择

PASTELERIA FINA PATSY，我们认为它是可持续发展和有利条件的结合。认识到这些职位使我们能够制定未来业务的战略。

PASTELERIA FINA PATSY在市场营销计划过程中可以发挥的增长机会：

在提到的增长机会中，考虑到通过SWOT分析得出的公司及其产品的特征，我们认为中期替代方案与“市场渗透率”有关。此策略有三种执行方式：

鼓励潜在客户购买和购买产品。根据其战略，这将是最适合该组织的策略，您可以吸引竞争对手，以改变品牌为目标，如果PASTELERIA FINA注意到其竞争的弱点，这将是有道理的。向非消费者的国际泳联开始消费它们。

3.2相关的机生产线CTS

与任何传统的FINE CAKE一样，通过彩色演示文稿增加价值，寻找可以提供优质材料并及时交付的供应商。此外，他们必须具有学分制。

3.3与价格有关

根据目标消费者的价格提出建议，以使其形成进入壁垒，并与信用卡政策合并。

3.4与发行有关

您还将联系专门提供娱乐，仪式，特殊餐厅服务的公司，为您提供诱人的价格。

3.5与促销有关

他们将参加展示产品的活动。它将以小册子和海报作为补充，在参加的活动中，将始终提及销售地点和必须使用的价格；促销活动还将基于以下行动，这些活动确定了产品的差异性：家庭：改善家庭食品和健康的质量。

3.6其他相关活动

为了实现与营销组合直接相关的策略，有必要执行其他支持实现目标的策略。

具有新的组织结构开发和实施商业信息系统统一业务管理计划的应用程序，并且明显倾向于提供有关帐户和业务活动的更详细信息。确定易于访问的辅助数据以准备跟踪文件，在Surco建立一个制造工厂；其他地区的后续需求可以在中期获得特许经营权。

市场调查

4.1人口特征

在这项研究中，研究了来自社会经济阶层A和B的消费者的行为，根据市场研究，其主要特征是：

附件1：人口特征

人口特征	城市化。高发展
他们在该地区住了多长时间	10年-30年
户主的性别	男人占主导地位
户主的状况（已婚和/或同居，离婚，丧偶）	已婚; 有一定比例的单身人士
家里生活着多少人	每户5人
户主的平均年龄	35至50年之间
五岁以下儿童的平均人数	02儿子
其他孩子	02个孩子
户主的教育水平	最高完成/不完整
在家工作和工作的人	02人
维护房屋的人数	02人
从事永久性和/或临时性工作的人数	01个人
由户主负责的工作	企业家，实业家，商人，
其他在职家庭成员所做的工作	经理，商人，助手
那些在社区内或社区外工作的人	他们主要是在学区外做
在家做某事	不
一家之主的平均月收入	起价874-3,319美元。美元
家庭平均月收入	每个工作的人将家庭收入增加$ 400
家庭平均食物支出	15美元一天；每月$ 450
家庭在服务和固定支出上的平均支出	每月平均$ 300
家庭平均交通支出1名成员	平均$ 75
债务能力	$ 2,000
他们向某机构申请信贷	是的，银行和商业机构
这个家庭获得了某种形式的信贷	是，
拥有的经验：拥有，租用，借用，其他	拥有
房子的位置	合并区
房屋的主要材料（墙壁，天花板，地板）	房屋大部分由贵重材料制成，有2层，墙壁，02扇窗户，铝和有色铝和木门，精细的钢筋混凝土天花板
您拥有的服务	电力，水，电话，互联网，有线电视
每次平均生活费用	200美元

资料来源：APEIM（2000年利马大都会高层经济特征）

根据对研究区域人口经济阶层特征的研究，Surco是符合特征的地区之一。

该工作旨在根据消费者的实际需求，提供有关消费者行为（家庭主妇）的信息，以了解他们对购买FINE PASTRY产品的反应。采购？鞋底的价格是多少？它是市场上其他产品的替代产品，有些人口统计变量，例如按家庭，性别，年龄划分的组成部分。

