这项工作解决了对旅游业工人进行持续培训的需求，以帮助他们为客户提供优质服务，从而使他们完全满意。指出了在古巴的巴拉德罗旅游杆的旅馆设施中调酒师的工作中仍然表现出的弱点，并且该弱点是建立在工作培训计划的基础上的，它可能构成合适的培训方案克服这些困难。
介绍
培训可以被认为是组织有机发展的核心，而一种可以教导，系统地培养任何人并使其参与竞争的工具，这就是为什么不能将其视为成本而是投资的原因。
在党的经济和社会政策以及古巴革命的指导方针中，建议“实现该国的商业体系由高效，组织完善和有效的公司组成……”和“从一开始就提高古巴在市场上的竞争力”。主要是通过提高服务质量……”除非培训被视为成功的要素，否则这是不可能的。
《劳工法》第116/2014号第七节“工人的培训和改善”第39条规定，雇主有义务根据生产和服务的需求以及工人的成果组织工人的培训。工作评估。
在构成旅游体系的实体的准备，形成和培训人力资本的政策中，第21/2015号决议的第五个理由是，其中指出：古巴旅游业的发展要求对旅游业进行有效的准备。人力资源，因此需要特别注意他们的连续培训，以确保表现出色，并确保构成旅游体系的实体能够最佳地利用和控制培训资源。
为了回应这一要求，位于马坦萨斯的MINTUR代表团培训中心的社会委员会将培训和开发我们旅游实体的人力资源。
以这个社会委员会为参考，这项工作的想法产生了：
问题的理由：
服务领域是为外部客户提供服务和满足他们的需求的决定性部门，在此领域，酒吧提供的关注占据了重要的位置，全部由客户负责。 Barténder负责准备含酒精和非酒精饮料以及清淡食品的制剂。在培训中心的老师进行的诊断中，发现专业职能的履行困难，例如：
- 处理工作和服务用具的技巧和对服务基本规则的遵守情况。
此外，它们表现为还影响服务质量的弱点，影响工作倾向的社会心理因素的存在，例如动机，发展可能性等。
1.1关于公司培训的理论考虑。
从他出生的那一刻起，人类就与周围的环境相互作用，不断受到他根据个人喜好而吸收的影响，从而改变了他的行为。这产生了反映在不同领域的行动，其中之一就是工作生活。因此，您需要一定的知识水平，可以使您适应和有效地完成工作，可以通过培训获得这些知识。
在一个组织中，这一要素极为重要，在该组织中，人是行动的主要参与者（他接受知识并将其用于工作发展中）。
由于本组织的每个成员在执行职务时都作了更充分的准备，他将更有效地进行工作，提高素质，本组织将受益于能够为客户提供更好的产品和/或服务，这将使他得到社会的认可和持久的敬业精神。时间。
以下是在参考书目中出现的与培训一词有关的不同概念：
在塞万提斯字典中，培训的定义是：使一个人适应并使其适应某些事物的作用或效果。
根据西蒙·多兰（SimónDolan）的说法，员工培训包括一系列活动，目的是改善其现在或未来的绩效，并通过提高其知识，技能和态度来提高绩效。
加里·德斯特（Gary Desster）认为，培训包括为员工提供执行工作所必需的新技能或更新技能。
NC-SGICH-3000将培训作为一组连续且有计划的准备工作进行介绍，这是组织为提高工人的技能和资格而开发的一项投资，旨在提高工人的技能和素质，确保他们的职位质量。成功的表现并获得最大的生产或服务成果。
在我们的环境中，公司培训流程目前是针对旅游部制定的规范性文件做出的，该规范性文件规范并实施了人力资源培训和培训政策。负责这方面的计划，仪表，组织和控制。
这些规定要求实体的负责人采取必要的措施，以加强对培训的管理，并承担培训和培训下属的义务。他们还需要准备年度培训计划，该计划应包括所有职业领域的所有工作人员，储备金和工人以及经过培训的和实际的学生，这些计划将由董事会适当批准和评估，并将获得预算支持确保在安装级别执行操作。（RM 21/2015）
培训已经体现出来，它是组织成功的关键，它对人力资源留在机构中的不同时刻做出了响应，例如：
- 在使人们加入本组织的过程中，在其工作的发展中，以及为减少或创造工作机会，甚至为承担职责和今后的工作而采取运动的时候。
人力资源是战略发展计划中最重要的资产，也是竞争优势的真正基础。
知识和经验分布在整个组织中，没有一个人掌握有效执行信息所需的所有信息。
为了实现有效的绩效，必须将热情和承诺“注入”到员工中，这是组织可以获得但不能强加的两种特质。
公司适应这些要求需要其人力资源的特殊投入。在公司识别人员是唯一可以进行永久更改以防止竞争发展的基础。
培训有助于本组织成员执行其当前的工作，其利益可以延续到他们的整个工作寿命中，并且可以影响该人的发展以履行未来的职责。另一方面，发展活动可以帮助个人管理未来的责任，而不管当前的责任。（Carribero，2006年）。
