旅游业是当今世界上最重要的经济活动之一，这既归因于它对GDP的贡献，发往该部门的投资规模，它所创造的就业和外汇以及它在发展中的作用。地区性。
在墨西哥，旅游业参与的国民生产总值略高于8.7％，有薪工作约占7％。在这一行业中，酒店业以其相关性而脱颖而出，在2015年，分布在1.3万141个场所（从1到5星级）的606,000间客房中，同年接待了1.061亿客人（80.4）国家/地区和外国的比例分别为19％和19.6％），其中海滩中心的服务人口众多：2860万，占总数的30％（SECTUR，2015年）。前述信息强调了该国现有酒店基础设施的广度以及定期为该行业提供服务的大量游客，这意味着企业必须系统地开展各种活动，这些活动的特征在于以相关方式消耗水，电，纸，饮料，食品，清洁和个人使用产品等资源，并散发固体，液体和气体，如果不加以适当管理以减少其对环境的影响，可能会在地方一级导致各种问题的产生或加剧。它们可以促进地方一级各种问题的产生或加剧。它们可以促进地方一级各种问题的产生或加剧。
例如，为了加剧水文失衡，水储备，海岸，景观和海洋环境的质量下降；水土流失，自然栖息地遭到破坏，影响游客和当地居民的健康，并最终影响该行业的未来可持续性。
面对这种情况，各种研究发现，饭店场所以不同的方式应对这一问题，从那些基本上规避环境立法的企业到那些自愿采取对生态负责的倡议的企业。
这项工作的主要目的是介绍一些主要的理论方法，旨在解释酒店公司采取积极的环境战略的原因，在该领域实施计划的过程以及他们的行动框架。发展。
环境管理与战略行动
旅馆业的环境管理可以定义为旅馆业为减少其运营对环境的影响而制定的一系列举措。就墨西哥而言，具有强制性的举措作为其发展的规范框架，具有《生态平衡和环境保护总法》及其《防止和控制大气污染条例》，《水法》等立法。及其法规，废物预防和整体管理通则及其法规和墨西哥官方规范（NOM's）。
这些活动所采用的配置和范围，与目标，流程，职能领域的整合程度以及公司与环境的关系决定了其环境地位并塑造了通常称为组织的环境战略。尽管存在关于环境策略的不同分类建议，但是，绝大多数参考了一系列阶段，这些阶段根据公司在环境管理方面取得的发展水平而有所不同。例如，本文将它们分为三类：被动或无动于衷的环境战略，被动式环境战略和主动式战略。
被动或冷漠的环境战略。它的特点是企业在对环境产生影响之前处于不活动状态，除了在紧急情况下，不愿意采取必要的措施。在内部，这种态度反映在以下方面：不属于业务目标的环境保护部分，没有专门的时间或最少的时间和资源，甚至可能因不遵守相应法规而受到处罚的风险，有负责处理此类问题的负责人。
积极的环境战略。它的特殊之处在于，它所关注的酒店仅限于遵守当前的环境法规及其所取得的进步，为此需要花费必要的时间和财力。同样，所采取的措施并不表示服务生产，工作方法和组织结构或寻求获得某种类型的环境认证方面的重大变化。
主动策略。它涉及一种适应，即或多或少在其法律框架中规定的超出其社会责任做法基本内容的范围内执行环境行动。这些行动通常以主动或自愿行动的术语来标识。
环保目标是公司计划和政策的重要组成部分，其在这一领域的行动涉及公司管理，服务生产过程和工作方法的重大变化。在组织结构中，环境事务的职责明确分配给了经过适当培训的人员，并在某些情况下利用了外部专家的服务。部分企业正在获得环境认证或认可或已经获得环境认证或认可。
影响前摄环境行为的因素
试图划定决定性的主动或自愿环境行为的因素的理论方法包括资源生产力的观点，利益相关者的观点和认知的观点，以及对环境管理的现有障碍。
资源生产力的观点
从这个角度来看，可以认为通过降低运营成本或为增加收入做出贡献，减少公司对环境的影响是有利可图的。后者是因为有可能增加与明显偏爱那些更尊重环境的服务的客户的市场份额。
