阿根廷内格罗河流域的水果种植案例
介绍
这项工作的目的是介绍阿根廷巴塔哥尼亚北部RíoNegro盆地水果农业综合企业目前的重组案例。
可以从影响农业产业，不断提高劳动生产率和改变劳动岗位的技术变化的角度，看到其中所观察到的生产，工作和就业变化的多样性。
在新自由主义的论述中，与之相关的灵活性和放松管制是对降低劳动力成本以适应竞争日益激烈的市场需求的回应。
但是，不仅劳动力被排除在外，而且在失业，就业不足和工会弱化的普遍背景下，主要是整个产业链中越来越不稳定的就业；因为在寻求灵活整合的过程中，生产结构调整的过程伴随着与不同积累方式有关的劳动合同形式的日益多样化。
本文基于混合配置（技术灵活性与合同灵活性），分析了劳动力市场中的农业工业和劳动力转变。
该分析强调了内部或技术灵活性的考虑，因为该区域水果和蔬菜劳动力市场的转变源于农工联合企业-CAI的技术变革。农业生产中的劳动力需求部分淡化，一方面建立了具有更大连续性，资格和多功能性的工人。
另一方面，临时农场的需求量较长，产量随产量和种植面积的增加而增加，并且还需要更高的资格。
在农业后生产中，连续性和季节性也更大，但是资格要求较低；一些技术和管理类别出现或变得更强大。
总而言之，劳动力市场的某些方面，例如连续性和资格，将部分地由技术变革来确定。
但是，要指出的是，还有外部或合同上的灵活性
- 侵犯适当合同关系的机制-用与工作过程的技术方面无关的因素来解释，并且显然构成了工作不安全感的过程。
分析的维度是职业的连续性，工人的资格和合同纽带。使用主要的定量定性来源（调查，访谈）和次要的（统计，规范，新闻，纪录片）。
农工综合体：演变和近期影响
内格罗河流域的水果谷包括Alto Valle delrío内格罗河，内格罗河和内乌肯河的中间河谷以及利迈河的低谷。这是一个约135,000公顷的灌溉农业区。在里奥内格罗（RíoNegro）和内乌肯（Neuquén）省，该地区的发展在经济和社会方面与出口水果种植的扩张方式密切相关。
水果的活动量占该部门产品的三分之二以上，最重要的农作物是苹果和梨-这些水果的全国产量的五分之四以上-其他程度较小的水果树种-花生，桃子，葡萄。
撇开附带的情况来看，大约70％的苹果产量和80％的梨产量预定用于出口新鲜水果和工业化产品，主要是果汁。就水果的物理量而言，新鲜的目的地主要是梨，而果汁的主要目的地是苹果。
外部市场似乎是基本的替代品，其主要目的地是：巴西和欧洲。
自1930年代成立以来，水果种植一直是该地区创造就业的一项重要活动，据估计，在1990年代初，整个系统共雇用了约5.63万名工人（家庭成员和薪金，永久性和临时性，农村和非农村）；而今天它已经减少到约53000。
考虑到这个数字在区域人口中的重要性的想法被认为是该地区超过三分之一的家庭全部或部分地从水果种植中获得直接收入，在考虑相关活动时这一重要性增加了。
从水果工作的组织角度来看，其原始矩阵基于家庭工人的存在，这些工人主要是智利人的季节性雇佣劳动者。
随后，随着农工综合体的巩固和活动扩展趋势的加强，对永久性劳动力的需求增加，季节性劳动力的空间流动性多样化并扩大。
同样在现阶段，将有薪劳动力区分为农村工人，另一方面，分为仓库工人，肉品加工厂，果汁和脱水行业，这些工人的表达是具有自身动力和不同层次的工会组织。谈判。
在最近的阶段中，在业务层面上，积累策略被修改，从而直接影响其他与之相关的参与者：小生产者在寡头市场上提供产品，而工人则在放松管制的条件下迅速发展。并沉浸在新的灵活签约方式中。
在初级生产和后农业阶段的技术现代化过程都需要重新定义工人，农民和企业家的生产位置。
今天，这种重新定义在质量上有所不同，因为它是跨国工作组织新形式的一部分。