这些和其他问题旨在通过本调查回答，为此，根据目标人群的特征使用了一种方法。

4.2在利马级别

国家统计和信息学会（INEI）和其他组织进行的研究显示，利马人口的增长以5.5和3.5的人口普查率高于全国平均水平。利马大约有800万居民，据估计，2010年将有超过一千万。一般而言，大都会利马的上层阶级城市化由住宅城市化组成。他们是一群乐于助人的家庭

4.3。方法。

首先，与专家进行了定性的探索性研究，以了解巴斯德国际泳联的知识和接受程度，然后使用上述地区居民的个人访谈进行了描述性的定量概率研究。

4.3.1定性探索研究

样品计划

人口的定义

样本单位：认识糕点的人

样本框架：产品消费者接受了采访

抽样方法：使用了试用抽样（根据以下标准，选择了一些人，他们具有精美的糕点知识，并且在城市居民区从事这些产品的制作工作。

抽样人数：7人。

数据收集方法：此过程分为两个阶段，第一个阶段是向受访者公开提问，第二个阶段是通过图形材料向他们展示不同蛋糕的特性，以了解他们对蛋糕的反应新产品。

从本次会议中获得的信息类型是为了探索消费者对精美糕点的好处的态度，这种定性信息是定量信息的基础。

4.3.2。定量研究

使用了从对圣地亚哥德苏尔科这个经济阶层的特征的研究中获得的次要信息（Base 356 Surveys），该信息用作开展调查的框架，但样本并不十分广泛。

样品计划

人口的定义

样本单位：20至50岁之间的社会经济水平高和中等的人。

样本框架：采访了家庭成员。

抽样方法：抽样程序为概率聚乙烯。

第一阶段：在该地区的地图上选择苹果。

第二阶段：在选定家庭中选择人员。

相对于最初的要求，选择了更多的住宅，从而预计拒绝参加测试的比率。

抽样：67人。

数据收集方法：数据收集是通过个人访谈技术进行的，该技术采用结构化问卷并结合开放式和封闭式问题进行。在第一部分中，提出了问题，在第二部分中，使用了图形方法来帮助回答与产品相关的问题，所有这些都是基于目标和建议而设计的，这使我们能够获得定量信息。

4.4野外工作

这些调查由负责项目的人员负责，他们负责进行不需要监督的现场工作，以前曾对该地区进行过调查，

4.5从研究

4.5.2项目影响范围

就FINE PASTELERIA项目而言，影响力区域位于圣地亚哥德苏尔科的El Polo城市化附近，那里的人们的生活方式及其对所提供产品的倾向是积极的，这取决于目标市场所在的区域。

至）。目标市场的定义。

为了确定研究的目标市场，是由构成秘鲁主要市场研究公司的秘鲁市场研究者协会（APEIM）进行的，该公司确定了五个层次：

高A

中高B

中碳

中低D

低和

至

乙

和

我们将重点放在圣地亚哥德苏尔科的高“ A”和中高“ B”人口群体，其他五个地区占这些阶层总数的65％。

根据APEIM（Apoyo观点y Mercado SA）的研究，截至2000年9月，平均月收入为：

地层	家庭收入
高（A）中高（B）	3,319美元美元874。

我知道这些研究表明，圣地亚哥·德·苏尔科地区聚集了具有上述社会人口学特征的最大数量的人口，占总人口的32％，这除了成为拥有该项目的理想地区之外，这也是成为该项目理想地区的原因之一高水平的消费者和潜在人口发展人群。

4.6。项目生命

这将取决于影响地区的人口营养增长，被认为是平均10年，这使我们处于可能发生的技术变革的境地。

4.7。需求分析。

4.7.1.1确定需求

进行的市场研究确定了被提及为我们目标市场的地区的社会经济阶层的潜在需求。

在研究中，从主要来源处理了次要和基本信息，从目标市场人群中获得了信息，这样做是为了确定可能的消费者，还从专家（面包店所有者）那里获得了信息。

获得的结果如下：

前往高级糕点店

当他们被问到一个过滤器问题时，您是否食用或购买精美糕点产品，结果是：75％的人消费了这类产品，大约代表66,887人，而25％的人不参加。这些按地区分布的潜在消费者如下：