Porter和Van der Linde（1999）提出了这样的想法，即公司可以通过实施可提高运营效率（即资源生产力）的环境战略来降低成本，同时提高环境绩效和竞争力。
可以在生态效率的概念中综合考虑对环境的尊重和经济获利的目标，特别是与公司（在这种情况下为酒店公司）以更少的产出（即在经济上）生产的能力有关的目标。提高效率，增加价值并减少对环境的影响。就住宿场所而言，可以通过减少能源消耗，水，废物，有毒物质，排放和排放等措施来实现生态高效行动；纳入替代能源，环境温度控制，废物回收以及与利益相关者之间关于进展和成就的长期沟通（Lópezde Carvajal，2012年）。
因此，从应用生态效率中获得的收益是一种刺激，可以促进实施积极的，即自愿的环境行动。
利益相关者观点
从这个角度来看，人们认为自愿的环境行动从根本上是源于其利益集团或利益相关者对住宿场所施加的环境压力。利益相关者的概念由Freeman（1984）定义，是指可能影响组织目标的实现或受其影响的任何个人或群体。因此，根据这种观点，要求企业在其公司战略中考虑不同利益集团关于将其运营所产生的环境影响降至最低的要求；不仅拓宽了他们的传统观念，即从本质上讲要为公司创造价值，而且要考虑所有者/股东所代表的利益相关者的期望和约束。对于酒店公司，利益相关者可以分为三类：机构组，组织组和社会组。
机构团体
机构团体包括公共，私人和非政府实体，其主要优先事项包括使公司致力于参与有助于实现可持续旅游业的自愿性倡议。为此，他们从根本上通过给予各种认可（生态标签，徽章等）来促进和鼓励良好的环境规范和全面的环境管理体系的发展。
在墨西哥，例如，《生态平衡与环境保护总法》规定了自愿的环境自我调节程序，并由环境和自然资源部以及诸如旅馆公司承诺自己，并通过审核证明其在环境绩效方面的改进，尊重当前的法律法规，并通过实现更高水平的环境保护来超越自身。在这种情况下，酒店可以被授予《环境质量证书》或《环境卓越证书》及其相应的印章（联邦行政权力，2010年）。同样致力于促进和执行ISO 14001标准认证过程的机构是这些机构利益团体的一部分，这是国际公认的自愿性标准，为实施环境管理体系建立了必要的规范，试图由于包括旅馆在内的组织的生产活动的发展，在维持盈利能力和减少环境影响之间保持平衡。这是国际公认的自愿性标准，它建立了实施环境管理体系的必要规范，以试图在保持盈利能力和减少由于组织生产活动的发展而对环境造成的影响之间取得平衡，包括酒店公司。这是国际公认的自愿性标准，它建立了实施环境管理体系的必要规范，以试图在保持盈利能力和减少由于组织生产活动的发展而对环境造成的影响之间取得平衡，包括酒店公司。
同样，该国有很多机构，其任务之一是根据自我诊断程序，向那些自愿和公开承诺在各个领域进行社会责任管理的组织，推广和授予ESR（社会责任公司）独特性。它在保护和保护环境方面的内部和外部性能，并以越来越出色的方式表现出来。
组织团体
组织团体包括与住宿场所有更紧密关系和互动的利益相关者：客户，旅行社和旅行社，董事，他们所属的协会或连锁店，股东，雇员和竞争对手。
对于客户而言，他们对环境的敏感性和关注度的提高已转化为对尊重环境的商品和服务的需求的增加，以及对新型消费者（“绿色消费者”或“绿色消费者”）的出现和发展的需求。 “负责任的消费者”是指关心环境保护的人们，他们寻求对环境的负面影响最小的产品和服务来满足其需求。
毫无疑问，在酒店业中，作为积极主动的环保计划的压力团体，客户越来越占据着更重要的地位。但是，企业在此问题上采取的行动可能会有所不同，具体取决于其主要服务的旅游类型（工作或商务，阳光和沙滩，文化，生态旅游等）。首先，由于客人在住宿期间所进行的活动种类以及与自然环境的接触程度和亲密程度而定。其次，由于平均停留时间长，因此有利于延长不同生态旅游活动的持续时间。最后，出于客户选择特定住宿的原因。
