分析过程和职业风险管理

这项研究表明，从流程分析及其对职业风险管理的贡献出发，设计了一种人机工程学评估程序的设计，以提高工人对其绩效的满意度。可以提高工作效率，同时具有灵活性，可以面对可能对系统性能产生负面影响的任何变化进行持续改进。这项工作也适用于Bayamo基本业务部门（UEB）中的“收集窗口”，这是研究的中心。

申请一直进行到程序第二阶段的第5阶段，在该阶段中，发现了一些主要与心理社会环境和身体需求有关的问题，特别是在工作时间和所采用的身体姿势方面，其中男人与姿势相互作用除了在研究中获得和反映的其他危险情况外，还进行工作和活动，这会破坏职业健康和安全管理体系的良好表现，并改善生活质量以及所提供服务的质量。

抽象

本调查显示了从流程分析及其对职业风险管理的贡献出发，根据人体工程学评估工作位置的程序设计。为了提高工人对工作的满意度，增加工作的生产率，同时要有足够的灵活性，以补偿由于这种变化而可能需要进行的进一步改进的任何变化。同样的方法也应用于了Bayamo的学习中心Unit Empresarial Base的一个工作站。

申请一直进行到程序第二阶段的第五阶段为止。主要是从社会心理和身体需求方面检测到各种问题，尤其是在工作时间和所采用的身体姿势方面，其中个人与工作岗位互动。除了在调查中获得并反映出的其他危险情况外，还概述了妨碍在工作中实现安全与健康管理系统的其他方面，此外还概述了工作质量和所提供服务质量的改善。

介绍

发展。

职业安全与卫生被定义为一套技术措施和程序，旨在降低与工作有关的伤害发生之前的风险，从而创造人身安全环境，个人健康状况，理想的工作环境，经济在现代工作活动框架内的重要成本和现代化形象以及人类生活哲学。（Sotolongo，2008年）。可以肯定的是，职业安全与卫生是为工人以安全有效的方式系统地创造适当条件以开展工作活动的行为，从而减轻了工人因自己的表现而造成损害的可能性，减少了不适当的成本和时间损失。工作日。

“从总体上讲，安全与健康是两项密切相关的活动，以确保个人和物质工作条件能够维持一定水平的工人福祉”（Velásquez和Anazco，1997年）。

从这些标准中考虑了两个基本术语，例如与工作安全相关的术语，被认为是用于预防事故，确定环境中的不安全条件并进行指导的一组技术，职业，医学和心理措施。 o说服人们预防措施的执行；他们的就业对于令人满意的工作发展必不可少。越来越多的组织建立自己的安全服务。根据公司的组织计划，安全服务的目的是建立规范和程序，将实践中的可用规范付诸实践，以实现事故预防和控制所获得的结果。

另一个术语与职业健康有关，指的是一套保护工人身心健康的规则和程序，可以保护工人免受所从事的职务和身体环境所固有的健康风险。在研究和控制两个变量：人及其工作环境的基础上，职业健康与职业病的诊断和预防有关。

职业安全与健康管理（GSST）。

GSST的特点是在业务管理方面具有更大的集成度，将OSH和所有公司活动的知识融合在一起，并与总体质量计划相关联。这使工作条件的改善（在经济秩序中与公司的损益密切相关）被视为提高效率的关键因素，并且也应被视为投资而非成本。考虑到预防费用比赔偿金便宜。这些不良条件不仅助长了对工人的伤害和材料的损失，而且还影响了组织的气候，波动，时间的损失和生产率的下降，这是对这一问题的答案。” （2006年第12号劳工公报）

改善工作条件是GSST的关键因素

工作条件是提高效率时要考虑的一个方面，从而为工作活动的发展创造了一个愉快而舒适的环境。” （Velásquez，2002年）。

为了正确学习，他们分为五个基本组：

安全条件：工人认为它们在工作环境中不存在的程度，以及是否存在（如果受到适当控制）的程度。

卫生条件：工人认为环境条件对健康无影响或什至不影响其注意力或情绪的程度。

人体工学条件：根据工人自身的心理生理条件，对设备，工具，座椅等的设计进行调整的程度。

审美条件：正确使用装饰和色彩，绿色区域和其他美学元素，工人感觉到的适当，清洁，和谐，宜人的环境的程度。

福利条件：工人认为组织与为其与人力资源奖励政策有关的正确发展创造必要条件有关的程度。（Velásquez，2002年）。

职业风险管理（GRL）

风险是所有业务活动中固有的。及时识别它们及其专业管理是成功的基本要素。 “风险是影响组织发展机会的组织所有活动的永久变量，但它也会影响结果并可能危及组织的稳定性。在“不可能完全消除系统中的风险”（风险持久性原则）的前提下，要求通过实施有效的管理程序以适当，连贯和一致的方式“管理”风险。职业风险（杜克，2001年）。