精美糕点的需求

表格1

精制糕点	总
是没有	五十 17
总	67

来源：自制

用于购买的地方

至于他们通常购买的地理位置，有76％的人在该地区内购买了50,834人，另外24％的人在其他地区（如Lince，JesúsMaría，Magdalena和Callao）进行了购买（表2），根据他们的偏爱是：

表2

采购精美糕点	顾客	％
圣地亚哥·德·苏尔科其他	50,835 16,052	76 24
总	66,887	100

来源：自制

在圣地亚哥德苏尔科地区100％的消费者用户中，有76％在同一地区使用，另外24％在其他地区，例如圣伊西德罗，米拉弗洛雷斯，12％的圣博尔哈和拉莫利纳

公证人的年龄和职业

消费者的年龄特征由以下时间间隔组成：

表3

年龄

％

20-25

26-30

31-35岁

36-40

41-45

46-50

十一

总

五十

来源：自制

64％的消费者由35岁的高管组成，这些高管由负责任或有自己业务的专业人士组成，36％是20至35岁之间的年轻人，他们在发展或雇员（表3和表4）。

表4

占用

％

商人

执行官

雇员

学生们

其他

总

五十

来源：自制

他们表示，他们对就业状况的依赖程度为67％有独立工作，而33％有独立工作（表5）。

表5

就业情况	总	％
独立依赖	34,954 17,217	67 33
总	52,171	100

资料来源：APEIM经济部门特征

采购精美糕点的频率

当被问及他们多久去购买或消费一盘精美的糕点时，他们说他们多久一次。

表6

频率出勤

数

面试

％

每周

双周刊

每月

其他

十五

28岁

十一

总

五十

100

来源：自制

在高级糕点店消费或购买的人每周有32％，每两周29％，每月28％和11％的人消费超过两个月（请参见表6）。

从样本中可以推断出，由于这些经济阶层的人们的生活节奏，他们是高度的消费者。

他们通常来的日子是：

表7

天

答案

％

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

星期日

十五

二十

十五

总

五十

100

来源：自制

在总答复中，人们更喜欢在周末（例如，星期六）参加此类活动的场所，其中星期六占30％，星期五占20％，星期日占15％，从星期二至星期四，占10％。（表7）

消费者付款方式

用户通常以以下方式付款：

表8

付款方式

采访人数

％

算了

信用卡

总

五十

100

来源：自制

65％的人使用来自不同银行和不同行（例如Visa，万事达卡，Dinners，花旗银行）的信用卡来做，35％的人使用现金。

建立精美糕点的原因

您去高级糕点店的原因是：

表9

购买原因

相对频率％

1.是好产品

2非合成

3.尼斯蛋糕

4.促进健康

5.用于庆祝

6，合适的地方

7，其他

五十

二

十一

二

总

100

来源：自制

一半的消费者（50％）消费它是因为它是一种好产品，17％的原因是它不是合成的，13％的人将其购买用于庆祝活动，11％的人出于对当地人的感谢而购买。

4.7.1.2申诉人的个人档案

这是具有较高文化水平的个人的收入，其平均家庭收入在874美元至3,319美元之间。

他们主要是有效率的，要求苛刻的人，他们会随时变化，在日常生活中执行各种各样的任务，这使他们容易改变。

他是一个有社会感的人，属于机构，俱乐部，容易冒险，他们对实现目标没有任何偏见。

购买PASTELERIA FINA产品的动机主要是为了消费与产品的通用性和质量不同的产品，而这些产品在各个方面均不影响其健康，因此，由于发生这种情况而产生的费用是必要的，因为取决于您的生活方式和社会价值观。