同样，酒店客户的原籍国可能会影响环境行动的广泛应用，尤其是对于具有较高生态意识的民族的游客。例如，德国人，奥地利人，瑞典人，芬兰人，挪威人和瑞士人。同样，旅行社和旅行社也根据其客户的国籍对所租用住宿的环境行为表现出兴趣。
在组织团体中，酒店经理在环境决策中扮演着重要角色。同样地，由于建立共同战略的可能压力，企业属于协会或连锁店的一个因素可以有利地影响环境措施的实施。
对于股东而言，环境问题并不被认为与他们的优先事项息息相关。对此态度的一种可能解释是，尽管对这一问题有所了解，但他们的偏好主要倾向于寻求经济利益和股票价值的最大化。但是，应该注意的是，当股东是长期投资者时，就会出现相反的情况（Diez等，2008）。
尽管员工通常对采取环保行动没有特别的兴趣，但是，这些措施通常受到欢迎，特别是当这些措施可以改善工作场所的卫生和安全条件时（Armas，2006年）。
关于竞争，可能会出现这样的情况，即竞争者制定了比其他竞争者更积极的环境战略，以获得竞争优势，从而产生了压力，可能导致竞争者采取类似的行动来维持自己的市场。
毫无疑问，每个利益集团对环境保护的重视程度都会影响酒店将采取的行动的形式。但是，对每个利益集团的要求做出回应，很大程度上取决于他们影响公司的能力或能力，以及他们要求的合法性和紧迫性。
社会团体
社会团体基本上由两种类型的参与者组成，在与环境保护相关的事务上都有相关的参与：公民团体和媒体。在公民群体中，地方社区协会最为重要，这通常是酒店采取高级环保行动以保护环境以及对社区社会和经济发展的承诺的压力。同样，非政府组织的环保主义者在新酒店住宿的位置和建造阶段以及其运营过程中，在涉及破坏自然资源的工作或情况时都进行干预并动员了压力团体，对环境的高度污染和生态平衡的破坏。在极端情况下，他们甚至会采取法律行动，试图对造成此类问题的公司进行惩罚。
大众媒体以其巨大的潜力来宣传和传播积极的或负责任的环境行为，从而对公司的声誉产生有利或不利的影响而脱颖而出。
认知角度
认知观点旨在为以前的方法提供更多的判断元素，以了解为何具有相似特征并在相同背景下运营的酒店在主动或自愿的环境举措的范围上承担不同的立场。
这一愿景强调了一个事实，即酒店管理人员对环境问题，公司在该领域的责任以及采取旨在减少负面环境影响的行为所代表的机遇和威胁有不同的认识。公司在运营中产生。我们将感知的概念称为认知过程，人们通过该过程获取有关酒店业与环境之间关系以及可用的自愿性环境手段的信息；对他们的解释以及对问题的自己的心理表达的建构；根据与业务环境相结合的个人价值量表进行评估，以得出可能有利或不利的判断，最后决定采用或不采用以下行为或方针针对该问题的具体行动，在这种情况下是对环境行动的实施。
影响管理者对环境问题的这些判断或解释的结构的因素包括他们的正面或负面情感联想，个人对自然环境的关注的个人意识；损益方面，将此类问题视为获得竞争优势的机会或将与环境投资相关的不确定性解释为威胁（Murillo，2007）。环境管理的障碍
在上述观点的发展过程中，提到了各种有利于采取自愿环境行动或对其施加压力的因素，但是，与此相对应的是，阻碍其发展的一系列障碍，如下所述：
- 由于当前的经济困难和竞争强度的提高，相关环保计划的高投资成本以及对公司业绩的影响通常不是短期的事实，其他事项应优先考虑。缺乏适当执行环境管理措施的技术能力和人员培训计划；政府的环境管理手段不足（财政奖励，不可退还的财务支持，加速的摊销系统，低成本的融资等）。对环境问题的规模和现有良好实践缺乏对该行业业务部门的了解。同样主管当局为更广泛地传播此类问题所作的有限努力。
