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古巴啤酒公司的运营控制委员会

Anonim

该工作基于首次为啤酒和麦芽生产过程设计操作控制委员会的设计,该委员会可应用于该国所有啤酒厂,这将有助于集中和标准化最相关的指标,并提供图形图像和清晰的操作,将有助于沟通和理解目标,将有助于减少可从信息系统获得的信息量。

仪表板操作控制酿酒厂

暴露了不同作者针对控制板提供的不同概念,最后选择了操作控制板,以在CerveceríaTínima公司的阐述UEB中进行设计和验证,因为它是一种更简单的工具,它允许进行永久监控特别是针对经理从事日常业务的公司。它允许对过程状态进行连续监视,以便能够及时采取必要的纠正措施,并评估那些需要监视的操作指标的演变。

我们继续提出创建运营控制委员会应遵循的方法。

关键词:控制,管理,指标,监控,决策。

介绍。

近年来,在古巴进行了各种研究,目的是利用战略控制来提高各种组织的管理水平。1995年,开始实行按目标管理,从1997年开始,在构成古巴国家体系的所有实体中,战略管理的使用被确立为一项国家政策。1998年,作为PCC第五次代表大会达成的协议,确立了实施业务改进模式基础的第187号法令,旨在不断提高古巴国有公司的效率,权威性和可执行性经济。

对于属于CerveceríaTínima公司的酿造UEB,鉴于其生产机制的独特性,鉴于其控制机制中发现的困难,考虑到该生产型UEB的目标,很难分析指标的行为及其结果。报告涉及经济和金融状况的每月报告频率,其中揭示了通过研究主要指标获得的优缺点,即,没有进行每日分析或在问题出现时进行分析,而是在分析结束时进行分析一个月是技术报告是对历史结果的评估;此外,没有控制委员会,只要其起源,它对组织的影响就受到限制,目标和指标是由高级管理层酌情决定的,它们之间没有建立关系,因此我们可以得出结论,UEB拥有通过使用财务和非财务指标进行控制的工具,但事实并非如此。由于该工具固有的局限性,它们与UEB的存在理由正确地吻合,这使它无法实现其目标,并因此带来了其管理的结果。但是由于该工具固有的局限性,导致它们与UEB的存在理由未正确对齐,从而无法实现其目标,并因此导致了其管理结果。但是由于该工具固有的局限性,导致它们与UEB的存在理由未正确对齐,从而无法实现其目标,并因此导致了其管理结果。

将您自己定义为这项研究的问题:如何在CerveceríaTínima公司所属的Elaboration的UEB中处理信息以实现适当的管理控制?

对象:董事会。

定义自己为基本目标:通过详细UEB中的操作控制委员会改善对信息的控制。

假设“如果通过实施带有啤酒和麦芽生产特定指标的操作控制面板来改善信息控制,则可以对UEB中的操作管理进行适当控制属于CerveceríaTínima公司的精加工。

行动领域:精心设计的UEB中的操作控制面板。

为了实现工作目标,提出了以下具体目标:

  • 从理论上支持仪表盘工具,以提高业务效率;表征正在研究的UEB,尤其是其信息系统;介绍用于UEB的仪表盘的设计;评估从中获得的结果仪表板的应用,提出研究得出的结论和建议。

研究方法:

  • 理论方法:
    1. 历史逻辑:它是基于对历史背景和当前趋势的研究,以更好地组织有助于决策的信息,从而可以建立支持研究的理论基础并下达命令逻辑:对要处理的内容具有逻辑性分析综合:用于评估与所处理的问题相关的所使用的不同书目源以及与研究中的现象有关的文档和其他文本内容分析:从以守时和一般的方式描述口头,书面交流和直接观察的行为,以描述所传输的内容。
    经验方法:
    1. 常规和电子文档的审阅:它将用于获取有关UEB性能的所有可能信息,以便了解此工具所涵盖的需求。统计分析:用于执行不同指标的百分比计算(Microsoft Excel)。

