考虑到原材料管理对公司经济成功的重要性，因此必须了解与原材料管理相关的重要方面，因此在PowerPeople中，我们将发布一系列文章，以期刷新您在该领域的知识这是第一个，希望对您有用，并重申我们的可用性可以为您提供帮助。
介绍
仓库的主要目的是为公司的持续定期开发提供必要的材料，也就是说，仓库在生产过程的一致和连贯运行中发挥至关重要的作用，从而满足客户的需求。
此外，我们仓库的库存是公司现有的最大资产之一，并且在资产负债表和损益表中均得到反映：
在资产负债表上，库存通常是最大的流动资产。
在损益表中，从可供出售商品的成本中减去期末存货，以确定在一定时期内出售商品的成本。
我们所有的仓库都是有形商品，在日常业务过程中保留出售，以供相应部门（即厨房和酒吧）生产时消费。库存包括生产菜单或菜单中同时包括在餐厅和酒吧中的产品时要消耗的原材料。
在我们的环境中进行的购买与在其他环境中进行的购买都与我们的仓库密切相关，因此，本文着重讨论食品和饮料行业内的两种活动。
采购与仓库管理
库存代表存在用于生产和销售的原材料。采购部门和我们仓库的最佳管理在于，根据政策的实施情况，在酒店部门需要时，具有这些资源的可用性，这些政策使我们能够决定补充点的数量和时间。商品。
采购部门的良好管理集中在四个基本方面：
1）要求部门的要求。生产。
2）重新定位点。
3）更细心的物品。
4）收购价格的波动。
正确的采购和仓库管理包括以最低的成本，最高的质量和最佳的付款条件来提供操作所需的原材料。
库存充足，使我们能够优化时间，因为生产和交付通常不会立即进行，因此我们必须在仓库中有足够的库存，我们可以及时向其提货，以确保生产和销售不会延迟。 。
采购部门管理的目标包括两个相互对立的方面：
1.-需要最少的库存投资，因为其他非用于此目的的资源可以投资到其他可接受的项目中，否则这些项目将无法筹集资金。
2.-我们必须确保仓库有足够的库存来满足客户出现的需求，并使生产正常运行。
上述方面的冲突是因为，如果减少库存，也会有效地减少投资，但是我们冒着没有足够的原材料来满足组织运营需求的风险。
另一方面，如果我们有大量库存，投资就会增加。
通过有效地控制库存，我们有两个方面：
我们能够在正确的时间和方式上满足客户的需求，但由于收取货物处理费，货物执行费和货物存放费，因此通常涉及高额费用。
正确管理我们的库存具有特定的目标，即客户满意度，优化采购和生产，最后但并非最不重要的一点是，尽可能减少在该领域的投资。
仓库分析和优化。
为了实现库存管理的效率并为此目的优化成本，组织必须设计库存管理政策，并考虑其开展业务活动的条件（在我们的情况下，根据食品和饮料的要求）。饮料。该政策计划了该领域的最佳投资水平，并要求满足所需的库存。
最佳库存水平：
该级别可以用最少的投资来完全满足业务部门或消费者中心的需求。
高水平的库存往往可以完全满足客户的需求，但是要付出高昂的仓库成本和更高的投资，而低水平的库存通常不能满足客户的需求，但是我们维持较低的仓库成本和表示较低的投资和最佳的库存水平：它以较低的库存成本完全满足了客户的需求，避免了浪费并代表了正确的投资。
在制定有关其最佳水平的库存政策时，我们必须考虑以下几个因素：
1.产品轮换：通过统计，我们必须确定一年中原材料的消耗情况：
线性：生产始终以相同的方式表现。
季节性：有些时期产量较低，有些时期产量较高。
合并后：该公司的生产线表现线性，但同时具有季节性生产线。
不可预测：无法计划生产，因为它取决于不可控制的外部因素。
2.购买能力：有足够的资金为购买提供资金。
3.易腐物品：产品的持续时间是必不可少的数据，用于确定产品在生产和/或消费之前可以保留在仓库中的最长时间。
4.供应商响应时间：
快速供应：及时
延迟供应：高水平
5.储存容量：这取决于我们包括冰箱，储藏柜和冷冻柜的仓库的容量，在此基础上，可以将更多或更少的单位保留在库存中。备择方案？：
与供应商签订定期供货协议。