GRL的任何程序都必须保证人为因素和设备的安全以及其福祉，因此要达到高水平的质量和生产率，并因此获得可观的经济利益。

风险是世界上最隐喻的当代问题之一，对工人的健康，生产力及其所带来的经济影响产生影响。

该NC 18000：2007定义风险“危害的可能性和发生这种情况的后果的严重性的组合。”

也可以理解为：“作为危险后果的负面影响的可能性和严重程度的度量，与事件发生的频率有关”（Villalva，2008年）。

职业风险的类型及其特征

全局或一般而言，风险可以通过两种方式表示：

客观地：典型的正在执行的任务（电，高度等），不能消除，但可以主观地使其最小化或受到控制（个人防护设备等）：这是人们的感受并与之相关个人和团体的恐惧和不安全感超出了所采取的安全措施。

将分析更多地集中在客观风险上，但是在不忘记信任所执行工作的重要性的情况下，我们可以通过两种方式对风险进行分类：

常识或常识性风险：在工作任务和日常生活中，这些都是显而易见的风险。（例如，处于同一水平）技术风险：这些风险很难用工人自己的常识来识别（Fernández和Page，2008年）。

两种分类都代表了某些类型的风险，无论是普通风险还是技术风险，都可能对人以及包括设施在内的材料和工具造成重大损害和损失（Velásquez，2002年）。分为五个主要类别，如下所示：

物理风险（噪声，振动，通风，压力，温度，照明，电离和非电离辐射）化学风险（粉末，蒸气，液体，气体，烟雾，薄雾，溶剂等）生物风险（细菌，真菌，病毒，寄生虫）等）人体工程学风险（位置，设计不良，操作不当等）社会心理风险（精神负荷，单调等）

适当的GRL的主要优点和缺点

拥有适当的GRL对不同组织的影响是众所周知的。因为同样重要的是不计数或不足，这将影响组织的最佳运作及其人力资本的维护。

合适的GRL的优点：

它通过在所有等级和组织级别上整合预防措施，并使用改进方法，工具和活动来提供持续的管理改进。在不同领域和层次之间建立一种共同的预防文化该公司为组织提供了程序，以将与其预防和纠正政策相关的目的和目标付诸实践，并检查和评估实践中的遵守程度，从而为组织提供程序从而减少事故，事件和专业疾病的费用，有助于公司遵守与预防职业风险法有关的法律和法规要求。通过建立预防性文化，通过建立更有序，有利和更安全的工作场所和环境，增强工人的积极性，并使他们参与和参与与预防有关的问题避免因不遵守职业病危害预防法规而导致制裁或停工（雇主通常不知道）。加强公司对客户，社会的形象并在组织选择对其体系进行认证的情况下，表明组织对职业安全与卫生的承诺。通过促进预防文化，使之更加有益和安全，并使其参与和参与与预防有关的问题；避免因不遵守风险预防立法而导致制裁或活动中止（通常是雇主所不知道的），它增强了公司对客户，社会和行政部门的形象，表明了组织在工作中对安全和健康的承诺。组织选择对其系统进行认证。通过促进预防文化，使之更加有益和安全，并使其参与和参与与预防有关的问题；避免因不遵守风险预防立法而导致制裁或活动中止（通常是雇主所不知道的），它增强了公司对客户，社会和行政部门的形象，表明了组织在工作中对安全和健康的承诺。组织选择对其系统进行认证。由不遵守职业危害预防法规（雇主通常不知道）引起的，它增强了公司在客户，社会和行政管理方面的形象，表明了组织的承诺如果组织选择对其系统进行认证，则必须具有职业安全和健康。由不遵守职业危害预防法规（雇主通常不知道）引起的，它增强了公司在客户，社会和行政管理方面的形象，表明了组织的承诺如果组织选择对其系统进行认证，则必须具有职业安全和健康。

没有足够的GRL的缺点：

在工作对工人的健康可能产生的负面影响中，事故是恶劣的工作场所条件的最直接，最明显的指标，考虑到其严重性，与之战斗是所有活动的第一步。预防。它产生的高昂成本不是唯一的负面后果，因为众所周知，社会保障不会使死者复活，它不能归还造成工人永久丧失工作能力的器官，从而永久丧失工作能力。和他的家人。风险暂时或最终减少了工作的可能性，这阻碍了个人作为变形者的个人发展，因为它使他完全或部分丧失了成为社会积极成员的能力。

损失通常是直接成本，很容易量化，因为它们涉及设备，建筑物和材料的成本；此外，还有补偿金，生产损失，市场，培训替换人员等费用。更一般而言，间接成本可以包括制裁，恢复，救援工作，纠正措施，效率降低，保险费，士气低落，市场损失，形象和声誉损失等示例。

