摘要
与A和B有关的企业的管理者，为了获得并在实践中运用不同的技术来编制其公司的预算，有必要在实际操作的特定要求下获得充分的预算标准。每天，他都会以特殊类型的情况以适当的方式问您，以适应他的实际需求。
在管理员的职能中，有必要不断计划并评估所执行策略的进度，以执行和控制与预算有关的活动，这些活动可以以量化的方式进行解释。在业务运作的每个需求中为业务结果提供支持，了解主要问题，处理基本标准和预算编制技术，从而以更充分的方式帮助我们做出工作决定。
预算
预算是客观评估A和B机构的结果，估计在整个确定的时期内对各项活动进行计划和系统化，预测要获得的结果（代表业务中要实现的目标）的主要要素该分析允许包括使工作环境成为可能并有助于第一次正确完成工作的质量要素。
饭店管理员可以根据以下标准进行预算：
- 业务目标，愿景和使命的期望，先前的结果，修改已完成操作的灵活性，标准，技术和经验。
预算系统流程
图1.预算系统流程。
- 根据管理员的目标，准则，技术和经验来制定预算，该预算用于指导业务的功能决策，执行实现目标的策略和策略，并对实际结果进行评估，将其与预算进行比较，确定实现的程度；持续控制；基于季度或半年度审核的年度审核。
不断修改预算并将其与实际结果进行比较，可以调整搜索目标的操作，从战略上纠正可能影响公司目标的偏差原因。
预算分类
预算有不同的分类，我们可以提及以下内容：
a）在其期限或期限内：
- 从短期来看，从中期来看，从长期来看。
b）由于其重要性：
- 财务状况，损益表，财务状况变化，销售，成本，购买，运营支出，现金流量。
次要的或分析的：
- 按服务，客户类型，区域等进行的销售按服务类型进行的成本，运营费用，土地，房屋，家具和设备的购买。
c）由于其起源和影响：
- 经营或经济的（指损益表的人）财务：现金流量，付款程序，采购，库存，资本化项目。
d）出于灵活性：
- 固定分配灵活。
e）通过表示的限制：
- 要达到的最大值，要覆盖的最小值，混合（两者结合）。
f）按单位管理：
- 货币：数字和图形。
大量预算
图2.大量预算。
运营预算：估算预算期内餐厅运营的损益表。
财务预算：基于资产负债表或财务状况表。
注意：经理在制定预算时始终必须根据餐厅的目的进行适当调整。
预算作为对未来的预测
设施的预算可以预测未来会发生什么，无论是盈利还是亏损，从而能够确定必要的调整和多元化途径，以提高实体的效率。通过及时地努力以货币形式量化要实现的目标，可以避免许多关闭。基于此，可以制定包括财务和运营预算的总体预算计划，后者至关重要，因为它涵盖了公司当前活动的收入和支出，是最常用的，应根据实体的组织结构进行准备，并向管理人员分配实现既定目标的责任，以适应实体在此期间将面临的实际情况和条件。
在餐饮业中，食品的成本及其不断变化仅取决于购买价格与要约准备中使用的原材料数量之间的关系。考虑一些影响成本控制的因素，例如：
- 食品成本：食品被认为是可控可行支出中最大的项目，并且在食品运营中是最不确定的。根据近几年来可食用产品价格的不同波动，销售价格必须根据服务类型的运营费用而定。比食物成本更难控制。有一些影响因素，例如：服务类型和提供的服务范围；服务时间；菜单种类；实体植物；业务规模，准备和服务单位的安排；工作环境;自动化设备的数量，种类和分布；人员选拔方案和规定；改进员工的培训和时间表； （在数量和质量上）；薪级表；平均员工离职率以及生产和服务中要维持的标准其他费用：控制并没有以12-18的一种或另一种方式考虑到食品和员工成本占部门预算的百分比，用于其他固定费用损失，例如：洗衣，洗漱用品，保养，办公用品，折旧等。平均员工离职率以及生产和服务中要维持的标准其他费用：控制并没有以12-18的一种或另一种方式考虑到食品和员工成本占部门预算的百分比，用于其他固定费用损失，例如：洗衣，洗漱用品，保养，办公用品，折旧等。平均员工离职率以及生产和服务中要维持的标准其他费用：控制并不以12-18岁的一种或另一种方式考虑到食品和员工成本而结束占部门预算的百分比，用于其他固定费用损失，例如：洗衣，洗漱用品，保养，办公用品，折旧等。
预算编制在主要财务报表中进行，为了预期A和B业务的管理者，会计师或所有者在未来的利益期间，将附加一些较常见的预算表示例，适用于所有根据餐厅的特征和类型来案例，以适应业务需求。
预算
预算多少？
它是行动计划的量化表示，并且是协调和实施此生产计划或过程的适当工具，可以在执行任务之前经济地评估在给定任务，安装或服务的度量计算中获得的数量。 。
预算是通常在每年的基础上，对一项经济活动（个人，家庭，企业，公司，办公室，政府）的收入和支出进行计算和事先协商，涉及行动计划旨在实现计划目标，以财务价值和在一定时间内，在一定条件下必须满足的条件表示，该概念适用于组织的每个责任中心，作为公司或机构年度发展的工具制定计划和计划，在公司内执行运营和资源计划，以在一定时期内实现以货币表示的拟议目标，只需坐下来计划将来要做的事，并以可量化的数字表示，以在一定时间内实现所显示的目标，并以货币形式表示。
