墨西哥和世界各地的农产品加工业必须履行非常特殊的使命，以满足人类对安全，质量，生产力，自然资源的可持续利用和环境保护的粮食需求。这些公司依靠生产者的原材料并将产品提供给分销渠道，从而在价值链系统中占据一席之地。
农产品工业活动始于农业部门的产品，收获后需要运输，存储，物流，工业服务，销售（批发和零售）以及包括食品准备和消费在内的最终过程。
术语“农业工业，农业工业过程或食品工业”不包括生产用于农业的工业或农业设备，机械或化学制品的行业（粮农组织，1997年）
农产品工业活动不能孤立地进行分析，因为它是一个系统的一部分，该系统由要素定义和解释为投入，产出，过程，边界以及涉及人员，技术，资本，材料，数据，法规的环境。 。（Heylighen，1998； Sauter，2000）
消费者需要保证安全，感官质量，易处理的食品，不损害健康的食品和成分，根据生活方式不同的新鲜或加工程度最低的补充食品，富含水果和蔬菜的食品，新组合的食品，快餐食品帮助消费者保存其形式和具有特定文化价值的食品（Cuevas 1998）。
竞争策略必须存在于业务系统的开发中，该系统应允许在有利的经济条件下遵守消费者标准，法规和期望，以生产安全，优质的商品。城乡食品工业必须是农业食品系统中的最佳角色，并且必须对粮食安全产生积极影响，具有在可持续的基础上为消费者提供安全，高质量的能力，并进行创新并逐步提高盈利能力。在食物链的产品和过程中。
轩尼诗等。（2003年）假设许多粮食安全问题是系统性的，并且由于制定政策时缺乏联系，沟通，信息和技术而失败，并且需要进行分析以调整系统的方向（见图1）。
为了实现食品链中的质量和安全，有必要建立垂直的协调和组织，以确保工具成为协调，合作和交流系统的一部分，这是价值整合过程中的关键（Hobbs等，2000）。
食品系统在其价值链中可以分为子系统，其中包括工艺材料的输入和成品的输出。外部物流和仓储；生产，收获，社会经济，政治，市场条件和监管法律；最后是就业，社会发展和营养改善。
生产力是衡量国家长期竞争力的标准，并取决于商品和服务的价值（Porter 2003）。竞争能力可以看作是生产性实体（例如小型工业企业）的结构和策略的条件，可以选择在具有可持续利润的市场中取得地位。从这个意义上说，竞争力取决于可能受到控制或不受控制的关键因素（Da Silva和Batalha，1999）。
轩尼诗等。（2003年）
在宏观经济层面创造健康与繁荣。波特（2003年）假设生产率的决定因素可以归纳为两个主要的微观经济因素：商业环境的质量以及公司战略和运营的发展程度。为了提高竞争力，有必要提高个人资格，信息质量，基础设施，分销商及其关系的质量。 （见图2）
质量是指消费者建立接受产品的关键特征的组合。对于食品，这是纯度，风味，质地，颜色，外观和制造过程的混合物。就客户准备支付可能是主观的费用而言，质量与消费者对产品价值的感知有关。（Fellows等，1995）
质量原则被视为满足需求，解决问题和满足消费者期望的优质产品。
Okazaki（2002）指出，食品质量与两个概念有关：质量卫生和非卫生方面。第一类可分为三类：没有生物损害，化学损害和物理损害。第二类分为四个类别：感官，营养，生理质量（保证健康的食品）和过程（使用）中的质量要求。根据Peters和Timmerhaus（1980）的研究，选定的技术和因素包括基础设施，工艺流程，市场，服务，设备，位置，成本和管理都会影响行业的质量和竞争力。
农产品受到材料质量的影响，例如种子的选择，肥料的使用，争夺空间来控制植物，病虫害和疾病的控制，清洁和选择，而动物来源的产品也遇到类似的情况。（粮农组织，1997年）。