本文根据技术变化来分析农用工业转型与职位之间的联系。值得注意的是，CAI中这些技术变革的一些基本特征，其中区域性水果CAI也不例外。
这些更改通常采用技术包的形式，从某种意义上讲，它们涉及过程的每个阶段以及整个复杂过程中具有高度相互依赖性的一系列技术（机械，化学，生物，管理，商业）。
此外，农用工业水果部门的技术变化具有不同的方式，作为复合物进化阶段的表达：
- 首先，是农业综合企业形成的时刻：前向整合发生了，其主要参与者是在同一农场拥有种植园和仓库的当地公司，他们还包装了第三方水果，这是最重要的技术变革，机械化和冰箱的合并
- 其次，农工业的差异化：结合了与新的驱动系统和水果处理和保存的质变有关的农业技术；其基本特征是按公司类型有选择地注册成立。
- 第三，集中化和跨国化阶段：品种和物种的变化与新的农艺技术有关，并且水果包装和保藏的自动化发生了，这些变化是由需求引起的，资本渗透不断加深跨国。
生产现代化与劳动分化
如果对上述各个阶段进行详细处理，则可以更好地理解作为进化过程一部分的区域水果种植的技术创新。
基于其实质性方面，农工复合体的相在上面被描述为构象，分化和浓度跨国化。
在每个阶段都对这些方面中的某些部分进行了下划线，以某种方式指出了每组农业工业转化的具体性质。出于同样的原因，CAI的各个环节（农场，包装，冷藏）也没有分开处理，以强调整个体系中技术变更之间越来越相互依赖。
A. 六十年代的农业工业结构阶段和七十年代初期；其特点是农场和包装机械化，并开始合并冰箱：
*农场和包装机械化
农场的机械化表现为结合了用于农业工作以及投入物和产品的运输的拖拉机（显然，还需要新的农具）。
这项创新是所谓的“绿色革命”的技术包的一部分，并且与奥拓山谷相关联，还使用了具有高残留功率的肥料（尿素和过磷酸钙）和广谱有机杀虫剂。
chacra的创新没有进一步发展，因为传统的传导系统仍然占主导地位，基于树的木质成分必须保留其建筑功能这一事实，可以提及使用所谓的美国修剪技术。
但是机械化还包括叉车（与拖拉机或独立叉车相连），这对于储物柜抽屉（350至450公斤）的存放至关重要。后来，这取代了经典的收割机抽屉（21公斤）并通过了在包装之前，之中和之后使用。
*最初合并冰箱
此阶段的另一个基本方面是冰箱的大型结构以及随之而来的包装和水果保存之间的整合，因为在此之前该产品的容量非常低。
它所隐含的质的飞跃体现在对生产保护更为严格的法规的纳入中。
此外，对水果进入冰箱进行了特殊处理，包括对其进行预分类以及使用防烫和防霉化学品。
B. 1970年代和1980年代初期的农业工业分化阶段; 一方面以新的植物传导系统和农场创新的深化为特征；以及通过使用可控的气氛和其他寒冷进展以及水果处理的进步，另一方面：
*新的传导系统和脉轮创新
尽管机械和化学脉轮创新继续取得重要进展，例如：
- 与拖拉机相连的涡轮喷雾器，用于对化学产品进行熏蒸和施肥，化学稀疏或去除多余水果，并进行人工检查；在较小程度上：使用喷灌控制霜冻；构成所谓的病虫害综合防治的一系列做法的出现；
*构成所谓综合虫害防治的一系列做法的出现；这是一项生物创新，它带来了区域水果种植的根本转变：引入了新的作物管理系统。
这种表达是指植物的密度（数量/公顷）和在田间定位的方式。他们认为，传统的，紧凑的和网格系统的区别在于密度的增加顺序和植物支撑结构的使用。
新的传导系统的特点是增加剂量（绝对和相对）并增加资金周转的速度。
同时，他们修改了文化任务（他们需要基于选择性的间伐和对水果的定位，需要大量新的修剪程序，并且具有很大的工作可及性），它们可以提高生产质量并促进机械化任务。
但是，这些相同的特征意味着由于其所涉及的技术，劳动力，经济和财务要求，导致产生了相当程度的生产异质性（在不同类型的生产者之间，不同于上一阶段）。
