美食方面的人际交流培训

如果我们将旅游业作为一种文化事实加以分析，那么不可否认的是，我们所谈论的交流是旅游业所促进的交流，追求的交流，经验，习惯，风俗和价值观的交流。

另一方面，如果我们从商业角度着眼于旅游业，那么我们一方面存在与休闲和旅游相关的需求，其在该领域的动机和需求，另一方面，存在着一项需求了解这些动机和相应地销售产品和服务的需求，以及如何在交流背后实现这一目标？

培训工作美食

但是旅游是服务，服务是沟通。因此，由于其传递性，旅游业是交流。

提供和接收，关注和响应，提供和收集信息之类的行为属于服务领域；总之，服务是一种类型，一种特殊的人际交流。

服务有无穷的定义，但是有一个突出了交流的时刻，它肯定了服务是服务器为满足个人，客户，个人，换取报酬。

在旅游方面是否进行服务交流？

对于现在是游客的那个人，他是一个欧洲小城市的教区居民的酒吧店员，当他到达时打招呼时打了他的名字，也许他没有被人注意到，但是在加勒比海，这是另一个口音换一种说法，在您下榻的第二天，到访餐厅时，接待您的员工以坦率的微笑用名字或姓氏打招呼来招呼您，很难不注意到它，不喜欢他，不是这个让他成为一个敏感而愉快的经历。

很明显，如果您不知道如何准备鸡尾酒，请按照相应的规则和程序供应法国或西班牙文，也就是说，如果您不知道如何证明客户想要购买的物品的正常功能或进行预订，他们的兴趣（都指技术行动）不能提供优质的服务。

但是不幸的是，并非总是那么清楚，如果在服务过程中没有与客户建立正确的沟通，无论技术水平高高，也永远无法达到最高的标准。

在上述服务定义中，据说这是为了满足客户口味的需求，并且必须找出口味，甚至常常帮助客户发现口味。观察他的举止，行为，听他说话，与他交谈，询问。问题：我该如何帮助您？假装所有这些。

但是，在酒店设施的日常活动中，我们仍然面临着必须彻底消除的问题。

本工作的目标是：

诊断在美食区提供服务方面人际交流方面存在的主要弱点，执行培训计划以解决发现的弱点。

发展。

在服务活动中，沟通是基本要素，因此，从事此领域的人们必须掌握所有与客户建立良好关系的代码，作者认为其中的基本知识是：

语言代码包括口头和书面语言非语言代码（运动，旁语，近身，着装规范）

Kinésico代码。运动与手势有关。我们可以交流，而不必说一个字，因为某种姿势，表情或手势可能足以使我们感到不舒服，紧张或生气，或者感到快乐，开朗和乐观。律师助理代码：研究语音中表达的非语言行为。

-音量-音调

-清晰度-环

-拐点-讲话时间。

-暂停，保持沉默-波动。

-M肉-辞典。

-流畅

邻近代码：它负责研究人的邻近空间的结构。

-人类的领土行为（个人空间）。

私密（小于5厘米）远处的个人区域（约1米）协商性的社会区域（+1米）

-身体接触。

着装要求：关于着装方式和个人装饰品，基本原则是，您所吸引的注意力永远不要超过我们提供的服务。（服装始终根据必须执行的服务类型制定一些规则。公司本身会根据员工对服装的期望来规定其规则，或者只是定义员工必须穿着的制服（不进行修改）

选择了6家MINTUR酒店进行诊断：2家属于Islazul连锁酒店，2家属于Gran Caribe连锁酒店和2家Cubanacán连锁酒店：

所使用的研究方法是直接观察：观察者通过先前精心设计的指南对观察中的现象进行直接观察。在这种情况下，它是通过Undercover Client模式完成的。

它是在下列美食服务领域进行的：

自助餐厅小吃店大堂酒吧。

关于口头守则的使用，发现的主要缺陷是：

在与内部客户（工作组或大队成员之间）打交道时使用粗俗的词语。在服务大队成员之间使用昵称。服务人员使用“ “亲爱的”，这远不能构成对客户的称赞，事实上，这缺乏对客户的敬业精神和尊重。应从提供者的词汇中删除“我的爱”，“我的生活”和其他类似词语，并酌情以“ sir”或“ partner”一词代替，最好是客户的名字，前提是可能是可能的。名称的使用是服务个性化的一个示例。

Kinésico代码。

假设站立时提供服务的姿势不正确；某些受抚养人的走动方式不正确；提供服务时不正确的摆弄；在某些情况下，受抚养人必须提供给外部客户的热情友好的微笑。提供服务（严重或担忧的表情或表示疲倦）

律师助理代码：

内部客户在提供服务时的发言量过高，例如要求提供更多的眼镜，餐巾纸等。要求喝酒或食物的客户使用“我们没有”或“在家中不可用” ，但没有提出其他要约，并以不文明的语气说。

代号：

某些受抚养者倾向于在有其他来访者在场的情况下热烈地亲吻或拥抱外部来访者；抚摸来访者（拍手拍拍，用胳膊等）抚养孩子而没有父母的要求。

着装规范：

在样本中的6家酒店中，发现其中3家违反了正确使用制服的规定，最明显的是：

女服务员的Sayas太短制服太紧，在提供服务时限制了活动自由化妆品不适合提供服务使用发饰（带扣，缎带等）

尽管我们不能肯定这是大势所趋，但正如该样本所示，是的，正确使用不同的人际交流代码存在困难，这当然会影响所提供服务的质量。

下面介绍的本培训计划旨在在某种程度上为解决该问题做出贡献。

在今年6月的Barceló-Solymar-ArenasBlancas-Palma皇家综合大楼中，有27位学生由该大楼的Maitre，Submaitre和Captains组成，并在当月进行了验证。受欢迎的野营基地的8月美食家受到学员的广泛欢迎。

基础。

提供服务构成了一个系统，其中三个基本要素相互作用：联系人员，物理支持和客户参与。

在客户与服务提供商之间建立的面对面的关系中，产生了一种沟通，该沟通成为可以保证最大目标的核心要素：客户满意度。

在许多情况下，提供服务的人员在他们从事的活动中都是受过专业技术培训的专业人员，但是在交流过程中，他们并不总是能取得最佳效果，因为他们没有获得正确交流的所有必要技能，

目的的目的

向提供客户服务的员工提供知识，技能和态度，使他们能够改善提供客户服务时的沟通。

内容：

旅游，沟通和服务定义之间的关系以及旅游公司中沟通的重要性。沟通过程的组成部分。服务中的通信功能。有助于与客户建立良好关系的代码：口头（书面和口头）非口头语言（运动，近距离，口头和服装沟通技巧，它们在提供服务中的重要性。

能力体系：

训练服务人员在客户服务方面的独特能力的发展：友好的微笑，礼貌和尊重的对待，适当的举止，词汇和适当的语调以及提供满足客户期望的个性化服务。

在他们所做的工作中为诚实，真诚和团结等价值观的形成做出贡献。

主题计划

不。	主题	理论时间	小时实践	全部小时数
1. 11	旅游，传播和服务之间的关系。通信在提供服务中的定义和重要性。口头交流（口头语言，在服务中正确使用该语言的要求。在这方面存在。言外交流。有助于与客户建立良好关系的代码：Kinésico，proxémico，口头和遗嘱	8工作坊会议。	8	16
	沟通技巧，他们在提供服务中的重要性。	4车间会议。	10	14
二。	团队合作及其在客户服务中的重要性	4	10	14
3。	集成商研讨会	4		4
四。	全部小时数	二十	28	48