农业综合企业可以理解为农业使用的工业，农药和其他投入品的生产；尽管还有农业工业理解所有增加农产品价值的过程的含义，例如包装，加工，制粉，保存，转化等。
应根据各国的经济和社会发展以及各国的具体需求，设计适当的战略，行动方针和业务做法的定义，以实现具有自然和面向人类发展的，可持续的，友好的环境，从而影响竞争能力。考虑以下内容：
- 农业发展为国家的社会和经济发展做出了贡献繁荣和高生活水平对农业发展至关重要，提高农产品链中的竞争力可以促进链中所有参与者的繁荣。链条是系统的组成部分，必须完善以提高竞争力，影响生产率的因素在微观和宏观经济层面上是多重的，并且与作为复杂而动态子系统的一部分的农工链条动态相关。根据Porter（2003）的观点，有效的行动还取决于企业战略和运营的发展（能力和有效性的提升），并考虑到多学科性和公司组成部分的性质，食品质量和安全性，成本效益和商业成功都是生产力的指标。它们可以通过改善业务发展和经济环境来增长。这些指标可以代表系统的附加效果，并为采取更有竞争力的行动提供可能性。成本效益和业务成功都是生产力的指标。它们可以通过改善业务发展和经济环境来增长。这些指标可以代表系统的附加效果，并为更具竞争性的行动提供可能性。成本效益和业务成功都是生产力的指标。它们可以通过改善业务发展和经济环境来增长。这些指标可以代表系统的附加效果，并为更具竞争性的行动提供可能性。
可视化每个国家实施更有效战略的一种方式可能是寻求粮食安全和质量的机会，并利用具有本地参与和适应内部市场条件的竞争势头形式。同样，要考虑文化的形式和优先需求，并以灵活的质量和安全性来支持令人满意的满足环境条件和经商的满意度。
有必要了解消费者需求背后的力量的根源，并了解真正的流程和需求是否代表了客户的需求，或者他们背后的需求是否是国内和国际产业（包括连锁超市）的影响。凭借其新的发行形式，广告惯例，大量的信用增长，积极的销售策略，这些都可能影响市场。
考虑因素表明存在质量超出某些方法验证的标准，这些方法验证通常指涉及相互关联的系统和子系统的控制，以及技术，业务能力，经济和社会影响，这些影响会在子系统不存在的情况下产生周期性的多米诺效应准备承担由于高参数或质量标准而导致的潜在增量成本。许多人可能想要甚至要求优质的产品并捍卫自己的地位，但是不一定准备为此付出代价。众所周知，新的国际法规（OECD，（1999）迫使公司在遵守标准和获得利益之间做出选择。
推荐将农业食品行业作为一种提高质量的策略，以遵循以下步骤，这些步骤是不同作者提出的一系列建议的结果（Box等，1978； Schimmelpfenning和Norton，2003； Golan等，2004）：
- 加强食物链中参与者以及与质量和竞争力有关的所有方面的技术，管理和商业能力，包括开发支持决策的信息。生产者，工业家和商人之间以及食品子系统中其他参与者之间具有优势和收益的可用技术和开发链，其机构实力，能力是经济和政治上的必需品，包括：
- 制定政策，建立农村农业综合企业的机构能力和服务；发展包括农村发展计划的财政方面，通讯，运输和教育在内的基本社会服务；发展包括研究和开发在内的技术基础设施。以及帮助技术转让和有效扩展服务的能力。 （来自大学，技术学校的贡献，与私营部门的关系）。发展包括信息在内的市场基础设施。宏观经济和商业发展，投资和贸易，农工业生产和出口政策，财务计划，有利于信息系统的设计竞争力。制定食物链代理商团体的倡议，激励创新和全面发展，通过促进奖励措施和商业相互依存关系，以更好的战略促进行为者之间的竞争；通过承诺使用可再生能源和可再生能源的干预措施，保护可持续环境。减少污染物。
关于农业工业网络或集群有关业务方面的改进：