这项工作的实际新颖之处在于,它能够首次为UEB啤酒和麦芽UEB设计一个控制委员会,该委员会可在该国其他啤酒厂中使用,这将通过以下方式完善对信息的控制:通过指示器的指示器将提供图形化的清晰操作图,将有助于沟通和理解目标,将有助于减少可从信息系统获得的信息量。

研究的结构如下:对问题的基础,目的和重要性进行了介绍,并由三章组成。第一个标题是控制委员会,其分类,第二个标题是对CerveceríaTínima公司生产的UEB的特征和诊断,第三个标题是控制工具的设计和评估。所有这些都可以得出结论和建议,为公司提供各种决策工具,并最终为已开发主题提供经典且更新的书目。

参考的参考书目与该主题的经典文献相对应,另一方面,它与INTERNET上的最新文献相对应,这使得能够进行研究并实现目标。

古巴啤酒业运营控制委员会的优势。

以阿尔贝托·鲍尔维(AlbertoBallvé)的标准作为参考:“……需要在不同级别和组织区域之间共享信息。” (Ballvé,2000年,第88页),列出了为公司和啤酒行业使用运营控制委员会的以下优势:

  • 运营控制委员会是一个用于共享先前选择的信息(关键指标)的工具,可以使您了解某个区域或过程的运行情况,并且一直以来并且一直是对这些指标和信息进行诊断和监控的基础对酿造过程的良好控制,因为它使管理人员可以从不同领域获取相关数据来制定其行动计划。在所有这些情况下,仪表板都可以通过不同的警报做出相关决定,从而定义要监视的指标。

以此,啤酒行业的许多价值都受到参数化的限制,以促进啤酒系统通用指标的诊断和决策制定。

改进控制板的其他方面如下:

  • 信息的集中化:啤酒行业在冷热过程中的生产信息分散在多个文件中。

通过将数据加载到操作控制面板中,将可以使用它,可以根据创建的条件对其进行访问。

  • 缩短了操作信息的处理时间:所有处理都通过仪表板完成,不需要手动处理步骤。

运营控制面板作为日常分析的基本管理工具非常重要,因为它可以确保有效利用啤酒行业所拥有的人力,物力和财力,此外还有助于决策,管理控制和管理允许将更多分析工具合并到业务决策过程中。

该板将作为特定啤酒和麦芽酿造活动,冷热过程以及行业本身进行的维护的恒温器,以确保正确规划资源,并为企业的活动带来更大的收益。以最少的费用进行生产和服务。

注册系统提供的所有信息都用于确定构成控制面板的每个指标,其标识,量化和注册,以进行后续分析。生产计划和维护策略中的协调是形成啤酒厂运营控制面板的数据源,它们的优先级可以评估整个过程的效率。

啤酒厂必须定期进行的分析是利用可用和已安装的容量进行分类的产量水平,以及与控制和控制有关的原材料以及根据指数或消费标准的原材料。生产过程本身的管理。

详细说明UEB的特征。

Cervecería集团隶属于食品行业业务集团。(GEIA)在方法上指导这组公司。它由小组组长和五名专家组成(附件1)。

从事这些活动的公司直接隶属于食品工业业务组。(GEIA),该小组又隶属于食品工业部。

这些公司是:

  • GuidoPérezValdés公司。致力于从Tínima和Hatuey公司获得的基本原材料中加工啤酒。除了装瓶机。该公司位于自治市

哈瓦那的科托罗。隶属于UEB“ La Princesa”,它完成了基于Pinar delRío的整个生产过程

  • 克拉拉别墅的圣多明各市安东尼奥·迪亚兹·桑塔纳(AntonioDíazSantana)。执行与Camagüey的GuidoPérezTínima公司相同的程序。它的装瓶商位于Ceballos,Ciego deÁvila和另一个位于拉斯图纳斯的装瓶商。除了涵盖装瓶过程之外,它还处理基本原料直到获得啤酒汤,古巴的Hatuey Santiago de Cuba拥有两家装瓶公司:一家在Bayamo,Granma,另一家在Guantánamo。