绝大多数人每两周，下午和晚上的工作日，周六和周日这样做。

产品最终购买决定的主要因素是质量和外观（装饰）

考虑到这些社会阶层的人均消费，产品消费的增长率正在增加，这将指向一个未来的市场。

4.7.1.3需求预测

目标市场对糕点消费的需求是公众所针对的功能。根据APEIM经济阶层研究和调查结果，估计我们的消费量为66887人。

对于消费者需求预测的研究，可以认为经济在未来几年将稳定增长，其中一些原因被认为是：经济稳定，其社会经济层次差异不大。

同样，关于这些阶层的目标人口，使用圣地亚哥德苏尔科的大都市利马的年增长率预计为1.9％。

预计需求人口和糕点

表10

圣地亚哥苏尔科	2,001	2,002	2,003	2,004	2,005	2,006
人口糕点	66,887 16,722	67,897 16,974	68,953 17,238	70,055 17,509	71,205 17,801	72,405 18,119

资料来源：根据国家能源研究所的消费和人口比率估算

根据这些指标，这些阶层的人口增长将保证在项目开始时对未来六年的需求，估计需求为66887人，接下来的五个需求为72406人

糕点需求量是根据每人的估计消费量得出的，蛋糕的产量为20人。

不断增长的经济和这种高中收入家庭的活力使他们的日常生活方式加快了步伐，这使他们对所消费的产品更加注重，这是FINE PASTRY可以满足这种需求的产品此外，伴随着全面的直销计划，他们有可能吸引这一细分市场来消费产品。