根据统计，采购部门的效率更高。
6.足够的资金来为存货提供资金：维持存货会产生成本。
如果营业额高，则机会成本低。
如果营业额低，则机会成本高。
7.与维持库存有关的费用：
商品处理
保险
浪费
慢动作产品。当产品不易腐烂时，将产品存储起来需要多少费用？
8.保护：
产品短缺。龙虾禁令，时令水果。
需求过时。旺季，客户类型（春假）
涨价。
进入该区域。示例：访问坎昆酒店区。
9.存货中包含的风险：
• 较低的价格。有时会发生。
•产品损坏。散装和干货。
•意外损失和盗窃。
•需求不足。
采购和仓库管理技术
如前几节所述，采购和仓库管理的目的是平衡对我们库存的投资和对所提供产品或服务的实际需求，以期满足客户的需求，因此涵盖了部门和公司的目标。
为了实现此目标，组织必须开发库存控制方法和技术。下面说明用于此目的的各种方法。
库存中的ABC方法
这包括对产品分类的库存进行分析，以便更好地控制和关注库存，由于这些产品的购置价格或精细使用价格值得特别和/或长期关注。
必须对我们的库存进行分析才能确定三个产品类别：A，B和C。必须根据其价值来实施分组。第80-20号法令规定，通常80％的存货价值由20％的物品代表，而80％的物品代表20％的投资。
如果是80/20的构成，则“ A”项包括占投资80％和20％的库存。具有平均值的商品“ B”比该组商品“ C”所覆盖的库存数量少，最后具有低价值且将是大量库存的商品“ C”所覆盖的数量较少。
该系统使您可以管理三个类别或组中的投资，以注意处理代表投资80％的项目“ A”，从而通过有效而严格的控制来维持投资，在某些情况下通过优化管理来减少库存投资。
确定更换点
在收到订购的库存之前经过了一段时间，采购经理必须在耗尽当前库存之前下订单，要考虑到供应商接收和处理请求所需的天数以及采购订单的时间。产品将在运输过程中，最后进入我们的仓库。
替换点包括一个指示符，该指示符指示何时下订单，指示某种产品的库存已达到一定水平，并且必须下新订单。
标记补给点的方法有很多，指示最多的方法是考虑最大和最小存货，供应商的响应时间，市场可用性，他们的收购价格波动和季节来建立补给点。如今，有一些软件可以通过该工具携带库存来促进这一活动，这种控制方式长期以来被称为“旅行申请”，其目的是节省当前的管理工作。他们建立了控制和批准点，以便以此方式准备新的采购订单，并且仓库中不存在产品短缺的情况。
在补货点还需要考虑两个方面：
固定订单或订单。这样，目标是在库存数量刚好足以满足新订单到达仓库期间可能存在的最大需求时下订单。
定期补充。建立永久库存控制的大多数情况下，此系统非常流行。这个系统的主要思想是了解股票。
储备或库存安全
大多数公司必须保持一定的安全库存以应对高于预期的需求。创建这些储备金是为了缓解因我们产品需求的不可预测的变化而导致的情况。
库存有时以半成品的形式保存，以平衡生产所组成的不同流程或部门的生产要求，从而能够及时调整生产计划和供应。
通常很难预见需求可能带来的所有问题和波动，尽管企业如果不想拥有不满意的客户，就必须拥有一定的储备库存，这是非常正确的。
当表明我们的客户服务理念时，库存储备的存在通常是必须付出的价格，因为在我们的仓库中拥有必要的东西会增加我们所服务的市场份额。
及时进行库存控制
在即时库存控制中，其思想是按正确的时间和形式购买原材料并将其交付生产。这需要高度可靠的供应商，高效的采购以及更加高效的采购和仓库管理系统。
业务部门可以通过更有效的管理来减少其生产过程，这是内部因素。由于提高了内部效率，因此可以减少必需的原材料，我们指的是菜单的重新设计，更智能的菜单，即“事半功倍”，并将这句话作为我们菜单的哲学。与食品和饮料菜单上的产品相比，厨师和酒吧经理的技能与团队合作相结合对于减少商店中的产品数量至关重要，因此，我们可以说，如果产品从我们的仓库以及尽快被补给的库存减少了，并且用同样的方式使客户满意的成本降低了，这是我们的最终目标。