CerveceríaTínima公司的成立是为了向该国中部和东部地区提供产品,通过工人自己提供的创新技术和解决方案,可以保证产品的质量,并在全国市场上占有更大的饮料份额。

它位于Camagüey北环路2½公里处的屠宰路,由于实施了业务改进,因此结构扁平。它由一个总方向,4个功能方向和9个基本业务部门定义,其中4个是生产部门,5个是服务部门。

由经济和计划部2001年7月23日第413号决议首次批准,由2004年12月30日第569号决议(目前由2011年第63号决议更新)的企业宗旨如下: :以古巴比索和可兑换比索的散装,各种容器和包装生产和批发不同类型和品牌的市场啤酒。

在竞争激烈的环境下,基于参与和承诺的工作环境,生产和销售Camagüey的啤酒,麦芽和其他饮料,以满足国内市场的喜好和需求,并参与国外市场。它的愿景是:基于高质量和专业精神,实现生产,营销和分销的显着增长,确保净收入,缴纳会费并获得足够的营运资金,使我们能够扩大再生产并保持增长。有效的投资过程。

主要客户:OEE MINCIN(ENPA)连锁店,市政集体食品公司,饮料和软饮料公司,国家啤酒系统公司,混合零售公司,美食公司,MINFAR军事贸易,MININT军事贸易,CIMEX,TRD Chain和Trimagen。

主要供应商:ALIMPORT,ALIBEC,饮料和茶点公司,国家啤酒系统公司,制糖公司,原料回收公司,Sagua电化学,TRANSCAR,跨容器,CUPET。

该公司注定要生产和销售旨在筹集资金的产品;由于这个原因,它经营着大量的货币,这在公司向国家预算中提供的超过8000万比索的收入中可见一斑,其中包括:特别税和营业税,利润贡献和收益。投资。

在生产中的是精心制作的UEB,它由必不可少的精心制作过程区域,冷藏或发酵过程中的另一个过程以及守卫酒窖组成,在这些领域中我们永久地进行四个工作班次一年365天。

首先,在Torre de Granos,进行谷物的清洁和杂质的分离,然后进入烹饪区域,在该区域必须进行啤酒的整个制造过程,在该区域可以每天生产10杯啤酒生产量增加了50%以上。然后,在板式换热器中用水和酒精水对果汁进行冷却。在酵母培养室或冰箱中,酵母具有所有必要的要求,并且具有注入反应器所需的质量。另外,制备糖汤并用作辅助剂。在发酵过程中,整个过程在寒冷中进行,以最终精制啤酒和麦芽产品。在反应器中,添加酵母时必须进行发酵过程,啤酒中的该过程旨在为加速发酵创造合适的发酵培养基,并获得符合法规要求的产品,同时增加啤酒中的含量。氧气有助于酵母的繁殖并促进发酵。

在发酵阶段,注入酵母,然后通过反应器的短路使酵母混合物进行不间断的再循环,这有利于在搅拌介质中进行反应,当其占总体积的80%时,开始在较长的循环时间内循环榨汁,避免形成泡沫。该过程在9.5-10.5°C的温度下进行五天。

来自反应堆的啤酒或麦芽在火花塞过滤器或板中经过过滤过程,一旦过滤,便进入酒窖区域进行存储,并根据您要制造的产品进行后续输出。

每个工作班次从烹饪到酒窖的区域具有以下结构:

  • 2位烹饪大师,2位反应堆操作员(包括一级酿酒师),2位过滤操作员,1位地下室操作员。

具有区域主管的维护区域。他们从属于电力大队长,机械大队长,两名设备和工业设施维护专家,以及一个自动系统和另一个电气系统的专家。

UEB拥有一名经济学家,一名技术员和一个结构,可以考虑到分类生产的水平以及生产中使用的原材料或输入,从而可以记录白天进行的所有操作。通过索引或消费规范计算的总数量和需求。