GRL的主要内容

大多数GRL专家都认为管理过程包含三个基本要素：

风险识别，风险评估，风险控制和监控

在识别过程中将其视为旨在识别和识别危险情况，现有危险和风险并能够随后确定它们可能造成的影响程度的一种方法。

职业风险分析方法

在风险评估过程中，可以应用不同的风险分析方法，并且根据它们可以提供的结果，它们可以是：

定性方法定量方法

这些方法可以确定风险因素并估计后果，并可以根据经验，良好判断，良好做法，规范和标准采取预防措施。

在现代商业环境中，最广泛使用的方法是：

风险分析的定性方法：

根据国家职业安全卫生研究所和MUPRESPA的说法，清单或清单，故障树分析，任务安全分析，危害和运营分析，石川图，一般风险评估，西班牙，根据西班牙国家职业安全与卫生研究所（INSHT）和Fraternidad Muprespa进行的一般风险评估。由Portuondo和Col. de Cuba修改。

定量风险分析方法：

在最广泛使用的定量方法中，可以提到：

效果树分析Walberg风险评估方法精细风险评估方法Pickers风险评估方法。

上面相关的某些风险分析方法的特征如下所示：

检查清单

它允许诊断某些风险因素的存在，这些风险因素以前已经考虑过，并可以验证是否符合规范和标准。

要使用此方法，必须事先具有清单，规格和标准以及所选阶段的完整文档。一个或两个人就足以获取基本信息不足的违规和方面清单。

危害和运营分析

这是一种广泛使用的方法，因为它可以识别正在运行的设施和项目阶段的设施的过程和操作中的技术和人为故障。需要完整和详细的安装信息，以及一组平均四到七个人的信息，以获取危险清单以及有关设计或组织变更的必要建议。该方法的弱点在于成功与否取决于信息和图表的准确性和更新以及执行分析的团队的知识和技能。

用于以综合方式和过程方法管理职业风险的程序。

以西班牙劳动和社会事务部（MTAS）以及该国本身的INSHT提出的用于评估劳动风险的方法为参考依据，并在2002年劳动和社会保障部第31号决议中古巴（MTSS），其中提出了一种识别，评估和管理影响工作中安全与健康的风险的方法，选择了以下方法：以综合方式并以过程为重点的职业风险管理程序（Castillo，2008），与针对OSH管理系统的ISO：2008年的9000，NC 18001：2007，风险管理的ISO 31000：2009和涉及内部控制的第297/2003号决议相对应，并对构成组织中每个职位的这些流程的活动的每个要素进行详尽的分析。

如（附件1）所示，该过程分为四个阶段。每个阶段都遵循一系列阶段，每个阶段都有明显的义务来获得有效和成功的结果，这些阶段定义为：

阶段1：识别危害和风险

危害和风险识别的第一阶段包括两个阶段：症状检测以及过程和活动分析。

阶段1：症状检测

通过访谈和文件审查，证实了在工作区域中尚未确定进行的过程，子过程和活动，这不利于活动的有效开展和对安全与健康的正确管理。工作。在对所进行的工作进行分析之后，发现在厨房餐厅区域中，在食物制备过程中进行了多个工作和活动，涉及不同的工作。这些职位具有执行所分配任务的必要设备，但是工作方式并非如此。学习场所有一些方法，例如手套和围裙。还证实了未准备流程图。在工作区没有劳动力波动，对工人的绩效和行为，他们之间的关系，所执行任务的经验等产生积极影响的因素在2000年至2012年期间，由于烧伤，在tacho站发生了四起事故，并由于Sa腰痛而要求提供三份医疗证明。工人同意工作条件不理想。作为检测症状的基本工具，还有组织中未执行的事故指标，这表明未进行控制，也未采取预防措施以减少或防止事故发生，此外文件审查没有证据表明这一点。

