餐厅管理准则

摘要

将解决管理问题，该问题是管理的一部分，分为5个概念，可帮助管理员有效地执行其职能，其要素如下所述；帮助管理员的决策，协作者必须具有的整合，员工的动力，与部门有关的沟通，达到目标所需的监督。

介绍

该材料是为对餐厅管理的管理感兴趣的人以及需要运营管理的支持的学生准备的，要解决的问题是决策制定，这意味着任何管理者都必须执行，公司内部协作者的整合，向公司员工提供的动力以及他们如何为公司创造收益，对任何公司都非常重要的沟通，与领导力和领导力齐头并进的监督没有这些，就不可能知道是好是坏。

所有这些共同帮助公司在部门之间进行协调，并避免运营过程中的破裂。

定义

管理是规划，组织，引导和控制资源以获得最大可能收益的动作。

计划是目标的制定，这是公司要遵循的指导方针，是要遵循的战略。

组织是与人民的资源和水平有关的职能结构。

指导是根据组织结构通过激励，沟通和监督来指导社会团体的努力来执行计划。（Munch&Garcia，第160页）。

控制措施是执行与概述计划相对应的度量，如果未获得预期结果，则能够纠正策略。

背景

餐馆是指准备和出售食品和饮料以供在店内消费并收集此项服务的场所。

餐厅一词源自拉丁文restaurare，意为恢复或恢复。

餐馆的概念最近发生了变化，因为它不仅服务于食品和饮料，而且已经转变成一个拥有人力，技术，物力和财力的组织，必须负责预测，财务和营销。

餐馆的主要目的是向顾客提供服务，服务是通过提供他们需要谈论在企业中处理的食品和饮料的服务来服务来到我们企业的消费者。

饭店的历史

要了解墨西哥餐馆随着时间的推移如何发展，我们必须了解它们的起源。“这个故事将我们带到了新西班牙的1525年，佩德罗·埃尔南德斯·帕尼亚瓜（PedroHernándezPaniagua）被授权在那里工作，他的房子可以开设一家旅馆，为游客提供面包，葡萄酒，水和肉”（Cano，2011年，第7页））。

开始出现不同类型的场所，例如；小酒馆，旅馆，旅馆和在新西班牙附近建立的旅馆，然后旅行者开始寻找当地人。

在19世纪，“餐厅”一词开始流行，并且场所开始更改名称，服务并扩展菜单。

联邦区最古老的餐厅叫做LaHosteríade Santo Domingo，自从受到官员，艺术家和公众人物的拜访以来，就赢得了很高的声誉。

行政部门由以下部门组成：

餐厅管理

发展历程

我们认为要进行管理，我们必须遵循组成它的所有部分，但是我们将讨论一个方向上有些复杂的部分，因为该部分是动态的，因为它是可操作的。

“它包括通过下属的努力来指导运营，以通过激励和监督来获得高水平的生产力”（Lerner&Baker，2006）。

可以期望在公司工作的合作者知道公司的目标，但是，公司必须遵循指令，这对员工是一种义务。

我们在餐厅中设有以下提到的功能区；

与其他公司一样，食品和饮料管理通常形成一个系统，它由一个子系统组成，该子系统取决于每个子系统以达到预期的结果，管理取决于大小和结构，厨房的类型，服务，客户和服务质量，餐厅的管理取决于人力，物力，技术和财务资源的优化。

提出建议在给定时期内要实现的目标，购买优质产品或建立产品购买标准，决定要提供的菜单类型，购买将分析可能性，提议，截止日期，协议以及我们将要拥有的供应商。

决策还涉及员工在公司中必须具备的素质以及必须提供的培训。

现有元素的整合，欢迎手册的重要性，部门的重要性或将在每个协作者的相应区域中进行的活动，与合作伙伴进行社交化，介绍部门，参观诸如用餐区，休息室或餐厅之类的设施，可用的操作团队，厨房，酒吧，咖啡区以及向工作组的介绍，并向一些人推荐向合作者介绍一系列问题并与小组成员保持舒适；