预算时要考虑的信息概念
- 供应商。质量和价格。供应商的价格。销售：通常按月份，地理区域和产品编制。成本生产：有时此信息包含在生产预算中。当将生产成本与销售价格进行比较时，它表明利润率是否足够采购：预算是预见在一定时期内将要采购的原材料和/或商品。通常，这些收入是以单位和成本制成的，申请人参与其中，他们在机构内开展活动的过程中提出了既要继承传统又要消费的要求。她;除非强制性，不可追回和非付费条目外，未经国家或外国政府及国际机构的考虑。收入显示为不包括退款和其他调整交易费用：支出的行动（将钱花在某物上，随着使用而恶化）。从经济意义上讲，支出被称为已花费或已花费的金额。支出是家庭，企业或政府的效用概念。
预算它们与行政程序的关系
预算在组织内起着根本性的作用，因此可以通过管理区域更容易地检查会计操作，这使每个成员都对资产负债表，费用和公司销售和生产产生的收入。
预算编制和会计核算有一定关系；它涉及一个会计系统，以此作为编制预算报告的基础；因此，通过控制公司会计所获得和记录的结果，可以通过资产负债表和损益表了解公司的经济状况；主管部门要求的有效开展活动和项目的信息。
反过来，会计作为内部控制工具有助于预算所需的数据收集，以评估前一时期的经济预测绩效。因此，适当的会计制度可以保证可靠，准确的财务预算；以这种方式，由组织会计提供的信息会影响组成该信息的高管相对于要实现的目标的决策。
预算是根据已设定的目标制定的，并考虑了达到这些目标的计划方法，可以将其视为经典行政流程的一部分，该流程包括计划以行动和控制（有效）人力，技术和物质资源等等。预算是传达任何组织计划的一种手段，为评估公司不同部门或活动领域的绩效提供了基础。
为什么预算以财务报表中包含的概念为基础很重要？
- 它使我们能够知道他们花了多少钱，储蓄了多少钱，投资了什么等等，这些往往会转化为下一年更好的计划。利用成功。经营企业的人可以让他们知道它的盈利能力，并有可能每年比较一下公司的真实绩效。个人用户可以让他们知道他们花了多少钱，存了多少钱，投资了多少等等。通过评估某些领域的超支和其他领域的收益，我们可以反思和设计出更好的策略来纠正错误并利用成功。对于那些经营公司的人来说，它使他们能够知道公司的盈利能力，并使他们更容易每年比较公司的实际绩效。应保留这些文件，以便可以相互比较并以实际数字知道哪一年更好。必须记住，经验的认识通常是不精确的，并会导致错误，它可以帮助融资的债权人和潜在的设保人了解用户或公司的财务状况，确定经营风险以及如果财务报表良好，则可以帮助我们获得良好的信用，抵押或融资。财务报表之所以重要，是因为它们是严肃且正式有效的文件（只要是经过适当授权的人员完成的文件），可使您对财务状况有一个非常有条理的想法。
营运预算
制定预算的主要目的之一是，您可以确定打算在业务中获得的收入以及将要发生的支出。因此，详细了解此类信息非常重要。他们估计，直接在生产过程中涉及公司神经系统的部分，从生产本身到抵制提供产品或服务的费用，都是该项目的组成部分：
- 销售预算（估算生产和在生产中）；生产预算（包括直接和间接支出）；材料需求预算（原材料，供应，汽车零件等）；劳动力预算（粗制，合格和专门部队） ）预算制造成本预算生产成本（无利润）预算销售成本（培训，销售，广告）预算管理成本（各种劳动需求和劳动分配）。
财政预算
它涉及公司的财务结构，即资产，负债和资本之间必须存在的组成和关系。其目标概括为两个因素：流动性和获利能力。
财务结构组成：
- 手头现金，银行现金和临时投资；应收客户账款；永久投资；短期和长期债务；应付供应商账款；应付费用和税款；社会资本和留存收益。
计划是良好管理的关键。个人，家族企业，大型公司，政府机构和非营利组织都是如此。例如，大多数获得良好成绩的成功学生都会因为计划时间，工作和娱乐而为自己的教育和学位提供资金。这些学生正在预算他们的微薄资源，以充分利用时间，金钱和精力。同样，小型和大型公司的所有者和经理即使在经济困难时期也能生存和成长，因为他们会计划和预算其运营和设施扩展。
在课堂上进行动态调查时，需要每个团队成员的技能，需要每个参与者的计划，同时要牢记老师确定的授课时间和形式，具体取决于我的一个小组来自坎昆工业大学（GA37），它在短时间内获得了与本总结以间接方式进行合作的贡献，集思广益，一群从事美食的学生对其进行了更多的预测和支持研究食品和饮料领域的成本和预算。
预算编制需要高级管理层做出承诺，以促进所有级别的参与；组织，提供，应用和控制资源的行政流程；确定角色和职责的组织结构；控制与协调流程对于这些功能，您必须非常清楚地了解预算的概念及其与财务报表的关系。