环境管理计划
从当前的立法和积极主动的立场出发，即自愿采取的一系列环境行动从行政程序的角度出发具有指导轴：编制环境管理或改善计划，其实施包括以下方面：
步骤1：正式制定业务管理承诺。假设公司采用环境管理计划的倡议必须由业务管理部门推动和指导，并予以正式体现。
步骤2：组建工作组。这意味着要组成一个团队来领导该计划的实施任务，该团队应由公司的不同成员（包括工人）支持，因为他们对业务的日常运营非常了解。
步骤3：确定相关的利益相关者。它包括确定哪些利益相关者在实现公司目标方面影响最大的利益相关者以及因其运营而遭受最重大影响的利益相关者。
步骤4：执行内部诊断。它包括根据总体上孤立或可能不了解的环境实践对公司的现状进行全面评估。
步骤5：确定利益相关者的期望。在完成此阶段后，目标是确定每个相关组认为对环境问题至关重要的主题和行动，以促进他们与公司之间的关系。
步骤6：制定结果报告。它包括准备一份报告，其中合并了从步骤4和步骤5的制定和分析获得的结果，并指出了该事项的主要优点，缺点和机会。
步骤7.定义总体目标和策略。该计划的目标和策略的配置是一种明确表明公司的承诺的方式，该承诺不仅涉及遵守法规，还包括采用从技术和经济角度来看可行的高级环境管理标准。
步骤8：选择优先动作。根据计划的目标和策略，可用资源，其实施成本以及它可能对绩效产生的影响，应选择最合适和可行的行动。
步骤9：准备一项行动计划。对于被认为是优先事项的行动，那些将在短期（一年内）实施的行动和那些与中期（一年内）相对应的行动，必须确定要追求的具体目标以及将要开展的活动。 ，其计划，负责执行的人员以及所需的预算资源。
步骤10：定义监控和评估指标。它包括准备一套环境指标以评估结果，监测所采取措施的进展，确定需要改进的新领域并纠正偏差。
步骤11与《行动计划》进行沟通并培训人员：该计划包括在内部传播《行动计划》，强调其相关性，提高工人对其积极参与对实现拟议目标的重要性的认识，以及培训将参与其中的人员不同环境行动领域的管理。
步骤12：执行动作程序。下一步包括分配和执行预算，并根据既定时间表执行行动。此外，在此阶段，团队负责领导计划的实施任务，以简化流程并协调所有计划行动的制定。步骤13：遵守并控制行动纲领。在为执行计划的行动确定的期限之后，必须定期测量和评估拟议目标的进度和实现程度。此外，分析可能出现的任何问题或偏差以进行必要的更正。
步骤14：传播成就。至关重要的是，通过不同的方式（报告，报告，影响声明，广告等）与公司利益集团进行定期沟通，以使他们了解在此事项中所采取的行动以及所获得的结果。成为影响这些群体并促进从假定的对社会负责的做法中获得收益的主要机制之一。
行动计划
下面以举例的方式，描述了一系列可以影响行动计划的，本质上自愿的环境活动。
能源管理
- 在间歇使用区域使用传感器和计时器自动关闭不必要的灯光；在使用较少的时候减少正在运行的电梯或自动扶梯上的照明点的数量；在夜间和低温毯子的季节使用游泳池中的热设备，以避免热量损失；在花园中减少在预定时间打开的灯的数量；在空调中安装单独的温度调节和自动检测设备，以在打开房间窗户时将其关闭。节能照明设备。使用了数年且效率低下的设备进行了改进，以实现节能效果，或者用技术更先进，效率更高的设备代替了它们。安装基于可再生能源的系统来发电和加热水，定期检查设备并进行必要的维护以确保设备最佳运行，使用维护要求低能耗的白色，例如彩色床单和毛巾或可以在低温下洗涤的有机棉制品，请根据相关季节以及洗衣间控制房间中水的温度。使用保养需要较少能量的白色衣物，例如彩色床单和毛巾或可以在低温下洗涤的有机棉制品，根据相关季节控制房间的水温以及洗衣房中的水温。使用保养需要较少能量的白色衣物，例如彩色床单和毛巾或可以在低温下洗涤的有机棉制品，根据相关季节控制房间的水温以及洗衣房中的水温。