以下两个概念在我们的社会环境中定义如下：
培训：由劳动实体制定的一套准备行动，旨在提高技能，资格和再资格，以高质量地履行工作职能并实现最大的生产或服务成果。这套行动可以创造，维持和提升工人的知识，技能和态度，以确保他们的成功表现。
发展：培训的连续和同步过程，旨在在工人中实现多种能力，技能和价值观，使他们能够从事广泛的工作，并具有令人满意的能力。
将成员纳入本组织的过程并不以其selection选和雇用为终点。当今的组织处于动态变化的环境中，需要付出巨大的努力来适应（新技术的引进，产品变更，子系统和职位的重组），这需要快速改变行业的专业和职业。推广系统介入。
今天，如果不考虑必须在其旁边计划一系列培训计划的情况下，对一个组织的选择是不够的。对组织成员进行专业培训是不够的，它需要系统地进行指导，以教授必要的知识，技能和才能，以执行需要工作，将来晋升并为个人发展的任务。
培训是比专业培训或改进更为特殊的专业教育类型。因此，这是一个旨在引起行为改变的教育过程。它不应被视为支出，而应被视为短期利益，因为它可以在给定的时间和地点响应组织的需求。
公司需要适应变化并利用环境提供的机会以实现生存能力，而实现这一目标的策略之一就是培训。
培训用于准备人员，提供必要的技能以立即执行组织的各种职能或任务。此外，它不仅为当前任务提供了持续的个人发展机会，而且为将来可能会发展的其他功能提供了机会。
显而易见的现实是，培训有助于改变人们的态度，以便在工人中营造更加宜人的氛围，增强他们的动力，在上司或客户的指示中更好地接受，提高态度通信和故障排除。（作者集体，2006年）。
没有干预，没有任何改变就可以解决所有问题，但是如果忽略了人类因素，那么其他任何事情都将无法正常工作。在未来的几年中，员工协作能力更好的公司将比那些未能在员工中发展这种能力的公司具有竞争优势。
培训的法律义务必须被视为对公司工作人员进行专业教育的机会，而高级管理层必须将其视为一项战略挑战，这意味着：教育和培训要成为更好的人，更好的公司和更好的公民。
作为这方面的基本思想，可以指出以下几点：
- 这个人是组织中培训的主要主角（他接受知识并传播他所拥有的东西。）培训是一个过程，该过程始于工人通过针对行为改变的社会化过程而进入组织。保证组织在环境和时间中持久存在培训对公司具有系统的影响力，个人掌握能力，新的思维模式，共同的愿景和团队精神，对公司具有重大影响。
有不同的培训方式，例如：课程，研究生培训，研究生课程，轮岗和在职技术培训等。
Idalberto Chiavenato认为培训是一种培训形式。它指出，这是一个短期的教育过程，以系统和有组织的方式应用，人们可以通过该过程获得与工作有关的特定知识，对任务组织和环境各方面的态度以及需要开展的技能的发展。有效地工作。（人力资源管理局，2006年）。
之所以在本次调查中选择这种方式，是因为它被认为是发展Barténders的技术专业技能和能力的最可行方法，因为它使他们能够边做边学。
这项研究源于解决巴拉德罗旅游极的酒店中Barténders的性能中发现的弱点的需要。
使用的研究技术。
研究方法：外部或直接观察。
所选技术：结构化面试。
其基本特征定义如下。
外部观察作为一种研究方法，可以定义为对心理在自然状态下的表现的专注，理性，计划和系统的认识，目的是对其内在本质进行科学解释。
外部观察的特征在于研究自然现象在自然环境中的自发表现，这意味着研究人员不会干预现象的产生或发展，而只是在自然现象发生时对其进行记录。 。
为了充分发展科学观察，必须满足一系列要求：
- 研究人员必须清楚地界定将成为观察对象的方面，这一点至关重要。这种选择将符合调查的目的。这意味着有必要在不同时间观察该现象；现象必须以客观性为特征，这已经可以在一个观察中以偶然的方式表现出来，这意味着该现象必须在现实中记录下来。为此，有必要制定一项观察计划，以帮助研究人员组织收集到的信息。为此目的，应使用能够确保注册管理机构客观性的指南，评估量表或其他工具。重要的是，在可能的情况下，被调查对象不知道自己正在被观察，因为这会改变他的行为。
- 对现象的描述必须与对它的解释相区别，因为同一事实可以有不同的解释。
为了在本研究中使用此方法，准备了一份清单。
检查清单
根据Armando Cuesta的介绍，清单是观察指南，可让您以简单快速的方式获得想要研究的现象的结果。这些清单由研究人员自己制定，具体取决于目标和您想要获得的信息
面试
访谈可以定义为研究者与被调查者之间的对话，研究者可以通过该对话获取有关他所研究的事实或现象的信息。