4.8报价分析。

4.8.1产品报价分析。

精致糕点产品市场的特点是在准备，使用投入品，新鲜食品方面为消费者提供优质产品，从而有益于健康，这是针对具有积极生活方式，尤其是中等收入人群的经济阶层的中层地层。

目前，通过将信息与INEI的大都会利马商业指南和实地数据相交叉，确定了40个场所，但其中只有17个专门从事精美糕点。

4.8.2。产品提供的特征。

为了确定销售产品PASTELERIA FINA的企业的报价，基于企业目录和我们来源的信息交叉，对消费者进行了访谈，并与专家进行了协商。

表11

在该地区提供精美糕点的设施

名称

方向

杜卡

莱米塔吉

加比蛋糕

达布里卡

路易玛

好味道

圣安东尼奥

唐·马米诺

杜兰迪亚

欧洲

圣约翰浸信会

圣玛丽

圣地亚哥

弗拉迪

威尔顿

阿玛瑞蒂

拉恩卡拉达大道880 CC蒙特里科大道

Prol。Primavera 250 CC池塘的Chacarilla

Av.Ayacucho 600 Los Rosales

埃尔阿拉莫大道164 CC蒙特里科

致电Arco Iris 249 Urb。La Alborada

艾尔·波罗大道297号

Primavera Av 373 CC Chacarilla del Estanque

Prol。1803年春季CC Monterrico

Av。Caminos del Inca 1511 Urb。Las Gardenias

Calle 3 Mz D Lot 20

Av。Monte Rosa 196 Chacarilla

Mz 13 Lot 1 Urb。Sagittarius

卡米诺斯德尔印加大道2994号大道

Jul Enrique莱昂·加西亚307 Chama

哈维尔·普拉多（Av。Javier Prado）Este 5876

Av。航空5161 Ovalo Higuereta

埃尔波罗大道890号

考虑到服务和基础设施，在我们目标市场内销售FINE PASTRY的所有机构中进行了分类。

大型或专门机构（EGE）。-它们是面积超过250 Mt2的场所，销售产品并提供补充服务，所有这些使其能够在更多公众参与的同时为更多人提供服务

各种各样的糕点广泛的柜台需要关注的5个人提供信用卡/现金接受服务的优雅客房提供法式蛋糕派送服务的补充服务

中型或非专业机构（EMNE）。-它们是占地约150平方米，提供基本服务或将FINE PASTRY生产作为辅助活动的场所。

糕点店种类繁多小柜台工作人员3人，全神贯注3张桌子和各自的座位现金/有限的信用卡接受服务

4.8.3确定精美糕点的报价

在我们的目录中识别出场所之后，就可以识别出每个场所，并根据规模，服务客户的大致能力以及客户使用的能力进行分类：

表12

精美糕点的分类

名称

分类

生产能力

可用容量

杜卡

莱米塔吉

加比蛋糕

达布里卡

路易玛

浸信会

圣玛丽

弗拉迪

好味道

圣安东尼奥

唐·马米诺

杜兰迪亚

欧洲

圣胡安

圣地亚哥

威尔顿

马雷蒂

EGE

EMNE

720

600

500

600

500

300

360

300

200

300

150

200

150

100

总

7,020

3,610

鉴于产品的易腐性，产量受到限制，因此年生产能力与其安装能力之间的差异也有所不同。

生产包括：

表13

区域生产

建立规模	在该地区提供精美的糕点
EGE EMNE	2,210 1,400
总	3,610

来源：自制

我们估计我们在PASTELERIA FINA中的糕点生产总供应量为3,610个蛋糕

4.8.4精致糕点生产的供应预测

考虑到过去两年中供应趋势的特征，已经开设了2家机构，平均数量为1家，并且假设趋势相同，我们可以估算该项目的总供应量。

大型或专门店 300块蛋糕

中型或非专业机构150块蛋糕

精美糕点的预计报价

表14

预计报价

年份

生产报价

2,001

2,002

2,003

2,004

2,005

2,006

3,610

4,010

4,410

4,810

5,200

5,600

来源：自制

4.9供需平衡。

表15

年份

需求（D）

优惠（O）

平衡（OD）

2,001

2,002

2,003

2,004

2,005

2,006

16,722

16,974

17,238

17,509

17,801

18,119

3,610

4,010

4,410

4,810

5,200

5,600

-13112

-12964

-12828

-12699

-12601

-12519

可以看出，供应量达到的水平并未涵盖需求估算的所有客户，因此需求量未得到满足。

4.10价格分析

产品价格的形成PASTELERIA FINA考虑质量和配套服务

从我们的研究区域中支付的价格是：

表15

按直径22厘米的糕点类型付款

地点

价格

杜卡

莱米塔吉

弗拉迪

马雷蒂

35-40

40-50

40-45

35-40

来源：自制

他们通常支付的价格在此消费细分市场的S / 35至S / 50之间，而不同的价格则由地点，便利设施等的相对专有性决定。决定所提供价格的波动。

4.11产品定价

4.11.1产品价格

服务销售时使用的价格将是该地区大型企业提供的价格的平均值，因为它们被认为是项目的竞争者，价格之间可能介于S / 40到S / 45之间它还响应了圣地亚哥德苏尔科地区消费者支付的价格。

