从数学上讲，可可豆已经以指数或几何级数征服了世界，因为生产商，消费者，巧克力，医药行业和化妆品行业一直在重估可可的营养特性。根据美国农业部的数据，可可在具有抗氧化特性的食物中居于首位，这些食物富含维生素C，镁，anandamide，纤维和5-羟色胺。在国际医学大会上它甚至被认为是一种营养保健品。
可可目前就像这种产品，当人们发现某种有益于您的健康或身体健康的东西时，新闻立即传播开来。在全球生产，销售和转型指标中，可以看到消费者对促进健康的产品的反应。但是，当一种产品开始在市场上定位时，也会产生一种称为客户对质量的需求的情况。然后，消费者开始评估市场针对同一产品提供的各种类型。根据最苛刻的巧克力专家的口味，这已经开始了一个强烈趋势的开始，即提高收成的产量和处理量，并在收获后实现高质量的指标。
根据秘鲁农业和灌溉部（MINAGRI）的数据，秘鲁约有44％的产品为优质香精可可（由克里奥洛可可和亚马逊原产亚马逊可可组成，原产地名称），其中56％为可可当前或常见（由CCN-51可可和Forastero组成）。优质香精可可豆产量的44％使秘鲁获得了质量优势，构成了秘鲁的比较优势，使ICCO的《 2010年国际可可协定》将其列为秘鲁的第二大生产国和出口国。优质可可紧随其后，是厄瓜多尔，在国际市场上一举成名。
大自然祝福了秘鲁，秘鲁是世界上可可豆起源地的中心国家，在亚马逊地区，全球10个家庭中有7个排名最高。一个例子是秘鲁原产地的亚马逊可可，秘鲁在秘鲁可可获得了国际市场的认可，因为它是秘鲁的一种可可，因此它是一种本土的可可，对食品的分类要求很高。美食，并为生物贸易做出了贡献。
秘鲁可可的扩张似乎是有利的，目前（2018年），国际市场上有90,000个农业家庭生产了160,000公顷土地，产量为12万吨。但是，如果将生产和工业技术应用于可可，这种进步可能会更加重要，因为可可的增长缓慢，而且发展速度并不快于将其定位于国际市场。这是因为农户尚未认为可可是具有竞争性的农业工业视野的农作物，其中许多人只是在收割等待可可自己生产的农民，这会产生低质量的可可和低产量，他们达到了600公斤/公顷的水平。还有另一群正在使用这项技术的农户，获得超过1500 Kg / ha的生产率结果，获得在特殊市场上具有价值的优质可可。
生产率为600kg / ha的这一指标是对以下事实的回应：多年以来，可可一直以其野生形式保存，或者在其他情况下，其可耕作已被推广为农户经济发展的替代产品。因此，当产品保持在上述条件下时，农业家庭对如何管理新作物以及市场需求的了解甚少或一无所知。因此，目前有各种计划和努力为生产者家庭提供培训和援助，以管理他们的可可田，在农林业系统中采用良好的农业规范（施肥和施肥）和良好的环境规范。另外，向可可协会组织（合作社，公司，等），从稀泥中存储开始，进行良好的收获和收获后管理非常重要，因为这一点对于获得巧克力店所需的特性至关重要。通过高质量的收获后生产和管理，只有这样，秘鲁可可才能继续在国际市场上定位并在经济上重估自己的价值，并克服40％生产可可的家庭的贫困。