与新驱动系统相关的一些创新值得关注，因为它们对工作组织的影响。
- 一方面，矮化的砧木或在果林中最紧密的砧木就是这种情况，它们改变了文化任务的数量和质量，因为它们允许每公顷更多数量的植物获得更高的产量，并且因为任务已经完成在低海拔地区，机械和化学技术的参与更多；另一方面，在新的修剪程序中-至少有四个具有较高的工作要求，但经过季节性的高度调整-在所有季节都有修剪操作，并且需要更好的工人资格。
*水果处理和保鲜方面的创新
新的传导系统增加了产量并减少了工作的季节性，发现了新的冷技术的出现，特别是受控气氛。
现在，与此处正在审查的其他情况一样，这不是孤立的创新。
垃圾桶的排空和水果通过循环水通道的传导，与重要的技术变革和资本投资有关，这取决于产品的保存和外观。
同样，为了最好地保护水果，快速的预冷通道（冷空气通过强制通风循环的腔室）可防止传入的水果升高冰箱的温度。
但是据说水果保鲜技术由于使用了可控气氛室而受到了极大的推动，可控气氛室将寒冷与氧气和一氧化碳的控制相结合。
最后一个步骤使水果的成熟过程变得乏味，因此延长了保存期。
最后，还可以看到两种用于包装和调理的新用品，它们在保存和展示水果方面发挥了作用：
- 可伸缩的瓦楞纸箱，该瓦楞纸箱组装在同一个棚子里，并用信封覆盖。预成型果肉的托盘，带有用于水果的单独凹面，并且可以将它们放置在四层或五层或单独的床上。
总之，它们是技术变更，对工作组织有很大影响。
C. 1980年代中期以来集中和跨国化的新阶段；在国际农业评估的初级阶段，由于国际需求以及农艺技术的不断深化，其特点是品种变化和物种重组；并且，由于最近处于包装和冷藏阶段的电子和业务管理技术。
*品种变化，按物种进行的重组和农场中
的创新品种变化与国际规模的水果CAI中最根本的变化之一有关。
确实，可以说，它们构成了对食品CAI的理论分析所表达的一种明显表达，即食品CAI的核心朝着大型零售分销公司向国际规模的需求前进。
这些变化包括两种现象：
- 对苹果和梨新品种的需求增加，有利于梨的生产结构调整。
重要的是，这些变化必然意味着要引入新的网格传导系统，并且要与现代农艺技术相结合。
后者基本上如下：
- 使用化学除草剂除草；叶面和土壤分析，确定各自营养缺乏的水平，从而更准确地确定施肥剂量；使用生长调节激素，以提高品质将果实固定在植物上；通过更好的知识（关于土壤系统化，水流量和要纳入灌溉的要素的知识）或新技术（使用微型喷头的加压灌溉）的灌溉效率。
*包装和冷藏领域
的电子和管理创新最新的主要创新是电子性质的；尽管这种技术的使用可以在初级生产中找到，但是在冷包装中他们才找到了最大的发展。
从这个意义上讲，主要的是：
- 电子上浆分拣机（用于水果的选择和运输的小型秤）；自动装箱机（带自来水的通道，带有装箱机的闸门和旋转平台）；自动装箱机（机械式堆垛，水浸，运输和填充装置）自动垃圾箱）；半自动托盘灌装机（生产线装有分类的水果，在垃圾箱中冷藏，清洗并存放在预成型的果肉托盘中）；电子romaneo（计算机控制和记录每种质量和大小的水果的体积）。
通过结合橡胶或毛绒辊和较软的硬毛刷，还可以提及对洗涤和刷牙的一些机械改进。
但是，管理创新虽然不那么普遍，但也很重要。他们至少了解
- 合并了用于出口到仓库出口的质量控制部门和管理程序的计算机化。
这一发展使我们能够验证技术变化是否会影响这家农业综合企业，从而不断提高工作效率并调整工作岗位。
此外，根据采用的方式，它们还促进了生产异质性。反过来，由于源于工作的异质性；他们在劳动力市场上的差异化能力得到了体现。
新的生产和销售条件将在世界范围内确定，因此，将根据该级别的竞争能力引发技术变化。