阶段2：流程和活动分析

在过程和活动的分析中，将分析职业风险管理过程中的转换要素。

“食品烹饪”子流程中的转换元素

作为根据建议的GRL程序定义的“食品烹饪”子过程中的转换的第一要素是：

工作环境。
- 人身风险照明分析：
  - 照明：对比度：阴影：强光：色彩氛围：

通过西屋流明法计算，发现在工作区域中，光源的数量和分布与正在执行的任务的要求不符，也就是说，它不满足NC 19-01-11：1981中有关照明的规定，根据获得的结果，该区域所需的照明水平为200勒克斯，仅满足10勒克斯，该区域只有十个照明器连接到天花板，其中两个使用40瓦灯泡，其中一个只能工作；而八个使用两个20瓦灯泡，其中一个只能工作，维护系数很差，它们很脏，墙壁的反射指数只有一个。 9％。它们的安装高度为四米，随之而来的是存在暴露于光线不足的区域的风险，这可能会对工人造成视觉伤害。此外，没有预防性维护计划，包括更换燃尽或耗尽的灯，清洁灯，墙壁和天花板；没有对工人进行眼科检查，也没有进行照明研究，因此在这方面没有任何记录。该组织没有应对照明系统中发现的异常情况的行动计划，这些计划的缺失和不遵守并不保证有足够的条件来执行分配给该职位的任务。能够引起工人的视觉影响。此外，没有预防性维护计划，包括更换燃尽或耗尽的灯，清洁灯，墙壁和天花板；没有对工人进行眼科检查，也没有进行照明研究，因此在这方面没有任何记录。该组织没有应对照明系统中发现的异常情况的行动计划，这些计划的缺失和不遵守并不保证有足够的条件来执行分配给该职位的任务。能够引起工人的视觉影响。此外，没有预防性维护计划，包括更换燃尽或耗尽的灯，清洁灯，墙壁和天花板；没有对工人进行眼科检查，也没有进行照明研究，因此在这方面没有任何记录。该组织没有应对照明系统中发现的异常情况的行动计划，这些计划的缺失和不遵守并不保证有足够的条件来执行分配给该职位的任务。没有对工人进行眼科检查，也没有进行照明研究，因此在这方面没有任何记录。该组织没有应对照明系统中发现的异常情况的行动计划，这些计划的缺失和不遵守并不保证有足够的条件来执行分配给该职位的任务。没有对工人进行眼科检查，也没有进行照明研究，因此在这方面没有任何记录。该组织没有应对照明系统中发现的异常情况的行动计划，这些计划的缺失和不遵守并不保证有足够的条件来执行分配给该职位的任务。

噪声分析：

该组织不进行与听力测验分析有关的职前医学检查或定期检查。在工作场所以及研究区域，都没有能够产生高声压的嘈杂声源，因此，说话时不受干扰，这可能是造成语音干扰的原因。工作方法缺乏协调并导致事故的发生。

工作小气候分析：

验证食品加工区域的温度不足，因为其温度不在22ºC到27ºC范围内（根据NTP350。热应力评估），因为场所没有空调，这会使执行的任务感到不适。根据对工人的采访，他们抱怨该地区存在热量，主要是从上午9:30开始，这是工作更频繁的时间，除了寻找发热源外，情况就是如此。根据NC 19，在垃圾箱，燃烧器和油炸锅中，该区域与环境具有互换性，但发电源更大，这提供了自然通风不足以维持工作区域中允许的温度值的功能-01-03：1980，与工作区域中的空气有关，允许的最大空气量为32⁰ C，暴露时间为8小时。

火灾和爆炸的分析：

该组织目前使用三种易燃产品作为燃料，分别是柴油，燃料和液化气。液化气存储在两个室外储罐中，并由围栏限制并保护其进入，已验证柴油和燃料也存储在储罐中（也位于室外），不能进入它被栅栏保护。在工作场所中，检查液化气管的钥匙是否紧紧闭合，并且克里奥尔语的燃烧器和油炸锅是着火的重点，如果不采取适当的措施，可能会对工人造成伤害。

工作区以及摊位中使用的易燃材料和产品与垃圾箱，油炸锅和克里奥尔语燃烧器分开放置，这降低了发生火灾或爆炸的可能性。在工作区域中，有一个灭火器和添加剂13A，用钥匙将其存放起来以防止其丢失，从而限制了它在紧急情况下的可能使用。在锅炉房中，有两个灭火器，其中一种是二氧化碳和其他ABC粉末，如果您考虑使用的燃料所引起的火灾可能会达到的程度，这些还远远不够。

研究工作区域的外部有多个足够宽的出口，以确保在发生火灾或爆炸时可以迅速撤离工人。在工作场所以及区域范围内，都没有易燃产品的转移，它们的处理在安全条件下进行，这些产品通过管道到达设备，通过液化气到达油炸锅和克里奥尔燃烧器，柴油锅炉。在这些易燃产品的存储区域中，有禁止吸烟的标牌，这是预防火灾的措施，并造成人员和经济损失。

物理负载分析：

在工作场所进行的工作不允许将站立姿势组合在一起，因为坐在垃圾箱前工作非常不舒服，同时也很危险。使用支架上的现有设备进行操作时，脊柱保持在笔直的位置，这可能导致腰痛或其他损坏。通过操作双头螺栓，手臂可保持在肩膀下方或与肩膀齐平的位置，从而确保工人不会因过度伸展而很快疲劳。在工作上执行的任务不需要长时间的移动即可导致工人的早期疲劳。通过直接观察，发现在用食物组装和拆卸锅时，在使用铲斗工作时，工作场所肌肉过度劳累，这可能会导致收缩和肌肉疲劳，烧伤以及其他伤害，从而执行指定的任务，这不仅是使用手的力，因为在将锅运输到锅时需要更大的身体承受力才能组装和拆卸锅。法院。