- 质量体系和农业食品安全研究高要求市场上的商业技能研究农业工业再造生产以确保质量和竞争势头的可行性实施全面质量控制体系进行技能开发以实现符合成本效益符合法规和标准进行质量和食品安全文化方面的培训，包括技术，经济和商业方面的内容进行市场和消费者对食品质量和安全趋势的研究生成和分发质量信息和粮食安全，并为改善粮食安全做出贡献。
食品工业的技术发展方面
- 促进分类，过程，包装，运输和存储方面的改进和卫生技术实践；领导设备和设施的设计，构造和卫生使用；领导过程的开发，最大化，验证，分析和控制，并采取预防措施，以确保质量。完善并保证原材料质量，包括在农产品中应用良好规范。应用结合的保鲜技术。通过应用良好规范来完善和保证进料和制成品过程中材料的质量和安全性。处理和制造。
开发和应用对自然保护友好的有效性，低成本，技术和包装材料。
如果归因于转基因生物的存在而造成隔离，则必须确定能够识别所需信息并确定研究领域一般准则的要求或修饰。这种类型的系统的方法为隔离和可追溯性项目提出了基础，如下所述（Cuevas 2003）
- 完美的非微生物质量因素识别系统的基本组件组件之间关系的特征表征系统的特性，因为它是动态的，进化的，复杂的并且具有共同的目标。
作为对食品安全管理体系HACCP（危害分析关键控制点）（粮农组织，1998年；粮农组织/世界卫生组织，2003年）的方法的一种创新，粮农组织提出了与以下原则相一致的修改意见。
- 将系统分析作为一个团队项目进行组装根据卡塔赫纳协议，贸易标准和当前限制，描述谷物目标并确定其目标用途和商业需求构造业务链流程图并确认当前流程图和列出并分析与谷物链各部分相关的所有潜在风险，对非转基因谷物被转基因谷物污染进行风险分析，并考虑一些识别风险的控制措施，确定关键点。控制权，这是可能发生自我隔离的地方。根据当前市场状况和基于协议定义或采用的商业法规或要求，为每个关键控制点建立限制；为每个关键控制点和整个链建立监控系统，其中可追溯性关键要素建立纠正措施，对隔离的安全链进行处理，并遵守协议，基于有关GMO检测技术的最新信息，建立验证程序。创建并持续获取有关可追溯性系统的信息。可追溯性是关键要素的地方建立纠正措施，对隔离的安全链进行处理并遵守协议，基于有关GMO检测技术的最新信息，建立验证程序。创建并持续获取有关可追溯性系统的信息。可追溯性是关键要素的地方建立纠正措施，对隔离的安全链进行处理并遵守协议，基于有关GMO检测技术的最新信息，建立验证程序。创建并持续获取有关可追溯性系统的信息。
为了针对每个目标使用适当的工具和方法评估链条各环节的竞争力，粮农组织提出了水果价值链全球竞争力的分析因素，表1中的每个空格均将等级H =高; M =中，L =低（根据其在比赛中的位置）。
为了实现有竞争力的商业投资项目，Cuevas R（2004，Bulletin 156）提出了可以解决农业食品链过程中存在的问题的因素，以及帮助决策者为其市场找到合适位置的方法。建议的变量如下：
- 技术方面市场方面财务方面管理方面
GAP和GMP
尽管HACCP在生产新鲜水果和蔬菜方面用途有限，但它们是降低产品加工风险的有用方法。（FDA，2001）。如果打算新鲜食用水果和蔬菜，则没有任何措施可以将污染后的生物危害消除或降低到可接受的水平。可以通过良好农业规范（GAP）和良好生产规范（GMP）来控制污染。
GAP，GMP和HACCP等程序为生产安全健康的水果和蔬菜提供了必要的基本操作和环境条件。（粮农组织/世卫组织，1997年）。