但是，这种生产性异质性的特征仅在全球化的背景下是无法理解的，因为它们不能排除技术变革的那些区域模式。
可以通过配置的工人类型来提供农业和工业任务中生产现代化的概况。
在农业生产中：
长期工人和临时工人都存在差异：
- 一方面，在中型或大型的转换生产单元中配置了功能更广泛或更广泛的技术和半技能的中央永久工人。
某些需要一定资格的任务的季节性减弱，通过延长响应灵活优化质量的业务策略的雇用期，允许出现所谓的永久性不连续（或永久性暂时性）。
- 另一方面，用于一般和季节性任务的低等级外围永久典当仍然存在，主要存在于较小和/或未改建的农场；
- 至于临时工，也可以进行分段，因为对于某些合格任务所需要的工人，如拖拉机工，修剪工，稀释剂工，可以说是中央临时工，尽管并不排除他们从事其他文化任务。这些工人主要是在该地区定居的工人。
- 另一方面，还存在外围过渡，特别是在收割机的情况下。
这是季节性需求最高的活动，并且根据目的地区域的来源地不同而有所差异。
在流域的传统地区，收成被低技能的区域和区域外劳动力覆盖，而在新地区，季节性移民劳动力-Golondrina-主要是区域外或“ afuerina”，也很低。资格和高风险
就体积而言，每公顷永久物减少了；对于暂态而言，随着每公顷单产的增加和种植面积的扩大，收割工人的数量绝对和相对增加。
在工业生产中：
- 一方面，长期工人与永久工人之间不存在停工，永久工人与停工之间的区别仍然存在，后者比前一个部门的工作量更大，而临时工则处于收获季节的高峰期。总体而言，新技术趋向于增加通用性和去层次化，另一方面，与新技术相关的技术水平变得很重要，成为生产过程的核心或强大核心。
这类人员通常在初级生产中完成任务。
在这里，就像在农业生产中一样，差异与资格相关。
随着自动和电子包装以及冷技术的结合不断加深，这从根本上提高了工作和步调，并提出了新的资格要求，新的工作岗位被修改和/或出现，并且工人的总数减少并增加了季节性从工作。
因此，农业部门的劳动力重组主要与连续性和资格的变化有关，而在工业部门，根本性的变化与技术和合同关系的放松有关。
复杂的重组和技术灵活性
- 在本世纪末，阿根廷在全球化市场背景下对更高生产率的需求以及对降低劳动力成本势在必行的劳动力市场放松管制的要求导致了在框架内建立劳资关系合同不稳定的增加，有利于劳动力市场的分化和细分，其结构外围的部门也逐渐增加。
全球化市场的这些需求可以从内部或技术劳动灵活性和外部或合同劳动灵活性的概念来解决。
内部或技术灵活性是指需要通过取消专业类别和在工人活动中采用多用途或多功能形式来对生产过程进行重组，并要求更高的资格。
外部或合同工的灵活性是指工人进入和离开工作的方式，试图改变刚性的雇佣关系方案，特别是影响工人的稳定性（Monza，1994）。
两种类型的灵活性之间的关系是有问题的，甚至可以说缺乏这种关系。一方面，其传播速度和扩散强度将不平等；也就是说，在不同的劳动力市场中进行技术变更或法律变更的时期可能会有所不同。
另一方面，如果技术变更可以引起法律变更，反之亦然，则可以将两种灵活性结合起来使用。
最后，可能是没有任何合并并且遵循完全不同的业务策略的情况；例如，简单地强调内部控制和不稳定，而出口现代化或一般劳动法规的改革引起的法律变化则是类似的强调。
总而言之，这是两种类型的过程及其潜在关系，它们产生各种“现代化-灵活性”联系，并局部表达不同的就业和工资条件。
但是，里奥内格罗盆地水果综合体的情况看来实际上是兼顾了内部灵活性和外部灵活性。
一方面，技术变更的纳入将与业务和劳动力异质化的过程相关，具体取决于合并本身的程度。如下所述，这些更改会产生作业的抑制，修改或生成。
与这些变化有关的对就业水平，连续性和资格的影响。