场所和工作空间分析：

通过直接观察，已确认工作场所的地板铺有瓷砖，并保持规则的养护状态，尽管如此，通常仍保持潮湿，当跌倒时可能导致工作事故。水平。在工作场所中，水槽所在的区域还存在一个缝隙，该缝隙构成了危险情况和可能的事故原因。员额内的通行区域是有界的，这样可以转移人员和满负荷的工人。在该交叉区域中存在障碍物，该障碍物可能会损坏工人的身体完整性，例如由于跌落而造成的打击和断裂。业已证实，工人的流通路线和货物运输的宽度是足够的，尽管它不允许人员无干扰地通过，但这会导致货物的不正确流动，并妨碍了服务提供过程的连续运行。。学习场所尊重最低限度的工作措施，确保有足够的空间执行任务。从平面图中可以看出，地板上下不平，可能会导致跌倒并损害工人的健康。地板上存在的不均匀度（上下不均匀）得不到控制，增加了工作事故发生的可能性，这可能导致经济和社会损失，最重要的是，损害工人的诚信。工作场所的尺寸允许安全移动，从而可以避免在搬运负载时与障碍物接触，并且这些负载可能掉落在地板上或工人身上并伤害他。

电气安装分析：

通过与ATM区域维护负责人的访谈，证实了高压工作是由电气公司进行的。低压工作由具有资格并准备进行此项工作的组织人员执行，已确认除工作场所中的记录外，整个过程中电导体均保持绝缘，没有适当的保护以防电接触。正确地进行连接和连接，并始终使用绝缘体以避免短路或接地故障，当在导体中发现任何缺陷时，应立即将其更换或修复缺陷。差分开关按扇区排列，并通过导体之间的直接接触制成。电气设备和插座具有防水功能。

手动工具分析：

通过直接观察，已证实并非工作场所中使用的所有工具都是为使用目的而设计的工具，也不是所执行的工作专用的工具，它们不是必需的质量，并且不符合要求。良好的条件。取决于生产过程的可用工具数量不够，有时由于缺乏资金或市场稀缺而出现短缺，这些工具在厨房中有序放置。锋利或锋利的工具没有保护器，它们仅位于食品储藏室中，以提供保护。

对象操作：

通过直接观察，发现在工作场所中处理的物体（例如锅）中含有易滑的物质，这些物质会导致这些物体滑倒并对工人造成伤害。负载的形状和体积使它易于处理，尽管对于重量来说并非如此，通常需要一个或多个工人的帮助，因此缺少提升负载的方法会造成受伤的危险。经核实，有记录显示人员受过处理物品的培训，受雇的工人受过正确处理负载和物品的培训，尽管对此没有任何控制。

化学试剂的化学风险分析。接触这些：

粉末：蒸气：液体：溶剂：

在燃气厨房工作站中，我们使用液化气作为燃料。尽管它不是很明显，并且产品通过管道到达工作站，但它位于特定的容器中以进行标记。人们发现，工人不了解使用液化气所面临的危险，这可能导致中毒，甚至因吸入或爆炸而导致死亡。没有有效的强制通风系统作为防止气体泄漏的预防措施，这种情况不利于工作人员和整个区域工人的身体健康和安全。

测速计显示几乎所有工会都有泄漏，大量蒸汽逸出，直接影响身体的各个部位（手臂，眼睛等），而没有计算呼吸系统疾病，导致诸如支气管炎的疾病，根据学习医学证明。在每个过程和工作日结束后，关闭并清洁桶的蒸汽入口阀。

在每个工作日之后，均应清洁工作站，并确保将通向油炸锅和燃烧器的燃气龙头紧密关闭，以免发生可能引起事故的泄漏。装有燃料的容器是密闭的。用于烹饪食物的燃料不构成致癌物或诱变剂，但对生殖有毒。

分析化学药剂。安防措施：

标签和安全数据表：储存：处理：书面作业程序：应急预案：

如前所述，蒸汽在工作场所用作燃料，它构成一种化学剂，能够引起事故并严重损害工人的健康。工作区中存在的化学试剂已识别但未标记。由于没有对风险进行评估，因此暴露于这些风险的人员没有关于现有风险的任何信息。易燃产品的储存应避免液化气与柴油和燃料接近，因为它们彼此不相容。通过直接观察发现，装有液化气的容器具有物理抵抗力，不允许物质轻易溢出或泄漏到环境中，因此，它们被认为是用于产品存储的完全安全的包装。在柴油和燃料存储区域，即使发生泄漏或大量泄漏，也可以确保保留，尽管由于不正确的处理而在其所处的环境中观察到泄漏，而液化气却不会导致泄漏。容易膨胀到环境中并立即着火。

人机工程学风险

该工作具有货物装卸技术，可以避免事故的发生，从而保护工人的健康，并在试用期内向工人披露这些信息。还证实，分配给测速器工作的任务需要使用强迫性和重复性姿势，因此由于在工作中采用了不合适的姿势，因此存在影响疲劳，疼痛和工作节奏降低的风险。工作执行。在工作区域中，没有以前执行过的人体工程学计划的记录，也没有记录显示控制，监视和遵守这些措施的措施的记录。

