问题陈述
在科尔多瓦市的San RafaelCalería镇，有一家名为“ Los Parras”的面包店，其中观察到有缺陷的面包片的出现和增加，这是由以下原因引起的。
- 处理差，材料流动差，制面包工人没有固定的过程，没有过程控制和检查政策，烤箱使用不当。
此问题导致以下影响：
- 生产过程中的延迟，面包的需求减少，面包店的利润损失，生产力下降。
如果在不远的将来不能尽快解决问题，则会出现以下附带问题。
- 解雇工人缺乏市场竞争力面包店关闭社区失业增加
替代解决方案分析
1.使用7种统计质量工具进行统计过程控制
为什么使用它？：通过这些技术，可以进行详尽的分析，寻找问题的根源，控制过程并加以改进。（Liven，2004年）
优点：
- 从建立纠正措施的那一刻起，它就定位了负责管理的部门;提供了有关生产过程的信息;它通过避免错误来降低成本并节省时间;确定可以归因于错误的原因并以维持过程的方式对其进行攻击。在控制中提供证据，以调查结果不佳的原因，并检测出不必要的过程恶化。（ÁlvarezBorrego）
缺点：
如果未正确使用或未正确解释控制图或获取了错误的数据，则过程的统计控制效率可能会非常低；如果对过程进行抽样，则所有这些要素中都会有一定百分比的错误和可靠性。样本。（ÁlvarezBorrego）
2.六西格码
为什么使用它：六个sigma不仅可以检测并纠正错误，而且还提供了重新创建过程的特定方法，以使错误不再发生，而6 Sigma的目标是使缺陷，错误或故障的发生率接近零。 。（Herrera Acosta和Fontalvo Herrera）
优点：
此外，六个sigma指导公司：
- 预防缺陷减少差异专注于客户做出基于事实的决策降低成本提高员工敬业度。（L）
缺点：
- 这是一个漫长而仔细的过程，它的研究和应用意味着很长的时间。
3. SWOT分析
为什么使用它？：它是一种战略分析工具，可以分析公司的内部要素，因此可以控制，例如优势和劣势，以及外部因素，因此无法控制，例如机会和威胁。
（Aldana de Vega，2010年）
优点：
- 使公司在与之竞争（差异化）的实体（公司或非公司）方面处于有利地位。确定在中长期内提高其盈利能力和增长可能性的结构性需求；确定新的商机和市场，从而增加了公司的价值。使客户多样化并产生客户的可能性。（促进SLNE培训咨询，2012年）
缺点：
由于典型的DOFA分析是在内部简单进行的，因此没有定期进行分析以备不时之需。如果公司仅专注于清单建设，则可能无法专注于实现目标的方式。列表方法还有其他缺点，即公司可能无法充分优先考虑这些问题。例如，一长串的缺陷似乎已被甚至更长的优势列表所抵消，即使这些劣势很明显并且需要解决。（Uhl）
4. 5瓦2小时
为什么使用它？：它是一种用于清楚地识别问题，困难，冲突或现象，构建其存在状况的完整工具。当您需要使用事实和数据清楚，准确地确定问题时，可以使用它。
（Daychouw，2007年）
优点：
- 易于执行，节省研究成本，适应任何问题。（罗德里格斯·马丁内斯（RodríguezMartínez），2005年）
缺点：
- 如果没有提出正确的问题，那么结果将不会是预期的，这是一个主观的分析。（罗德里格斯·马丁内斯（RodríguezMartínez），2005年）
5.技术的5个为什么？
为什么使用它？：这是一个非常有效的工具，您必须问自己5次为什么？这有助于发现并了解问题的根本原因，然后实施解决方案以消除问题。在尝试确定问题的最可能根本原因时使用它。（拉丁美洲质量学会）
优点：
- 找出问题的最可能原因，通过头脑风暴很容易使用，不限于问5次以上，您可以走得更远。（拉丁美洲质量学会）
缺点：
为了明确地了解问题，必须对问题进行良好的组织。
- 这是一种主观分析，必须明确何时停止分析，分析人员必须知道正确的停止时间。（两个想法。Com，2008年）
6.戴明圈
为什么使用它？
这是一项持续改进质量的策略，分为四个步骤：
- 计划实施验证法（瓜哈多·加尔萨（Guajardo Garza），2008年）
优点：
有个人和/或团队管理的日常工作。
- 这是一个解决问题的过程，包括项目管理，持续开发，卖方开发，人力资源开发，新产品开发，过程试验。
缺点：
- 该模型没有解决变革，抵制和激励的人为方面，领导风格被忽略了，没有考虑管理者和操作者之间的三种沟通方式。（变更管理顾问）
7.改善
为什么使用它？： Kaizen理念起源于日本，它被定义为一种以小幅增长实现的持续业务改进的样式。这个想法的重点是利用创造力来改进流程和产品，以帮助定义如何改进程序和系统。（瓦格纳）
优点：
它基于：
- 团队合作；提高效率；员工满意度；客户满意度；提高安全性。提高生产率并保持产品和服务的质量。（瓦格纳）劣势
缺点：