另一方面，尽管在过去的十年中农业和农业后工作的总就业人数将减少，尽管经历了部分淡季化，临时工仍将保持其重要性，尤其是在最近水果扩张和现代化程度更高的领域和区域劳动生产率。
但是，关于减少的幅度尚不确定，因为黑工作和伪工作合作社的存在具有双重作用，即部分隐瞒不同类型的工人并在可用数据中引入较低的可靠性。 。
这些现代化与灵活性的连接也发生在这样的背景下，即相对于技术采用所需的较低劳动力，水果膨胀的补偿作用已经降低。
因此，根据所采用的分析维度，值得考虑这些不同类型的灵活性对新就业模式的影响：
- 持续的职业；认识到必须在每个公司的工作水平上观察技术变化在这个方面的影响，以便验证季节性/季节性，停工/稳定性等趋势是否存在；工人的资格；作为可以表征他们的事实或法律上的连续性；将注意力集中在与需求起源相关的专业化和/或多功能性趋势上；合同链接；以及可能与之相关的法律要求。在这一方面，考虑到农村和非农村工人之间，法律上是否灵活的合同形式之间，“白人”或“黑人”工人之间这种联系的性质的区别，在正规法律情况下或在劳动欺诈情况下的工人之间。
下面通过那些被认为是关键的工作来介绍生产现代化对劳动力需求的影响。
重点是农业生产以及后农业条件和保护任务，因为这些链接代表了所分析综合体中的大部分就业和转型。
在农业生产中（果林或农场）
从整个长期工人的角度来看，随着季节的变迁和与水果转换相关的重新资格的提高，有一种趋势是延长每年雇用一小部分技能更好的工人的时间。
在某些情况下，要保证他们有一定的劳动连续性以将他们保留在公司中。
作为合格的长期工人的“拖拉机驾驶员”在新的驾驶系统中得到了重新获得资格：果树的新适应性和可及性使文化任务更加便利，对治愈和施肥的要求更加精确，并且对知识的要求更高。工人，则通过更复杂的程序明确了拖拉机参与投入物和产品的运动，并使拖拉机本身及其机具现代化。
临时“修剪器”和“收割机”之间有区别。在新的驾驶系统中，修剪和稀疏任务需要更高水平的工作技能，并且全年进行分配，因此所需的工人数量较低且资格更高。
另一方面，收获是一项传统的低资格任务，在新的行为和品种的情况下，需要某些以前不存在的最低技能。
在转换开始时，传统和新驱动系统中的劳动力需求估算存在差异；但是，目前有证据表明，每公顷产量的增加导致收获的劳动力需求量增加，从而抵消了修剪和间伐的减少。
与重新资格相关的另一个问题是季节性需求的重组，尤其是本地劳动力的重组：目前存在差异化趋势，因为在大型转换水果单位中，该国北部地区的移民更倾向于其他地区的移民。水果柑橘产区，因此在任务中接受了一些事实训练。
至于高级人员-经理，工头，工程师等，值得一提的是，在全部和深度上应用现代农艺学软件包的单位与部分或不这样做的单位之间的区别。
在第一类中是大型综合公司的果林。在这些情况下，即使该细分市场的数量仍然很少，对训练有素的技术人员（专业和更新的农艺师，电子技术专家和业务管理专家）的需求也会增加。
在农业后生产中（调节，包装和保存）
正如品种变化是了解农场生产和劳动力转变的关键一样，可以说，水果的“电子分类”在最近的包装厂现代化中起着主导作用。
- 首先，有两个受影响的帖子：大小和排序器。“大小调整者”面临着对其任务的重大修改，特别是因为已经删除了在摇杆的帮助下手动完成的预大小调整。负责按大小和质量选择水果的工人也称为“分拣机”和“领先分拣机”。
在这种情况下，修改包括通过电子程序自动进行大小和颜色的准确分类，根据每个批次的大小和质量对预成型托盘的填充和romaneo。产生抑制，修改或产生工作的机会。
这些变化的采用是不同的，与农场的情况相似，在包装厂之间产生了很大程度的生产和劳动异质性。