心理风险分析：
- 单调：机警：心理饱和度：工作环境：心理负担：

执行任务所需的护理水平很高，因为如果不给予适当的注意，可能会影响产品的错误制备，并增加健康问题的风险，例如灼伤，不正确处理液化气的旋塞阀，可能引起火灾或爆炸，割伤等。通过直接观察，证实了在岗位上进行的工作在烹饪食物的过程中允许微小的中断，而始终不会忽略正在执行的任务。错误可能会严重影响工人并导致工作事故，例如烧伤，起火和爆炸，这可能是由于厨师和助手之间的工作方法缺乏协调，除了对蒸汽截止阀的不正确处理外，还不能充分注意正在执行的任务。由于没有关于诊断和压力水平的记录，因此没有将环境条件作为可能的压力源进行评估，该组织没有诊断，预防和控制压力的程序。

组织因素。

任务内容：自治：在组织中的角色：个人关系：

通过访谈证实，在职工人完全了解过程，他们掌握工具和工作方式，使用方法，用于执行任务的设备和程序。市场摊位。

还证实了工人不能长时间停止工作，因为这将直接影响餐厅的服务时间，万一由于某种原因而需要缺席时，他必须通知轮班经理并寻找替代者。该职位的工人可以选择工作方法，只要他们遵守可烹饪食物的时间即可，因此不需要使用安全的工作方法，并且必须制定该方法以开发食品。在工作场所的活动。

没有定义程序，工作指令和指示，及时执行工作指令的最大负责人是值班经理和厨师，没有其他人有权决定什么此时应启动一个线程。

轮班和夜间工作分析：
- 身体上的障碍：睡眠障碍：社会生活障碍：职业活动发生率：

工作日不包括夜班，尽管它隔夜工作，但位置的工作取决于当天将提供的菜单。

组织气候分析：

据发现，该工作的工人有自己的自主权来决定自己的工作，如果出现任何异常情况，他们应立即通知轮班经理。工人得到上级的支持，关心和关注。

第二阶段：风险评估

风险评估阶段分为两个阶段：风险评估和风险评估。

阶段1：风险估算

在此阶段，根据损坏发生的可能性和预期的后果估算风险水平（附件3）。（附件4）中示出了所获得的结果。

阶段2：风险评估

一旦考虑到发生损坏的可能性和预期的后果来估计风险水平，则在评估到无法承受下降到相同水平的风险的情况下进行风险评估，因此在开始之前分配给工作的任何任务都必须降低到最大风险，以保证工人的安全，如果无法降低风险，则应禁止工作。在处理和与固定物体碰撞期间掉落物体的风险中等，必须采取以下措施，例如正确清洁物体，使它们不含湿滑的物质，在同伴的帮助下搬运重物，并向固定物体发出信号。在工作场所可能会导致工人跌倒并造成伤害。在工作场所进行的体力过度锻炼以及由于物体或工具造成的割伤风险，必须告知工人，并在采取其他措施的同时，培训他们正确处理物体的方法，以避免损害其健康。纠正。在减少烧伤或热接触的风险之前，必须在工作场所开始工作，这被认为是重要的，为此，必须使用诸如手套和围裙等单独的保护装置。除了采取其他纠正措施外，还要对它们进行正确处理的培训，以免损害其健康。在减少烧伤或热接触的风险之前，必须在工作场所开始工作，这被认为是重要的，为此，必须使用诸如手套和围裙等单独的保护装置。除了采取其他纠正措施外，还要对它们进行正确处理的培训，以免损害其健康。在减少烧伤或热接触的风险之前，必须在工作场所开始工作，这被认为是重要的，为此，必须使用诸如手套和围裙等单独的保护装置。

估计存在电气接触，吸入或摄入有害物质和爆炸的风险为中等风险，这些风险与极有害的后果相关，因此必须立即采取措施以降低风险，从而保证健康工人。尽管存在这些风险的可能性很低，但这些风险的存在至关重要，因此必须不断改进要采取的预防措施。着火的风险被认为是重要的，因此必须采取必要的措施以防止发生火灾，由于液化气的存在，在该位置发生的火灾可能会造成严重损害。

暴露于不良的照明系统和严重的工作场所小气候构成中等风险，因此必须立即解决这种情况，这种情况直接影响组织的气候，生产力和食品质量。其他因素。

一旦评估了风险，就应计划并执行预防措施，同时要考虑风险评估中的决策标准（附件5）。

第三阶段：计划和执行预防措施

进行风险评估后，制定了预防措施计划（附件6和7），目的是减少或消除工作场所中的现有风险。这些措施将有助于改善工作条件，提高生产率和服务质量，从而使SGSST更好地运行。

