该项目讨论了豚鼠行业的巨大潜力。如今，人们普遍偏爱低热量，脂肪和胆固醇含量高的食物：这种健康的饮食文化在近几年已经发展起来，豚鼠由于其营养特性而成为替代食物。
研究建立工业农场豚鼠剥削肉lima秘鲁一，项目背景
1.1。项目的起源和促进
A.面额
“工业豚鼠农场（Cavia porcellus），市场营销，真空包装和冷藏肉”
B.位置
- 部门：利马省：利马地区：Puente Piedra
C.豚鼠的背景
- 驯化的2,500至3600，在CerroSechín（秘鲁）的粪便中发现。帕拉卡斯文化时期（250至300 BC）消耗了豚鼠肉。III帕拉卡斯文化时期（公元1,400）所有房屋都有cuyero-在Mochica的Huacos和Vicus文化中，它们在人类食物中显示Cuy，在Ancón，Huaycán，Cieneguilla和Mala的废墟中提取了长长的头骨。
1.2。项目辩护
- 在秘鲁，养育和剥削起源于印加时代之前，一直是供应的来源，并一直延续到今天（Chauca，1997），社会经济变化导致向沿海地区的迁徙，并带来了其习俗和消费习惯。因此，利马是人口迁移率最高的城市，并且是对安第斯血统和传统产品的潜在需求（INEI，2001），因此，豚鼠产业具有巨大的潜力。如今，人们普遍偏爱低热量，低脂肪和高胆固醇的食物：这种健康饮食文化近年来已经发展起来，豚鼠由于其营养特性而成为替代品，商业化育种使用的是精选，早，多产和高效的品系。食物的老化。这种老化不是很普遍，将有助于提供肉类，在秘鲁，厄瓜多尔和墨西哥等不同殖民地的国际市场上，潜力巨大
玻利维亚人。
1.3。项目目标
a）总目标：
评估在工业农场上安装该设备的经济，财务和技术可行性。
b）具体目标：
- 分析大都会利马的豚鼠市场和消费量，确定安装工业农场的最低投资额，确定项目的经济和财务收益。
二。市场研究
2.1。提示说明
- 豚鼠（豚鼠，库里或豚鼠），一种来自玻利维亚，哥伦比亚，厄瓜多尔和秘鲁的啮齿动物。它的高营养价值为资源匮乏的农村人口提供了粮食安全，秘鲁拥有最多的人口和最大的消费量，每年以家庭生产系统饲养的6500万豚鼠饲养16500吨肉。
由于秘鲁豚鼠具有适应各种气候条件的能力，因此其分布在秘鲁全境，从沿海到海拔4,500米，无论在寒冷还是温暖的地区（Chauca，1997年）。
a）分类学描述动物规模：
- 王国：动物亚细亚目：MetazoariosPhylum：Vertébrados类：哺乳动物顺序：Rodentia家庭：Cavidae类型：Cavia种类：Cavia porcellus
b）形态特征
- 成年人长20至25厘米，重0.5至1.0公斤，头部相对于身体较大且较宽。耳朵下垂，小，裸露且起皱。眼睛是圆的，活泼的，黑色或红色。圆锥形的枪口，鼻孔和小鼻孔，上唇裂开，整个下唇，细长的门牙，没有犬齿和宽阔的臼齿；颈部厚，肌肉发达，由7个椎骨，轴和地图集组成。圆柱状，由13个椎骨形成，后3个浮在上面，腹部容积大，容量大，以7个腰椎为解剖基础，四肢短，前短于后。两者都以指甲结尾。数量从后面的3个到前面的4个不等。后部的芦苇用来站起来，使它们call壮而结实。
2.2线索的类型
a）根据构象
表1.根据构造
A 型
（
卡哈马卡生态型）改良的豚鼠，长方体形状，经典的肉种，具有良好的长度，深度和宽度。冷静的气质和良好的食物转化能力。
B
型（
阿雷基帕（Arequipa）生态型）豚鼠，呈角形，深度较浅，肌肉发达。头部呈三角形和细长形，耳朵大小可变，非常紧张且难以处理。
b）根据外套形状
表2.根据外套形状
类型特征
- 直发，短而接近身体；短发，玫瑰色的头发遍布全身；长直发，可为玫瑰色；短毛。
c）根据外套的颜色
表3.根据外套的着色
分类特征
透明的白色，浆果和褐色以及它们之间的组合。深黑色
，灰色，
条纹棕色（带有黑色头发）及其组合。
2.3产品说明
1.产品背景
- 由于克里奥尔语和改良羊肉的非正式性，很难确定市场的大小；在传统市场上，它是活的或新鲜的cas体，大多数企业都需要活的或新鲜的肉，而在美国，这种肉没有供应。其他演讲。
2.产品定义
该产品为真空包装并冷藏供人类食用的豚鼠肉。产品的名称是“ MISKI CUY”。将提供3个月大的豚鼠，0.6体0.630公斤，带头部和内脏。
3.产品特点
真空包装的豚鼠肉是一种去除容器内几乎所有空气而不用其他气体代替的技术。它保留了所有的营养特性，并延长了保质期，在容器中保持多汁，新鲜和成熟。没有脱水，因此不会减轻重量，避免了外部污染。
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