带有照片的书面演示文稿，说明了用于生产肉类的动物的处理方式，正确的宰杀方法以及处理和处理的最佳做法。农业食品行业的良好畜牧规范和健康管理。
处理动物目的地屠宰场动物技术动物的处理厂或屠宰场，用于动物的生产过程和屠宰
农场还是FINCA？良好的畜牧业和农业实践的应用
动物福利
遵守
法规52/08。关于良好的农业和畜牧业实践。
农业部。农业
食品安全处。多米尼加共和国对
肉类健康的监管。卫生部。
多米尼加共和国
相关法规。国家和国际
食典食品。粮农组织 OIE。IICA。OIRSA。
牲畜总目录。
卫生区
壁橱和客厅
程序室的卫生
走廊：生病，消毒和
pedilubio
卫生走廊
消毒和干燥
靴子洗涤
避免
违反规则和协议的交叉污染的目标
中国的冷房和产品面积
动物卸货区：RAMP
降低卡车
适当
材料的坡度适当下降
水平的条件，避免滑行
而无木材或金属，可能会伤害
适当尺寸的动物
等待珊瑚，快速牺牲
可疑动物的接收和检查区域，或有健康问题
休息区，浴室和等候区
淋浴
优点和缺点
优点
•避免应力动物
•提高自己的气质
缺点
• 肉类污染
•建议在屠宰前立即评估是否为动物洗澡是谨慎的。
迈向下载区域并
特技区入口
特技区
冲击式步枪与麦芽
其他二氧化碳
杀死或牺牲区域，
屠宰场或屠宰场
切割和去除皮肤
去除皮肤
观光区
通道卫生检查
纵向切割通道
验证，清洁和消毒区域
通道验证，清洁和消毒区域
卫生检查区域：验证的
人畜共患疾病或表现形式：结核，BSE（疯牛病），ETC。
头部检查
ANGLIA检查
视察或组织检查
内脏检查
肠道，肠道检查
被检查的黏土，健康结节
布料和非食用零件
打算用于组成的非食用材料
专门为毛皮设计的健康皮肤
卫生区过程区
渠道的标识或编码
渠道标识：可追溯性
冷房搭配：72小时
冷室设计：允许空气流通和
过程区域：裁切，分解图，选择和
要求和标准
法规
•肉用
•卫生及食品处理
员工健康
程序手册
•温度控制
•清净剂
•消毒剂
卫生和肉类处理视频
••E：\卫生和BPA和
GMP视频\ Hygiene_y_Manipulacin_de_Alimentos_Cap_04mp4（youtube.com）.mp4
分解图和商业裁剪区域
风险和危害
受伤人员
骨片
炉渣刀具或
其他设备
副产品：骨头，器官或组织
打算进行贸易的腿
卫生检查后打算使用的头
骨，有意贸易
黏土，意欲用于贸易
卫生问题和
人类健康风险
疾病
•细菌
•寄生虫病
•病毒
•ions 病毒
药物残留
预包装的成品
预包装
冷链，转让给超级市场之前
包装材料和物料
包装和称重区，成品
成品，发货
产品分配，从0到4 C
包装好的肉类，目的地为贸易
工艺水处理厂
符合
标准
•
确保水质•整个过程以及清洁和消毒活动中使用的水都可以饮用。
运输车辆，具有卫生运输食品的卫生条件，并带有冷藏室
合规
清洗和消毒
链条，对链条
驾驶员和所有员工进行培训
洗涤区
水和材料处理厂
水和固体废物处理厂
害虫和啮齿动物控制
PELETERIA或皮革处理
出口
的皮肤选择，并出口到各个市场处理。
培训计划
登记和记录
所有过程水
活动ANIMAL HEALTH 人员肉类装卸温度清洁剂和消毒剂清洗和消毒源或参考书目作者：CARLOS ARIEL G.卡斯蒂略VICIOSO 的上一个程序实益音乐学院目标供应，在这种情况下就是牛。以及在运输，搬运和整理过程中对这些动物进行处理的卫生条件和动物福利http://www.eurocarne.com/noticias/codigo/22240
本文档旨在补充有关动物技术，畜牧生产和
兽医领域的学生的知识。以及对这些问题感兴趣的一般大众。
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