此外，这种采用不仅仅取决于经济因素-规模，盈利能力，融资；决定性的是，新鲜水果的出口面临着苛刻市场的苛刻质量和展示条件，而这是通过其他程序难以实现的。
- 其次，技术变更对包装员任务的影响尤为重要，因为产品的电子分类是通过其他也以电子方式进行的程序进行的，包括水果的处理和预成型托盘的填充。 。
诸如用蜡纸代替了用蜡纸包裹的亚硫酸盐纸，手动放置水果等任务消失或改变。
重新修改灌装，处理和包装保存在果皮箱中的水果的任务。在半自动预成型托盘灌装机中，操作员必须处理从托盘上掉下来的水果，这与包装工过去的工作有很大不同。
- 第三，除了分拣机和包装机外，还有其他位置与包装中的电子自动化相关。
电子罗马书深刻地改变了“ romaneador”和“ prompter”的位置，因为尺寸和质量的控制和注册是逐项自动完成的，包括管理和营销所需的所有其他数据。
负责货盘的“服务器”的任务-由42个装箱的盒子组成的小组，也要经历自动堆叠的影响。至于“叉车司机”，最近一些带有垃圾箱的任务的自动化，尤其是装填和堆放，已经大大改变了他们的活动。
因此，技术现代化对就业产生了定性影响，反映在工作变化中。
在某些任务的淡化和明显减少农业后活动的就业总量中也表现出定量影响。
但是，工会记录中指出的这种外观可能会受到以外部灵活性表示的新的劳资关系方式的质疑。
结论
从生产到消费的农业食品系统的全球化，在水果种植规模上引发了技术变革，这限制了市场上企业持续经营的方式，并对生产和劳动力产生了异质影响。
农业生产中的工作量和连续性似乎是技术变革的直接结果。在连续工作的工人中，首先观察到由于技术变化而使农业工作重新获得资格，但是由于职等的不同，它影响了整个工作。
然而，水果的扩张-包括在农业-工业转型中-也将有助于解释所需的高临时产量。在极限情况下，新要求的资格充当劳动力市场排斥的机制。
在农业的后整理和保护工作中，从数量上看，技术变革是优先考虑的问题，例如劳动力需求的减少；尽管非农村就业的持续性也与技术转型有关，但必须强调新的冷技术的季节性调整作用。
同样，包装中产生的资格或不合格现象表现为劳动力类别的转移，并且在没有再就业机会时也表现为排斥机制。
首先，随着管理和技术类别的出现，出现了两极分化。但无论如何，都是技术变革所固有的。
因此，内部的灵活性是果品劳动力市场的一种转变，起源于综合企业的技术变革。
农业生产中的劳动力需求是部分季节性调整的；一方面，形成一个具有更大连续性，资格和多功能性的工人。另一方面，农场需要更长的时间，尽管产量和种植面积增加，但它们的数量也随之增加，尽管他们也需要更多的技能。
在农业的后包装和冷藏任务中，连续性和季节性也更高，但是资格要求较低。一些技术和管理类别出现或变得更强大。
总而言之，劳动力市场的各个方面-连续性，资格-很大程度上取决于技术变革。
但是存在外部或合同上的灵活性，因为由技术工作过程外部因素产生的劳动力市场运作模式在本文中并未得到发展，它指的是黑人劳动的持续存在，尤其是在农场中，黑人劳动的最佳设施违反劳工法例，试用合同的扩大以及伪合作社的出现。
两种类型的灵活性不一定相互解释，尽管它们也不能说是完全独立的。
实际上，劳动力市场中有一些方面违反了雇主与工人的合同关系，其驱动力来自于农业－工业转型本身。但是，不稳定的法律制度因素是由社会动力决定的，其程度很重要。
在本案例中，劳动灵活性的内在和外在因素以混合或组合的形式呈现，这是阿根廷农业出口地区就业新特征的特有特征。
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除了关于能力和资格的概念在文献中做出的相关区分之外；我们使用后者是基于我们对特定综合体中劳动力需求的需求的兴趣，而不是基于在不同劳动力市场中引入工人的性质。