到2017年底,UEB损失了256.9 MP,造成损失和生产过剩,这是导致该研究的原因之一,因此决定进行诊断,以便列出每个原因影响UEB的控制和管理。

UEB诊断酿造和制麦芽。

一旦对被分析的UEB进行了特征化,就可以进行诊断以确定并量化影响UEB良好性能的问题或故障,以便对其进行影响并开发可以实现调查目的的工具。

应用了两种不同的技术来进行诊断:

  • 专家标准:文件审查。

专家标准

基于以下事实:专家是公认的主题,技术或技能的可靠来源,其正确,公正或明智地判断或决定的能力赋予他或她权威。

专家方法基于咨询对组织执行工作的环境有丰富知识的人员。这些人提出了他们的想法,最后起草了一份报告,指出他们认为将来可能有其他选择。

  1. 建立专家组,确定每位专家在UEB管理活动中遇到的困难,确定协议级别,确定最重要的优先级。
  1. 成立专家组。

工作的复杂性和特点取决于专家的数量。专家组应介于7到15之间,以保持较高的信心和资格。使用基于二项式概率分布的标准来确定专家数量。使用以下表达式:M =(p *(1- p)* k)/ i 2

哪里:

i:是所需的精度水平。

p:专家错误的估计比例。

k:其值与所选置信度相关的常数。

一旦计算出要使用的专家人数,便根据有意抽样确定该人数,也就是说,开始了在工业部门受过最佳培训,决策水平和经验最多的人员。根据使用的表达方式选择总共10个人,他们在工作,准备,掌握和生产过程方面都有经验。

专家。 数量 百分 年平均经验。
导向器。 3 30 十五
班长。 二十 13
会计师B. 之一 10 18
酿酒大师。 4 40 二十
总。 10 100 17

专家名单:

  1. UEB生产主管:Vladimir Castro Rosell UEB包装主管:Yudith Luis Alfonso UEB物流主管:Manuel LagePérez生产主管:GrabielRodríguezPérez生产主管:Ariel FonsecaGutiérrez。算账B:Regla Ricelda Romero Quintana。 :圣地亚哥·埃尔米尼奥·罗德里格斯·普拉纳(Santiago HerminioRodríguezPlana)酿造大师:AdriánGuevaraRodríguez。酿造大师:EmeterioIvánCoca Olivares酿造大师:DiógenesMartínezLluch。

  1. 由每个专家确定UEB管理活动的困难。他们进行了头脑风暴,并选择了专家,他们列出了影响细化UEB中良好的控制和管理绩效的原因。除了要求他们按照优先顺序列出它们之外。
    1. 大队领导和操作员在交接班次上也存在不足,他们也干预了日常交接。因此,这对决策没有用。政治思想上的工作不足以挽救和播撒UEB工人的价值观。反映了UEB生产性运作的模型中的填充,删除和修正不正确,缺乏中层管理人员和一些运营商的准备。
  1. 确定协议的级别。

此列表将提交专家判断,并根据以下表达式计算协议级别:

C c =(1-V n / V t)* 100其中:

C c:这是专家的同意水平,以百分比表示。

Vn:反对多数的专家人数。

Vt:咨询的专家总数。

如果C c> 60%,则该协议被认为是可以接受的。

通过集思广益,得出了专家的标准,并根据各专家在各自工作中的共识,计算了专家的同意程度,将在诊断中发现的缺陷归类为控制和管理。 UEB在:

确定因素 专家 直流电
之一 3 4 5 6 7 8 9 10
之一 大队领导和运营商在轮班交付方面的缺陷,他们也参与日常交付。 X X X X X X X 70
运营商的缺席给其他不得不加班的人带来不便。 X X 二十
3 有时统计信息和会计信息都会失真,因此对决策没有用处。 X X X X X X X X 80
4 政治思想工作不足以挽救和播种UEB工人的价值观。 X X X X X X X X X X 100
5 劳动和技术纪律,这意味着某些工人的归属感不足,他们可能破坏集体的团结。 X X X X X X X X X X 100
6 建模中的不正确填充,删除和修改反映了UEB的生产操作。 X X X 30
7 缺乏中层管理人员和一些运营商的准备。 X X X X X X X X X X 100
  1. 建立优先顺序最重要。