水管理
- 纳入预定的灌溉系统，以便根据土壤类型和花园和草坪植物的种类调整灌溉需求；对供水设施进行系统的审查，以及时发现泄漏；选择对绿地进行处理减少了用水量和减少了维护工作的本地植物；在房间内放置标语，向客户表示感谢，感谢他们对水的适度使用；在房间和公共区域的服务场所放置，以减少洗脸池和淋浴间的用水量。排水量低于6升的低耗水马桶，配有调节出水量的设备或阀门，或带有排水保持系统。同样在男厕上安装绿色或干燥的小便池，这些小便池不用水或不需要供水管道，为客户提供决定何时更换毛巾的选择。这样的措施将在节水，节电和清洁剂方面得到体现。
废水管理
- 安装废水处理厂，以在绿地灌溉和其他用途中重复使用，尽量减少使用氯，漂白剂，清洁剂和其他化学物质，尤其是被归类为危险的化学物质，包括自然方法以及化肥和肥料的使用。绿色区域中的有机农药，以避免化学物质污染土壤和地下水位。
废物管理
- 合并硬纸板压实机，以利于用于循环利用的硬纸板的存储和运输；将厨房中的有机废物与叶子和植物残渣分离到绿色区域，以将其转化为堆肥；在厨房中使用隔油池，以防止其进入下水道系统。场所容器的不同位置带有相应的标识，以便客人分别存放有机，无机废物和电池。后者不与前者混合，因为它们含有重金属，对自然环境造成了严重污染。另外，请购买特殊的容器以浓缩沉积在上述容器中的有机和无机废物，以便随后运输到外部回收站。在垃圾房安装制冷系统，尽可能减少异味带来的不便，通过良好的库存管理，减少各种物料，饮料和食品的存放时间，避免因过期，过期而产生垃圾。他们的过时。
供应管理
- 尝试获取不是玻璃瓶的罐子，广口瓶或其他类似产品中的产品，而要使用玻璃容器中的产品，因为它们是最环保的材料之一，因此请尝试购买100种产品。在可行的情况下，购买散装包装的产品，以最大程度地减少包装和包装废物。例如，对于黄油，糖，蜂蜜，果酱等以单独部分包装的情况，请用散装产品代替。在这种情况下，散装产品的处理还可以节省大量塑料袋，这些塑料袋可用于集中大量产生的空容器并将其存放在垃圾中。例如，以客户用来评估服务质量的表格形式，包括内部通信信封，信件，发票，海报，餐巾纸，杯垫和托盘盖。同样，除可回收利用外，卫生纸还没有进行染料处理。获得与废水处理技术兼容的可生物降解的洗涤剂和清洁产品。
噪音管理
- 隔音或隔声的酒店区域，例如机房或宴会厅等高噪音区域，应结合使用设备以最大程度地降低噪音和高噪音水平。
环保意识
- 通过不同方式，广泛地向利益相关者（客户，旅行社，工人，当地社区，股东，政府机构等）告知酒店的承诺，取得的进展和取得的成就。环境管理的拟议目标促进来宾之间的环境教育活动，避免对自然产生重大影响的运动。系统地培训机构人员以提高他们的敏感性，并为他们做好良好环境管理的准备。同样，请他以创新的方式参与这项工作，酒店管理人员必须以各种刺激来应对这些创新。
对社区发展的贡献
- 支持当地和周边社区在自然保护和环境教育方面的努力；促进当地人员的雇用以及当地商品和服务的获取；参与制定针对该行业的当地人员培训计划。待客之道：与当地合作伙伴合作开发旨在改善人民福祉的作品。
最后的想法
我们认为，只要对导致重大影响不同酒店部门的环境行动水平的因素和动机有了更广泛和更深入的了解，主管当局将可以使用其他要素来制定新的工具。鼓励更积极地执行自愿性环境倡议并加强强制性法规的政策。同样，在这些部分中广泛披露其运营所产生的环境问题，以及如何依靠环境管理或改善计划有效地解决这些问题，将有助于解决这些问题。
参考资料
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