食品安全是保证食品按预期用途制备和/或食用时不会伤害消费者的保证（粮农组织/世界卫生组织，1997年）。因此，保证食品安全意味着减少食品可能带来的风险。如果产品具有满足明确或隐含需求的能力，则它可以是优质的，但是，如果产品受到未发现的病原生物，化学产品或物理风险的污染，则可能是不安全的。
食品的生产要求安全保障体系要建立在坚实的基础上。GAP和GMP提供了提供可靠的安全程序的指南（FDA，1998）。
- 通过确保所有员工的清洁安全的工作环境，消除食品污染的可能性，将其应用于新鲜农产品的生产，着重于选址，邻近土地使用等问题。肥料的使用，水的质量和使用，病虫害防治和农药监测，收割方法（包括工人卫生），包装，存储，从田间到产品运输的卫生。
国际食品微生物规范委员会于1986年成立，它认为，“将生产中的GAP与蔬菜的收割，包装和运输过程中可接受的卫生方法相结合，比微生物学检测更为重要”，以最大程度地减少微生物污染的风险。新鲜农产品（澳大利亚食品科学，2000年）。
墨西哥的农用工业
农产品加工业的概念要求农业保护和转化过程的纵向整合。能够利用农业部门现有劳动力，提高生产力和为资本化产生盈余的生产资源的横向聚集和生产过程的纵向整合仍在继续。（马丁内斯·德尼（Martínezde NI），雷斯特雷波（Restrepo），FI，萨莫拉（Zamora），欧洲共同体，1977年，第25页）
农产品加工业或农民产业的概念包括农业初级产品的转化过程，这些过程满足了当地的区域需求；国内市场的商品，在某些情况下会进入国际消费中心。（Gascón，1977，第219页）
《土地法》在其第108条中规定，酋长国可以组成工会，其目的将包括协调生产活动，互助，商业化或法律未禁止的其他活动。
Ejido工会将能够建立专业公司来支持其目标的实现，并使他们能够最佳地整合其生产链。
ejidos和社区可以以同样的方式成立公司，以利用其自然资源或任何种类的自然资源以及提供服务。Ejidatarios，有组织的农民妇女团体，ejidatarios的孩子，社区成员，居民和小生产者都可以参加。
前两款所称公司可以采用法律规定的任何形式。
第110条规定，农村集体利益协会可以由以下两个或两个以上的人组成：ejidos，社区，ejidos或社区的联盟，农村生产协会或农村生产协会的工会。
其目的是整合人力，自然，技术和财政资源，以建立工业，收获，销售体系和任何其他经济活动；他们在国家农业登记处注册后将具有自己的法人资格
，当与农村生产协会或其工会合并后，他们还将在农村或商业信贷的公共登记处注册（农业法，农业部， 1993年7月9日）
农产品加工业致力于农产品的工业化转型，以使其具有更大的附加值。他们建立了用于农产品加工和处理的措施和技术，既可以将其进入新鲜市场，也可以对其进行后续改造。在这两种情况下，鉴于这些产品的易腐性质，有必要规范其进入消费市场，以避免投机者的行动，因为投机者的大量参与大大影响了其价格的波动。
农业化学工业旨在为农业提供肥料和杀虫剂，并作为投入物的提供者而联系在一起，但它不是农业工业的一部分（González，CM 1977，第210页）。
整合公司。联邦政府出于促进产生就业和稳定收入的地区发展极点的利益，已提议创建一家在该国拥有非常不愉快经验的公司，这些公司在获得政府支持时会暂时维持下去，但在资金，咨询和政府支持的暂停，结构性的竞争劣势导致参与者逐渐收缩其活动并由于缺乏促进系统竞争力的政策而最终消失。最后一种选择是创建孵化器，以创建农业企业，该企业由私人金融系统控制，将自身确立为相对盈利的企业，主要针对银行，因为他们只会向具有吸引力的企业提供贷款，这些企业可以提供增长的期望和支付能力。
参考书目
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