在计算专家确定的一致性超过60%的原因的一致性系数时,假定以下内容:

  1. 政治思想工作不足以挽救和播撒UEB工人的价值观。劳动和技术学科,这意味着一些工人的归属感不足,这些工人会破坏集体的团结。缺乏中层管理人员的准备和一些运营商:有时统计和会计信息会失真,因此对决策无用。旅长和运营商也缺乏干预,他们也干预日常交付。

通过诊断,可以确定要监视的关键指标以及它们之间的流量和因果关系,以了解生产模型。此结果将使准备运营控制委员会成为可能,该委员会将提供必要的工具,至少每天监控UEB情况,并在更短的时间内提供必要的纠正措施。

对所有文件进行了文件审查,即,董事会记录,零件,模型和其他重要程度的文件,其干预并影响了UEB的生产过程的控制,为此,选择了最后三个文件岁月流逝。

操作控制板的设计。

需要在UEB内验证的,影响UEB准备管理的适当控制和管理的方面:

  • 实施质量控制,生产并确定其依赖关系;发布经批准和拒绝或状况不佳的每日生产报告;拒绝或不良生产会发生什么,通过实施该法案予以销毁或予以恢复。确定公司的装机容量;是否具有成本系统;是否预期生产时间以及如何确定;是否存在成品成本的分析记录。用电量。

关键领域的定义。

为了应用操作控制面板,选择了以下关键领域,因为它们是对生产过程影响最大的领域:

  • 热加工区:主要影响必需品的制造;冷加工区:发酵和过滤过程;维护区:预防性维护。

关键领域确定的指标如下:

旨在发展以影响UEB管理的管理控制的方面是质量,数量和生产率。为了测量和控制质量,建议监视生产类型,状况不佳的生产水平及其成本。要控制的产品是啤酒的必需品,酿造肉汤的必需品和麦芽的必需品。

对于数量,将监视生产水平和材料消耗,最后是生产力,其中将监视劳动力,生产和能源的绩效。

列出它们如下:

关键方面。 指标。 原因或计算。 评估范围(警报)。
质量。 生产类型。 (每品种数量/总产量) 百升(Hls)。 红色<70%

黄色71至80%

绿色81至100%

生产状况不佳。 (不良状态下的每个分类的数量/总产量) 百升(Hls)。 红色> 102%

黄色> 100

绿色<= 100%

生产成本状况不佳。 (的价值

状况不佳/总产值)

千比索(MP)。 红色> 102%

黄色> 100

绿色<= 100%

数量。 生产水平。 (总产量/

生产能力)

百分 (%)。 红色<70%

黄色71至80%

绿色81至100%

材料消耗。 (消费价值

材料/总产值)

便士。 红色<70%

黄色71至80%

绿色81至100%

生产率。 员工绩效。 (总价值

产量/平均

工人)

比索 红色<70%

黄色71至80%

绿色81至100%

生产业绩 (按投入实际消费/消费

输入标准)

百分 (%)。 红色> 102%

黄色> 100

绿色<= 100%

能源效率。 (总产值/载体

精力充沛

消耗)

很多

汽油

常规

在几千比索之间

(TCC / MP)。

红色<70%

黄色71至80%

绿色81至100%

信息架构设计:

  1. 范围或周期性:每天将捕获和处理信息,以便可以进行信息分析和更新方法。开幕:信息将按概念和产品分类。更新频率:数据将每天更新。参考:为每个指标定义一个参考基础,以用于测量和计算偏差。可以定义四个可能的依据:预算(是初始预算,更正和修订预算),目标,最后是历史或历史序列。报警参数: 根据交通信号灯的颜色,可以识别管理的进度或偏差的大小,其颜色分为以下几种:
    • 红色-逾期管理率<70%,表示不合规或明显不利:UEB远未达到预期结果;黄色-正常管理率为71%-80%,表示满意水平几乎无法接受。这是其他两个之间的过渡颜色绿色-令人满意的管理。81%-100%,表示对预期结果的满意(超过满意)的实现。
    最有代表性的图形:在处理的数据的帮助下,将创建一个图形来表示指标的行为或演变。负责监控:定义了以下负责人。
负责 行动。
UEB主任