3.3结果报告

在分析了属于格拉玛大学食品加工领域的过程的每个转换要素之后，提出了以下报告：

工作区域尚未确定所进行的过程，子过程和活动，这不利于活动的有效开展和工作中安全与卫生的正确管理，组织未进行指标的计算。原因重现性指标（Irc）和工作场所重现性指标（Irp）等事故，由于规范的级别，它们在职业健康和安全管理体系中是最重要的必须在正确的时间和地点采取纠正措施，这表明没有控制措施，也没有采取预防措施来减少或防止事故的发生。工作区域的灯数量不足，没有预防性维护计划，包括更换燃尽或耗尽的灯，清洁灯，墙壁和天花板，没有照明研究，因此在这方面没有记录。该组织没有应对照明系统中发现的异常情况的行动计划，这些计划的缺失和不遵守不能保证有足够的条件来执行分配给该职位的任务。此外，伴随着这种情况（与半封闭区域相关），还有诸如桶，燃烧器和油炸锅之类的发热源，这就提供了自然通风不足以维持工作区域允许的温度值的记录和记录，没有发现与工作场所小气候有关的问题，由于这种情况，人们没有完全了解由于存在现有缺陷，因此无法对其进行控制，这对SGSST的更好操作是不利因素。关于物体的操作，检测到在工作区域中由于重量过大而导致了物理超负荷负载超过25公斤，因此必须在其他同事的帮助下进行处理，此外，没有诸如皮带之类的保护措施。不考虑人员在燃气泄漏情况下的性能，总体而言，这不利于该职位和该地区工人的身体健康和安全，以及构想强制通风系统，这涉及将这种有毒气体向与人或人没有任何相互作用的方向移动。由于处所的特点，将其抽出，因为窗户是关闭的，构成了危险情况。分配给燃气灶具的工作需要使用强制性和重复性位置，因此存在损坏的风险由于在工作执行中职位不足而导致的疲劳，疼痛和工作效率降低。该组织没有诊断，预防和控制压力源的程序，不能评估环境条件的可能原因，这表明没有进行研究，也没有存在影响工作率，生产率和工作效率下降的社会心理风险的可能性产品质量，对这种情况产生不利影响，对职业健康与安全管理体系的运作产生不利影响，没有明确的程序，工作指令和说明，谁负责按时间和形式执行指令工作是值班经理和大厨。很多风险被评估为中等，必须采取纠正措施以减少或消除它们，在工作开始之前必须消除掉入相同水平的风险。通过采用建议的纠正措施来减少或消除这些风险，将改善工作条件，提高生产率，并进而影响SGSST的更好性能。

结论

完成这项工作后，可以得出以下结论：

当前缺乏管理职业风险的程序，这限制了职业健康和安全管理体系的绩效，并损害了该领域工人的身心健康。以综合的方式并以过程为重点来管理职业风险，从而可以识别，评估和控制影响食品加工领域的风险。该应用程序可以定义和识别过程，子过程和活动，以及在组织中，所执行的职业风险管理是不足的，不是很有效，它表明，这项活动的开展不在其优先事项之内，为此，本次调查的完成构成了观念的转变，使该组织有了程序和结果，表明了对这项工作的承诺和意愿。当前的管理，以保护工人的工作安全和健康。

建议

随着这项研究的发展，建议以下内容：

对所有人员进行职业健康与安全方面的培训，以证明需要管理职业风险，以实现职业健康与安全管理体系的更好运行。直到第4阶段都已使用。将程序的应用范围扩展到组织中执行的其他过程，将为减少或消除现有职业风险而建议的纠正措施付诸实践。改善职业健康和安全管理体系。这项研究可以作为未来研究的起点，允许对先前分析的要素进行持续改进，以这种方式有助于格拉玛大学的职业健康和安全管理系统的更好运行。

参考书目

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附件

附件1.以综合方式并以过程为重点的职业风险预防管理程序图（Castillo，2008年）。

职业风险预防管理

附件：2子流程和活动的记录。

工艺：食品制备实现日期：
子流程	活动项目	工作
煮饭	脱粒水稻，洗涤，烹饪，存放在厨房，搬到田野	脱粒区，水桶，厨房，法院
谷物烹饪	脱粒谷物，洗涤，烹饪，存放在食品储藏室，搬到田间	脱粒区，水桶，厨房，法院
肉类烹饪	除霜，剁，洗，煮，存放在食品储藏室，移至法院	餐具室，垃圾桶，法院
肉类烹饪	削皮，清洗，煮食，存放在食品储藏室，搬到法院	马铃薯削皮器，水桶，餐具室，田地
油炸食品	准备食物，油炸食物，转移到田间	煤气灶，脱粒区，球场
沙拉制作	清洗，剁碎，准备，存放在食品储藏室中，移至法院	燃气灶（水槽），蔬菜切片机，厨房，法院
汤的准备	洗净肉，炸，添加配料，转移到田里	饰钉，球场
谷物加工	将水煮沸，添加谷物，然后转移到田间	饰钉，球场
面包准备	切碎，添加产品，转移到法院	脱粒区，球场