通常，采访被用作一种丰富和深化从观察中获得的信息的技术。
与其他特定方法（例如问卷）相比，访谈的优势在于，它不仅可以记录受试者对所提问题的回答，还可以记录构成信息的宝贵要素的情感表达，同时，它还使我们可以通过对话加深该主题对我们正在研究的现象提供的评估。
面试的一个局限性是它不能被广泛应用，因为这将意味着非常浪费时间和大量面试官，因此它主要用于临床实践（案例研究）和很少涉及受试者的调查中。
为了进行良好的面试，必须满足一系列要求，例如：
- 必须以不感到紧张或不自觉的方式开始与受访者建立情感关系的采访，访问者首先必须采取公正的态度，知道如何在不做出判断和评估的情况下倾听，不要不必要地打断受访者，并始终保持关注和尊重。
- 访谈必须分为三个基本部分：
- 简介，其中建立了与受访者的情感关系，这一发展包括访谈的基本内容，其中提出了所有问题，结论总结了所涉及的方面，并表达了对受访者合作的满意度。
进行诊断结果。
对巴拉德罗旅游极的一家酒店的餐饮区的经理进行直接观察和采访被用作科学方法。
使用观察方法的目的是检测在被选为样本的酒店（该地区的12名工人）的Barténders的工作中表现出来的困难，得出以下结果：
| 技术能力 | 有困难 | 没有困难 |
| 工作用具的处理 | 9 | 3 |
| 维修用具的处理 | 10 | 二 |
| 切割，使用和组装装饰品 | 7 | 5 |
| 遵守serv的基本规则。 | 9 | 3 |
| 工作站设置 | 12 | -- |
| 按照标准配制鸡尾酒 | 十一 | 之一 |
| 服务所必需的社交技巧 | ||
| 有效沟通 | 7 | 5 |
| 以客户为中心 | 7 | 5 |
| 大小，外观和个人存在 | 12 | -- |
从上表可以看出，在酒店从事这项工作的工人中，有100％的人在履行职能所必需的技术技能以及为员工提供优质服务所必需的社交技能方面存在问题。客户。
为了加深这一方面，对A + B区域的经理进行了结构化面试，以确定他们认为哪些要素对于这些员工在美食服务领域的绩效评估至关重要，这些访谈如下：
该地区的工人全部接受了与服务相关的培训课程，但是只有61％的人拥有美食学学位，没有一个人接受过由酒保开发的专门技术技能课程。
评估侧重于非常一般的方面，例如：守时，出勤，完成非常笼统的工作（在这项工作的绩效中未指定具体指标），参与额外劳动任务等。
这意味着他们执行的活动的特定专业技术方面从未得到评估。
在酒吧进行的控制和监督很差，并且缺乏关于实现专业技术技能的系统性和需求水平。
考虑到这些结果，大多数与培训中心美食系教授对极地酒店的这些区域进行诊断访问时发现的问题相吻合，因此提出了程序设计方案Barténder在工作场所的培训，作为解决上述问题的培训方法。
结论
1.-在职培训是发展Barténder专业技能和能力的最合适方法，因为它执行了一项非常实际的任务（边做边学），这是由Barténder提出的教育支柱之一。联合国教科文组织面向21世纪。
2.-技术专业上的困难表现在极地酒店的Barténders中，这限制了提供优质服务以实现客户满意度的局限。
3.-在极地的酒吧侍者的工作场所实施培训计划将有助于克服如今在酒吧侍者的技术专业表现中所表现出的困难。
参考书目
- 作者集体：教育者心理学编辑普韦布洛和哈瓦那教育.1998 INTUR“ Cantinero A and B”培训方向。社论Orbe，哈瓦那市1979Fabregat P.和E. Reyes，“ Cantinero a la Medida”。社论Balcón，哈瓦那，2002年。Goleman，D：情绪智力，为什么它比智力商更重要Javier Vergara编辑。布宜诺斯艾利斯。1996年。冈萨雷斯F，MM（2014）劳动法。第六节。第39条。工人的培训和提高。美利坚合众国Kotschevar / Tanke食品，酒吧和饮料教育学院，1999年。第六届PCC大会批准的经济准则。VerdecíaViltres Marcelo Y otros，Cantina撰写，哈瓦那市，2002年。
作者数据。
Dagoberto Fiallo Alonso：农业工程师。35年的教学经验。侍酒师食品和饮料及心理教育学文凭，古巴巴拉德罗旅游培训中心美食服务教授。
Miriam Corzo Corzo：法学心理学课程，社区工作硕士。拥有33年的教学经验。古巴巴拉德罗旅游培训中心旅游管理和旅游教育心理学大专文凭，工商管理教授。
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