细化。

他负责监督董事会的制定,进行董事会的分析以及决策。
详尽的UEB的经济性。 他负责通过分配给每个区域负责人的指示器技术表来提供控制面板的内容,并采取纠正措施。
区域负责人

热,冷和维护过程。

他们负责填写指标的技术数据表,符合进度和资源执行的信息要求。

为了汇总关于从关键领域选择的不同指标的信息,提出了下表或技术数据表:

指标名称:
说明:指标的简要说明。
范围 日记 积累
U / M: 日期:
事实:
关键区域。 参考。
负责

应用或验证操作控制面板。

操作控制板的应用在阐述的UEB的经济领域中拥有现有的计算机技术,为了使操作控制板的处理和分析变得可行,通过具有逻辑安排的Excel使用了一种工具,使其灵活并且可以做出贡献制定董事会。

分析董事会关键方面的参数

质量

  • 生产类型:根据生产计划,必须每天生产0.7 MHls的啤酒麦芽汁,0.8 MHls的酿造麦芽汁和0.3 MHls的麦芽麦芽汁,其中涉及三个关键领域。状况不佳:根据标准为生产中的损失和恶化确定2%状况不佳的生产成本:标准由允许的减少百分比确定,根据成本表确定其价值。

数量

  • 生产水平:详细说明的UEB的每日生产能力为1.8 MHls。材料消耗:干预UEB的生产和维护过程的所有材料支出之和,按生产重量计算的材料支出标准。是0.3560美分。

生产力

  • 劳动力表现:UEB的计划平均工人数为67名工人。在评估产量时,要考虑到的是:每百升冲煮液的价格为41.00 CUP,每百升啤酒为35.00 CUP,而每百升麦芽为45.00 CUP。根据生产类型的投入是:
输入。 啤酒 肉汤 麦芽
麦芽(大麦) 吨/升 0.00847 0.00988 0.00810
吨/升 0.00093 0.00093 0.00008
精制糖 吨/升 0.07702 0.00898 0.07550
焦糖色 吨/升 0.00010 0.00023 0.00029
  • 能源绩效:UEB的能源绩效标准为0.099 TCC / MP。

首先,通过技术文件,每天向数据库提供数据,从该数据库中可以编译报告,从而可以评估操作面板的不同功能,从而评估操作面板的不同输出。细化。

指标名称:生产类型
说明:该指标涵盖了啤酒汁,肉汤和麦芽的每日产量。
范围 日记 积累
X
U / M:MHls 日期:08/31/18
数据:0.7
关键区域。 参考。
热加工 0.7
负责 热处理区主管

从今年7月起,该操作控制板在UEB中得到了应用,并利用5月份UEB中可用的信息进行了数据运行,从而可以证明该板的积极影响。在UEB的管理控制中(附件5至12)。

根据针对每个指标建立的参数,在控制面板中进行分析的每个关键方面均显示出有利的趋势,这些指标在2018年7月底取得了积极成果。

结论

  1. 这项研究表明,操作控制面板为精化UEB的管理提供了出色的支持,因为当比较控制面板的前后时,可以验证:
    • 实现了关键操作流程的改进,因为它对于监视生产活动非常有用,它可以诊断和共享信息,实现文化变革,降低责任和共享信息,并且可以在UEB中进行各种集成的集成。有关关键内部指标的信息,对最终结果产生有利影响,它可以每天监控UEB在质量,数量和性能方面进行的操作过程。在UEB中生成的信息,从而促进对UEB的操作管理的适当控制。
    这项工作的应用可以证明所提出假设的实现及其可行性。

建议。

建议以下详细说明的UEB的管理:

  • 继续根据应用经验,进一步完善这项工作,以进一步加强对UEB管理过程的管理控制,加强对UEB关键领域管理人员的培训。 UEB通信,以继续改善对UEB中生成的信息的控制。

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