附件3：根据风险水平的估计概率和预期后果进行估计。（卡斯蒂略，2008年）

风险等级估算

附件4：在职业风险管理程序中风险评估阶段的文件注册。

在GRL程序的评估阶段中，风险评估阶段的文档注册。

子过程：食物烹饪。

涉及的工作职位： Tachos

工人数： 6

评估日期：2012年4月16日

上次评估日期：

危险情况

确定的风险

可能性

一致性

风险估算

乙

中号

至

中号

一世

在

湿地板，上下坡度均未标记。

1.跌至同一水平

负载重量大，存在易滑物质。

2.坠落物体。

工作区中存在对象，未标记。

3.撞击静止的物体。

高负载，采用强制姿势，没有人体工学程序。

4.身体过度劳累。

缺少手套和使用的工具并非特定于工作。

5.灼伤或热接触。

裸露的电缆，无保护的插座，未标记。

6.电气接触。

液化气管道状况不佳，有蒸汽逸出，没有强制通风系统。

7.吸入有害物质。

液化气管道状况不佳，蒸汽泄漏。

8.探索。

未保护的柴油和燃油箱没有标明灭火器不足。

9.火灾

缺少灯具，不良的维护系数，肮脏的墙壁和天花板。

10.暴露于光线不足的地方。

没有通风系统，生热源，半封闭区域，技术条件较差的抽油烟机。

11.暴露于严酷的小气候环境中。

所使用的几种工具不是完成工作的专用工具，质量也不高，状况也不佳，没有保护手段。

12.按对象或工具切割。

由制成：

审核人：

附件5：风险评估决策标准

风险评估中的决策标准

附件6：在职业风险管理程序中进行控制纠正措施文件记录的注册。

确定的风险	必要动作	负责任的	结束日期	检查动作的有效性。（签名和日期）
1.下降到同一水平	打开格栅以消除地板上的水积聚，在开始在架子上工作之前先干燥地板。	UDG，J。de Cocina和J. de Mtto的SST专家
2.物体掉落	不断培训工人如何正确搬运物品，在搬运物品之前要清洁光滑的物质。	投资者，UDG和J. de Cocina的SST专家
3.撞击静止的物体	对工作场所存在的静止物体进行路标。	UDG和J. de Cocina的SST专家
4.身体过度劳累	培训工人正确处理物体，制定人机工程学程序，搬运两个或多个工人之间的重物。	UDG和J. de Cocina的SST专家
5.灼伤或热接触	管理MPI市场中用于工人（手套，围裙，靴子）的购买以及足够的厨房工具。	投资者，UDG和J. de Cocina的SST专家
6.电气接触	用绝缘子保护电缆以及保护插座并发出信号，请向Mtto人员购买MPI。	投资者，UDG，J。de Cocina和J. de Mtto的SST专家
7.吸入或摄入有害物质	维护天然气管道，设计和安装强制通风系统，向燃油箱发出信号	UDG，J。de Cocina和J. de Mtto的SST专家
8.爆炸	维护煤气管道，更换状况极差的管道	UDG，J。de Cocina和J. de Mtto的SST专家
9.火灾。	维护燃气管道，始终避免将油脂洒在燃烧器上，关闭储存柴油的油箱，管理购买更多的灭火器，向油箱发出信号。	投资者，UDG的SST专家，J。de Cocina和J. de Mtto。
10.暴露于光线不足的地方。	实施新的照明系统，为您的安装购买灯具，清洁灯具，墙壁和天花板，并更换投光灯。（附件17）	投资者，UDG的SST专家，J。de Cocina和J. de Mtto。
11.暴露于严酷的小气候环境中。	打开关闭的窗户，设计强制通风系统，开始维修通风橱，为工人购买专用围裙。	J. de Mtto，UDG职业安全与卫生专家，投资者。
12.按对象或工具切割。	管理MPI市场中的购买，锋利或尖头工具的保护器，用于替换现有工具的合适厨房工具，修复具有锋利元素的物体或对其进行替换。
评估人：	公司：	日期：
行动计划的执行者：	公司：	日期：
审核人：	公司：	日期：
下次评估日期：

附件7：新照明系统设计，生产区域。

应用西屋照明手册的流明法，对食品加工区的照明系统进行了重新设计，具有以下特征：将天花板反射80％的白色油漆和50％浅蓝色的墙壁油漆。良好的维护系数0.7。使用带有两个40瓦特荧光灯管的照明器，其光通量的65％流明/瓦特为2600 lux，并采用200 lux的CN 19 01 11:81反射的照明水平。产生21个2管40瓦灯具。均匀分布如下：