您来自哪里？您最喜欢的食物是什么？您的名字是什么？您最喜欢的运动是什么？业余时间您想做什么？列举一些您可以使用的。

对于员工的个人动机而言，这是非常复杂的，因为每个人都有不同的需求，但是如果我们协调每个人的个人项目以及公司的个人项目，那么将看到所寻求的结果，对公司的好处将会增加积极进取的协作者不仅开展活动，而且超越工作范围，并帮助他的同事解决他们是否能够支持他们的疑惑，我们有了动机和卫生理论，从弗雷德里克·赫兹伯格（Frederick Herzberg）我们发现两个因素。我所说的“维护或卫生因素是薪水，监督，工作条件和人际关系”（赫兹伯格）。

作为管理员，我们必须知道何时使用心理学工具来激励我们的合作者，我们可以处理各种各样的模型或理论，但我们可以使用对我们最有利或适合我们所属组织的模型或理论，始终将团队合作作为一种工作方式进行管理，因为共同的目标是可控的，人们看到每个人都在工作，因此他们会受到激励，在餐厅，我们将提供一种激励他们用小蛋糕庆祝生日的方法，管理员需要与他们一起参加另一顿饭，因此在企业中进行培训是必不可少的，并且要避免错误并激发他们的积极性，因为如果它是作为具有更好知识的课程的讲习班的一部分，那么它将能够在公司中寻求更好的职位。

重要的是，当一个合作者犯了一个错误时，他们会被告知错误的不一致之处，但是以不妨碍它的方式，建议将其放置在只有管理员和雇员才能做到的地方。您在整个工作过程中一直拥有的性能，但是您犯了一些错误，因此建议您以某种方式进行操作，以免重复出现，并期望有所改善。

公司内的沟通必须准确，简洁，及时，并非我们所有人都有相同的感知渠道，将提及3个已知的感知渠道，这些信息必须通过3种方式进行传播，其原因是合作者完全理解您想要传达的信息；

视觉通道是在看到图像，回忆回忆或我们的想象力产品时被视觉激活的感觉。

听对话时，听觉通道是通过言语激活的感觉。

动觉通道是在感知触觉时激活的一种感觉，它与过去和现在的情绪有关。

在餐厅中这是必不可少的，因为如果合作者在操作时没有向客户提供正确的信息，那么我们将通过提供与所提供的描述相符的产品来失去客户，客户之间必须存在沟通。厨房和起居室必须及时，以了解操作开始短缺的短缺。

当需要时，我们必须利用正式和非正式的交流，当我们希望他们发现真实的，对公司具有特定影响力且信息不应失真的正式交流时，这对于管理员来说很重要如果存在会影响公司利益的信息，则必须亲自进行交流，利用非正式交流是健康的，但必须受到可能发生的任何情况的控制。

另一方面，在权威机构中，我们不应该在公司中有重复的订单，也不要混淆为下达订单的人，我们应该将责任委托给他人，而我什么也不做，最好将责任委托给只有主管的某个特定点必须做出决定，以免影响公司的利益；如果管理员向合作者提供责任，应通知主管，要求主管负责，并记住所下达的，未经监督的命令执行不力，在餐厅，员工将始终跟随教给他们必须做的事情的人，并指示他们在工作和生活中都变得更好。

公司的领导或监督至关重要，因为如果不对委派的工作进行监督，那么我们将不知道我们是否走上了正确的道路，只有在被告知他们做错了事后才下达命令，因为他们的工作已经知道了，所以可以纠正。，他是有方向的，他由于不谨慎而被告知他不做的事情，主管在这里消除了合作者的疑虑，因为他更善于在手术过程中出现的任何情况下为他提供支持但是，必须询问员工可以在流程中进行哪些改进以优化程序，从而在公司获得预期的结果，必须始终提供程序手册，并在其中提供提供服务时要遵循的标准，因为如果我们有进行测量的基础，那么我们将拥有清单，从而知道自己的状况或通过培训可以提高的水平评估中，我们可以让合作者参与其中，以便他们参与其中。