减少餐馆成本的技巧

为了支持您减少餐馆的成本，我写了这些简单的技巧，这些技巧将对提高您的企业的盈利能力提供大力支持。

重要的是，您要意识到有两种类型的成本：潜在成本（取决于您的配方）和实际成本（在分析一段时间内的仓库移动之后）。一件事是潜在成本，另一件事是实际成本。

初始库存+购买-最终库存=以比索表示的成本

比索成本/销售=成本百分比

完美定义每个菜肴的成分非常重要，因为对于它们而言，具有标准的食谱和适当的程序至关重要。

它收集了行业中所有的测量仪器：数字秤，量杯，量匙等。

确保旋转所有输入（PEPS系统），并且不要忘记给每个输入加上标签。

有一种称为库存ABC的库存控制方法，该方法包括根据仓库的产品的价值和其在库存中的用途对产品进行分类。产品A是代表库存中较高价值的产品，因此，必须以非常特殊的方式对其进行保养。为了识别它们，该方法建议遵循pareto定理，在这种情况下，表明您的库存投资中有80％来自产品的20％。识别这些产品并通过日常库存来控制它们，不要忘记，您可以分配的所有内容将更易于控制。

不惜一切代价避免浪费，使用铲子充分利用“可悲的”，容器，袋子以及所有使您能够充分利用产品并尽可能少地向垃圾桶发送东西的物品。

监督厨房工作人员按照正确的程序准备每道菜。

混乱还会导致我们在餐厅浪费不必要的垃圾，这通常是由于服务员与厨房之间缺乏协调，沟通不畅或订单准备过程中缺乏标准化，对员工进行充分培训而造成的我们向他们展示正确的程序的厨房和地板至关重要。

降低餐厅成本的提示

计划菜单，这将帮助您控制原材料，保持仓库锁定，监督食物浪费并采取各种措施防止浪费，建立严格的份量控制，每天进行原材料库存请记住：确保每天都有使用这些产品的快速清单，请记住：“将所有物品存放在一个地方，并将所有物品存放在同一地方”通常，在冰箱，储藏柜，冷冻柜以及照相机中订购商品可以加快库存速度，计算每道菜的成本，保持原材料的购买价格最新，这样就可以保持成本。碟。保留每日废物日志。获取仓库中所有产品的每日，每周和每月库存，并分析差异。将其与销售进行比较之后会出现这种情况：技术对于控制至关重要，excel是您实施有效控制的绝佳选择；每年两次评估菜单以更新菜肴和价格；培训新员工并保持培训每个人都比较发票的采购订单检查发票的信息是否正确，每单位金额，总计，增值税等，确保收到的商品符合有关新鲜度，成熟度的购买说明培训地板员工，每个人都应该知道菜品的展示标准。确保您有一个高效且忠诚的经理或采购经理，他们负责下达所有订单，并且知道价格和涨价。