- 当改进集中在组织的特定领域时，公司所有成员之间存在的相互依赖的观点就消失了。它需要在整个组织中进行改变，因为要获得成功，就必须有组织的参与所有
的组织和各级的成员。因为在小型和中型公司的经理是非常保守的，持续改进成为一个长期的过程。还有要作出显著的投资。
8.原材料供应商变更
为什么使用它？：寻找能够满足面包店需求的供应商，而又不会大幅度推断出成本。
优点：
- 购买优质原材料，避免产品缺陷，减少浪费成本，增加对我们产品的需求，保持竞争优势。
缺点：
- 采购成本增加，如果没有正确检查，问题将无法解决，需要花费大量时间来了解其他供应商。
9.进行原材料验收的样品
为什么使用它：验收抽样是检查从批次中抽取的单位样本以便接受或拒绝整个批次的过程（Recchioni）
优点：
它可以应用于任何客户与供应商的关系中，并且可以看作是防御措施，可以防止质量可能下降的威胁。
缺点：
- 即使平均缺陷率p为低，也可以拒绝好批次，接受坏批次，这需要一系列计算和文件编制，而100％检查中并不需要（Ruiz-Falco Rojas，2006）
10.重新设计原料仓库
为什么使用它？：仓库的设计和布局的目的是促进订单准备的速度，准确性和最有效的库存放置。（在线工业工程）
优点：
- 有效利用可用空间减少对物料的处理便利使用已存储的物流单位实现最高的商品周转率具有最大的产品放置灵活性便于控制所存储的数量 （在线工业工程）
缺点：
- 大量投资，运营控制固定成本财产可变成本，它涉及真正的专业人才。（在线工业工程）
结论
进行比较后，您会发现解决面包店问题的最可行选择是：
- 将基于最合适的工具来研究问题的根源，在这种情况下将是5原因为何？一些统计过程控制工具将用于执行生产过程的检查动作。将基于验收抽样以及实施六西格玛。
参考书目
- Aldana de Vega，L.Á。 （2010）。质量管理。拉萨瓦纳大学（University of La Sabana）.Alvarez Borrego，J.谷歌。于2014年9月15日从Google检索：http：//www.repositoriodigital.ipn.mx/bitstream变更管理顾问。 （sf）。 Google。Daychouw，M。（2007）。 40要素和管理技术。 Brasport。两个想法。 com。 （2008年12月）。谷歌。 2014年9月17日，从Google检索：http：//www.dosideas.com/noticias/metodologias/366-la-tecnica-de-los-5-porque.html瓜加多·加尔萨（Guajardo Garza），E。（2008）。全面质量管理。社论PaxMéxico.HerreraAcosta，RJ和Fontalvo Herrera，T.六个西格码;统计方法及其应用在线工业工程。 （sf）。谷歌。于2014年9月17日从Google检索：http：//www.ingenieriaindustrialonline。com / tools-for-the-industrial-engineerLeigh，R.（sf）。谷歌。从Google于2014年9月17日检索：http：//pyme.lavoztx.com/cules-son-los-beneficios-de-six-sigma-4697.html罗德岛州利文（2004）。行政和经济统计。江户区Naucalpan deJuárez。墨西哥：培生教育集团（PearsonEducación）。促进SLNE培训咨询。 （2012）。如何准备SWOT分析。圣地亚哥·德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）：CEEI加里西亚（Gercia），萨雷基奥尼（Larecchioni），（SF）。谷歌。 2014年9月17日从Google检索：http：//moodle2.unid.edu.mx/dts_cursos_mdl/pos/ME/TD/AM/11/Unidad7_muestreo_aceptacion.pdfRodríguezMartínez，M。（2005年）。 MR方法。社论《诺玛》（Ruiz-Falco Rojas，A.，2006）。统计过程控制。马德里，拉丁美洲质量社会。 （科幻）.Uhl，J.（科幻）谷歌。于2014年9月17日从Google检索：http：//www.ehowenespanol.com/ventajas-desventajas-del-dofa-lista_88135/Wagner，N.（sf）。谷歌。于2014年9月17日从Google检索：http://pyme.lavoztx.com/las-ventajas-de-la-filosofa-kaizen-11724.html