结论

PASTELERIA FINA产品主要面向中高端市场。

该产品将力求在质量，卫生，成本和整体人口利益方面与众不同。

产品的收入将来自对质量，装饰的攻击

尽管对产品有偏爱，但信用系数至关重要，但应使用信用卡制定信用政策。

有必要冒险进行当地的广告宣传，例如海报，通过在地区出版物中插入广告来加强个人交流，这将允许目标人群，并伴随着实际展示。

关于我们消费者的特征，他们由决定购买的35岁的户主组成，他们的家庭构成正在增加。

这些定居者根据其所在地区的特点，寻求获得产品，付款优势，产品质量。

建议

考虑到市场的潜力，建议建立一个健康的信贷政策，以尽量降低公司的风险。

建议以一种能够满足需求并因此开发市场的方式来建立适当的分销系统。

产品引入的相关点应被视为促销活动，寻求参与目标消费者安排的所有类型的活动。

建议供应商继续进行研究以改进产品，尤其是在产品品种方面。

V操作

5.1物流

要开始业务，我们需要一个面积为200公吨的企业，该地区的租金为每月400美元。

我们可以使用自己的餐具，然后再购买最合适的餐具，请记住，客户喜欢全面的服务，而起初最好的是我们拥有的家用物品。

投资于传真或电子邮件以发送形式，尤其是当您想与公司或机构打交道时。

5.2购买

在水果批发市场，您将找到最优惠的价格。对于耗材，理想的情况是与零售分销商联系，因为它们的价格通常低于工厂的价格。取决于产品的多元化。

5.3仓库

查看并应用存储规则：最早的产品或输入将首先使用。

包装应立即取出，以免占用空间

5.4维护

购买时，应仔细检查产品的卫生质量，消费限制日期，准备说明。

将耗材存放在合适的容器中，切勿与地面接触。

购买后立即将易腐物品冷藏到合适的温度。

每天检查冰箱的操作和温度。

如果半成品的加工过程没有补充，则在保存24小时后将其淘汰。

5.5生产

5.5.1机械

以下清单以美元表示，汇率为3.50索尔/美元

运营团队

设备

美元价格

底价

处理器

带冰箱的钢桌

带烤箱的厨房

两台搅拌机

规模

搅拌机

柜台

参展商

150.00

2,800.00

479.00

1,130.00

30.00

40.00

1,000.00

525.00

9,800.00

1,676.00

3,955.00

105.00

140.00

800.00

3,500.00

20,501.00

餐具

器具

美元价格

底价

三个不锈钢模具

五枚直径18厘米的戒指

两个模具30号

四个橡胶刮刀

两组锅六件

两个平铲

一打“碗

两组筛

刨丝器

大型装饰梳

小光栅梳

一套喷嘴

一套刀

四套袖子

80.00

50.00

30.00

37.50

40.00

36.00

280.00

30.00

175.00

14.00

5.00

110.00

71.00

170.00

70.00

60.00

1,128.5

5.5.2输入

要使用的输入是：

文章

单元

底价

面粉

发酵粉

油

白砂糖

金发糖

糖粉

小苏打

咖啡

马拉斯基诺樱桃

胶原蛋白

桃子保存500CC

牛油

盐

牛奶奶油

蛋

炼乳

板栗

草莓

索尔索普

桂皮粉

香草香精

布朗曼奇

尖酸刻薄

做傻事

瑞士巧克力味

白色瑞士巧克力

瑞士牛奶巧克力

新鲜牛奶

可可

涂层

公斤

升

涂层

公斤

能够

公斤

升

公斤

能够

公斤

升

公斤

升

公斤

升

公斤

63.93

4.40

12.00

79.00

74.00

2.80

2.24

16.50

20.25

26.00

4.50

17.50

0.50

8.00

2.80

2.00

6.00

3.50

2.30

32.00

20.00

5.00

17.00

7.35

63.90

49.70

58.00

1.80

8.00

VI。人力资源

鉴于这是一家刚刚开始工作的小公司，其合同的特征将是：

6.1合同模型受活动方式的约束

在PATSY SRLtda公司与RUC之间……………………地址，根据……………………注册的权力，由……总经理正式代表……………….. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……以下简称“劳动者”，根据最高法令003-97-TR第57条的规定，根据第728号立法法令（生产力和劳动竞争力法）的命令，同意在开始时签订此临时雇佣合同在以下条款和条件下的活动：

第一：“公司”的主要业务是发展精美糕点

第二：为了实现其目标，它需要雇用……………………..他的工作将是从事经营者的工作

第三：“公司”按照活动开始的方式，以固定的期限雇用工作人员的服务，以执行……………………的任务

第四名：雇用该工人的期限为…………..开始日期为……..of……结束于…….of……..的时间表为周一至周六从…………到…………

第五：工人将获得的月薪是……（-和00/100新鞋底），将在此基础上实行既定的扣除额。

第六：劳动者将受制于私人活动的劳工制度，在最高法令003-97-TR唯一法令第728号立法法令所确定的范围内。

第七：公司在第四条规定的期限结束时，必须向工人支付相应的社会福利，而没有义务就终止本合同给予任何其他通知。

第八：如果劳动者决定在第四条款中规定的日期之前终止本合同，则必须授予该法律书面通知。

NINTH：工作人员必须遵守公司的内部规定以及公司发布的命令。

于2001-08-19……在利马签署三份相同的副本

工作人员/公司

七，公司组织