餐厅操作手册

随着时间的流逝，我遇到了许多餐馆，这些餐馆几乎满足了客户的所有要求：美味的食物，优质的服务，一流的设施，根据产品质量决定的价格，简而言之……他们几乎拥有一切，但是，随着时间的流逝-有时没有那么久-您会回来，而且令人惊讶的是，您在那种场合品尝到的菜不再相同，并且碰巧是，它缺乏风味，或者重量不再相同，或者装饰或装饰是不同的；至于服务，非常友好的服务员已经不在了，或者其他人没有那么友好甚至不好地陪着你。在环境中音乐有所不同（随音乐人的口味而定），浴室不是那么干净等。

这一切的发生基本上是有原因的，他们的程序没有标准化，没有系统告诉人们“做什么”或“如何做”。

不幸的是，这在我们的行业中是一个不变的事实，新的美食业务部门的开业令人印象深刻且不错！高兴的是，有投资者和企业家进入这个令人振奋的行业，并有了新的工作来源，该行业的经济得到了激活，国民经济也随之兴起……真是太好了！但是，如果您要下注或已经下注于此业务，则必须尽力而为。

我敢肯定，您在这个美好的领域投资或创业的原因之一也是赚钱，对吗？赚钱需要毅力，勤奋和日常工作，但还需要其他一些事情，它需要“知道如何做我们应该做的事情”，这意味着您餐厅的每个人都应该知道它，以及您将如何实现它？标准化程序。

该操作手册的目的是系统化餐厅所有区域的所有程序。

它是关于逐步记录必须完成的所有事情，如何做到这一点并教会您的合作者做到这一点，以及监督它的完成。这样，很快，活动就会成为一种习惯，所有工作说明都将紧随其后，就像瑞士手表一样。从接收到提货，您将能够标准化从原材料的接收到客户服务协议。

当您对餐厅的每个员工必须执行的所有活动进行记录和系统化时，餐厅的生产力和组织性将得到提高，员工在执行工作时会感到安全和充满动力，因此您将保留这些员工并避免轮换，否则会导致也说明您有短期合格人员。通过操作手册系统，您不仅可以与餐厅工作人员交流预期的工作成果，还可以告诉他们如何实现这些结果并促进培训。

想象一下，有一天，您的员工会非常协调，开心，有进取心，结果一切都变得非常好，由于这一天，您的客户在拜访您之后获得了非凡的体验，如果您的合作伙伴每天都这样工作，会怎样？您难道不认为您的每个客户都会一次又一次地重复这种非凡的经历吗？嗯，这就是全部内容，教您的协作者“该做什么”，“该怎么做”，并且他们总是一样。餐馆中的系统允许员工重复执行过程，即为您的客户创造恒定的体验。

如果您想在没有系统化的情况下开设另一家餐厅怎么办？

不管您能随着许多餐馆的成长而成长，这对您来说都是一个双重头痛，但是我必须告诉您，由于没有程序手册，许多餐馆最终都关门了。

有了程序手册，您就有机会吸引有兴趣在您的公司开设餐厅的投资者，并且有可能开设更多的分支机构，从而发展您的业务。首先，您增加了餐厅的价值，您怎么看？该餐厅在您始终不在场的情况下运作，您有机会不了解所有细节，而专注于更重要的活动，例如为作为未来合作伙伴的投资者提供服务。想一想，如果今天您必须在餐厅里度过大部分时间，您真的是企业家还是您餐厅里工作量最大的员工？